Me alegro mucho de tener a Bernardita de nuevo en el foro.
Por si alguien piensa que tanto hablar de gastronomía es cosa de "Marias" les indico que se trata de la gastronomia de nuestra Tierra y eso es una cosa muy importante y parte de nuestras vivencias y nuestra cultura. Por lo tanto sigo R que R y le tengo que preguntar a Carmen si el aceite de las patatas aliñadas con el ajo, el comino y el vinagre, se retira de la salten o sigue en ella con las patatas y el aliño
Igualmente ¿alguién me puede ... (ver texto completo)

¡olé mis paisanas! no puedo mescribiros más porque tengo a mi lola embrazos y no me deja, además están todo a punto de venir a comer. besos a juan.

Puri, por mal comer, la gente engorda o se pone anémica. Por comer bién y equilibradamente, se pone una muy bién. Por favor, de parte de Victor y Javi,; tus papa con choco.

Purita, soy tu hermana, la morcilla era de "Jeta" y los "revoltillos" si no me equivoco, eran callos de cordero. Tu misma me dijistes una vez.."no estaría tan bueno" era que el mundo era distinto.
Pero de verdad, si alguién me puede indicar unas pattas fritas a las que se le hacía un maado de ajo, comino y vinagre. Seguro que a mi hijo Javi le encantarian.
! Que familia!

Carmen, creo haber oido que el día 6 de Enero en Cataluña no es fiesta.
A mí el día de Reyes me parece uno de los días más bonitos del año. Y estaba yo echando de menos esa gran ilusión en mi Casa, pero por fín eso se ha reanimado con mi nieta. Yo fuí madre con veintidos años, pero mi hijo se lo ha pensado hasta los treinta y uno, mi hija no pone fecha y ya casi tiene treinta y el pequeño, ya no es pequeño, pero ese indefinido..
Mi niña cecibio a Papa Noel con la familia de su madre en Estados ... (ver texto completo)

Los que estais en el Pueblo, contedtarle algo a Emilio, a ver si le podeis ayudar paisanos.

La verdad es que yo estoy dispuesta a todo, hasta soy capaz de meterme en la cocina si es por mi Pueblo. Como sé que aquí ya se ha aburrido hasta mi Puri, yo seguiré.
SALDINAS A LA MORAGA
Esto es del Palo (Uno de los barrios más marineros)
Pon en una cacerola aceite de oliva. PIca allí un pimiento verde, un poco de cebolla, un tomate y un ajos. Encima pones una capa de saldinas, rocia con sal gorda. A continuacion vuelve a lo mismo hasta tres capas. Rocia con aceite de oliva y pon unas hojas de ... (ver texto completo)

Carmen ¿Donde estás?, cuentanos algo de vuestra visita a Hinojosa.

Mari Carmen me alegro de verte en este foro de nuestro Pueblo.
Si yo tengo frio en Málaga, ¿Como estarán en Hinojosa y tú en Barcelona?
Si nieva en Hinojosa, ojalá y alguien nos ponga aquí una foto.
Muchas gracias para el alma caritativa que nos haga ver nuestro Pueblo nevado.

Brnardita, yo sé que tu lees este foro todos los días. Tengo que decirte que me encantó hablar contigo anoche. Me gustaria que solucionaras de una vez lo de tu ordenador porque sin tí esto no es lo mismo.
Carmen has vuelto ya de Hinojosa, supongo, porque el niño habrá vuelto ya al Colegio, cuentanos algo de las navidades y la familia a la que seguro has encontrado estupendamente.

Mari no me has comentado si las recetas de pescado han sido de tu agrado. Tengo muchas más, ten en cuenta que yo soy malagueña de adopción y aquí, ya se sabe.. Quieres alguna de pulpo, saldinas, boquerones, anchoas de salazón... mujer habla, que verás que bién nos sale y sino, que te las indique La Purita y tú verás, las mias son del Mediterráneo y las suyas del Atlántico, no tienen desperdicio.
Paisana, animaté y escribe, ya verás, vas a tener cola en la tienda.

¿Han llegado ya los Reyes Magos a Hinojosa? para los niños más pequeñitos llegan antes, a mi cas ya han venido y le han traido a mi Lola muchos juguetes, ella ya esta dormida, tienen solo diez meses, mañana es el gran día.
Un beso para todos los niños de mi Pueblo.
Ls deseo una feliz noche en especial a Lourdes a su hermano Ricardo y en especial al nieto de Carmen, el futuro mejor trabajador de España. Muchos besos y que esta noche os dé mucha felicidad.

Mari Carmen te deso muy felices pascuas, espero que estes en Hinojosa en compañía de tu familia.
Bernardita se ha puesto en contacto conmigo y os desea a todos un feliz año nuevo.
Bien venido Antonio Tejero, Belarcazal es un Pueblo único por sus monumentos, este verano lo visité y creo que aunque ya lo conocía lo descubrí de nuevo y quede maravillada.
A Mari, Carmen y a mi hermana, les diré que esta tarde estoy aprendiendo a hacer relleno, para la cena de mañana. La receta la tiene mi hermana ... (ver texto completo)

Mari lo prometido es deuda.
BESUGO AL HORNO
Corta dos o tres patatas en rodajas gordas, frielas muy levemente en buén aceite de tu Pueblo. Colocalas en una fuente de horno, frie también muy levemente una cebolla en rodajas, un pimiento verde o rojo y un tomate, sazona.
Encima de todo esto coloca un besugo de un kilo más o menos, limpio y sin escamas, hazle dos cortes en el lomo y en estos cortes le colocas unas rodajas de limón. sazona con sal y pimienta. Picales encima dos ajos a rodajas y un ... (ver texto completo)

Mari feliz Navidad a ti y a todos los tuyos ¿quieres alguna más? no quiero ser pesada, mañana algún besugo y alguna lubina.
Besos.

MERLUZA AL VAPOR (sana y rápida)
En la olla exprés se pone un poco de aceite de oliva. Sepelan unas patatas medianas o pequeñas y se rocian de sal y pimienta, a continuación se pondrá una rodaja gruesa de merluza por comensal, unos mejillones y un langostino por comensal. Picarle unos ajos, sal pimienta y peregil picado, aceite de oliva y zumo de limón.
Se tapa la olla y cuando silve la balbula contad a fuego moderado de ocho a diez minutos y apartar.
Servir y listo.

CAZUELA DE FIDEOS AL ESTILO DE MALAGA.
Se hace un sofrito con cebolla, tomate, pimiento y unos ajos, una vez hecho se tritura.
En una cazuela se ponen dos o tres calamares cortqados en rodajas, almejas del Mediterráneo, gambas peladas, rosada o cualquier pescado del día que se tenga a mano, todo esto se salpimienta y se le pone una hoja de laurel y un poquito de azafran. Se le añade el sofrito triturado y una vez de un hervor se le echa un chorreon de vino blanco y luego se añaden unos alcanciles ... (ver texto completo)

Mari me da mucha alegria saber algo de tí, pués tu eres la más cercana al Pueblo.
En cuanto a recetas de pescado, ahora te indico la forma que tengo yo de cocer las cigalas y todos me dicen que ni en "Romerijo" que está en El Puerto de Santa Maria, las cuecen mejor. Total que yo soy un poquito presumida.
Forma de cocer las cigalas:
En una cacerola se ponen dos puñados de sal gorda y agua abundante. Cuando el agua empieza a hervir se echan unos 800 gms de cigalas, da igual frescas que congeladas; ... (ver texto completo)

Parillada familiar.
En la vandeja del horno coloca unos cuantos trozos de manteca de cerdo. Coloca encima chuletas de cerdo del cabezal, solomillo cortado a lo largo, trozos de panceta en filetes, algún trozo de costilla de cerdo, chorizo entero, chorizo criollo, morcilla de Burgos y lo que tú quieras. En los extremos de la fuente coloca unos trozos de pimiento, tomate partido en dos y cebolla a trozos. Pon encima más trocitos de manteca, sal y rocialó con tomillo molido o en rama.
En el horno ... (ver texto completo)

Bueno sigo porque he tenido que interrumpir. El pavo se puede asar igual, solo que el día anterior con un pavo de tres a cuatro kilos; se coje una cacerola grande y en ela se echa el pavo, tres o cuatro clavos, dos manzanas cortadas a trozos y se le pondrá al ave unos buenos chorreones de coñac por dentro y por fuera. Se deja ahí y con este jugo se rocia el pavo antes de meterlo en el horno.
En mi casa lo hemos probado y está de lujo.

Esto también va por ti Bernardita, que sé que nos lees, pero que no siempre te sale lo que quieres escribir.
Carmen vamos con el capón asado por si te viene bién en estas fechas:
Esta receta también le viene que ni pintao al pavo, solo que el pavo es menos jugoso y hay que hqcerle una pequeña salvedadad que luego indico.

Se colocan en una fuente o bandeja de horno, unas cuantas manzanas reinetas cortadas en rodajas gordas. Encima de las manzanas unos pegotes de manteca de cerdo.
Encima se pondrá ... (ver texto completo)

¿Carmen, te vas al Pueblo con la familia? por supuesto también te llevas contigo al futuro mejor trabajador de España, le das un beso de mi parte, yo a mi nieta no la tengo aquí, la tengo a miles de kilómetros a ella a sus padres y a mi hija y mi yerno que los acompañan en estas Navidades. Os deseo todo lo mejor. No me tocó la loteria y eso que esta mañana he pisado una m... da de perro y eso da suerte.. Las recetas.. A ver si me animo y me entra hambre y ya verás.
Felices fiestas a todos.

Bienvenida Bernardita, ahora no te puedo escribir más porque esta mañana estoy otra vez de traslado.
Carmen esta tarde vamos de borrachuelos, espero que no terminemos alguno como los susodichos. Las recetas te las indico en cuanto tenga un rato, pués hoy la cosa está bastante achuchá.
besos.

Carmen, después de haber cenado, lo prometido es deuda..

Receta para noche buena en Hinojosa que hay muy buenas materias primas y esta es muy facil para comer bién y poder difrutar de la familia.
solomillo de cerdo al vapor

En la olla expres pones un fondo con aceite de oliva, a continuación pela una patata mediana por comensal y entera la pones en la olla. encima de las patatas pones dos tomates cortados a trozos, sal, pienta molida, ajos enteros pelados, laures y un poquito de tomillo.
Corta ... (ver texto completo)

Vamos a ver Purita, pa que quieres saber la receta de los borrachuelos si luego tú y tu marido os los comeis todos y os poneis malitos. Luego tú.. Pepe no comas más.. Pepe no comas más.. ¿Y tú? ya sabes que la receta es cosa de tu hermana Belén y mañana es el día estamos citados a las cinco de la tarde, como en los toros.
Lo mio no son los dulces, pero en cuanto a comidas, ricas, sanas y copiosas, le mandaré algo a Carmen y no me olvido de Mari Carmen, Mari.. dime algo.. y por supuesto a Berna y ... (ver texto completo)

Te seguiré indicando Carmen. Quieres receta de chuletas o solomillo de cerdo, pescado, trucha o salmón, cochinillo, pavo, capón gallego, parrillada en horno familiar, o sea electrico...! anda carmen! dinos algo que laPurita cocina un poquito mejor que yo.. y no se lanza.

! Uf..! que alivio, ya pensaba que todos teniamos la crisis y no se counicaba nadie, por lo tanto nadie haria relleno, ni rosquillas, ni se comeria un polvorón. Gracias Carmen, te voy a dar dos o tres recetas para la Noche Buena, pero tú dime ¿que quieres guisar?

Desconozco los motivos y las circunstancias pero esta buena gente, ya no nos cuenta nada, la verdad, ahora que llega la Navidad y vais a ir al Pueblo..

Carmen Purita no te podrá decir nada hasta el jueves o viernes, pués como los dos están jubilados, están en un hotel en Torremolinos y de excursión todos los dias. Se va a legrar mucho y seguro que te cuenta cosas de sus Lourdes y su Ricardito, que son preciosos y mi Lourdes es una niña muy lista y alegre, en eso ha salido a su tia abuela Maruja.
Seguid escribiendo por favor que esto anima mucho y pasamos unos ratitos muy emotivos. Recuerdos a Mari Carmen, Mari, tu también te has ido de hotel o ... (ver texto completo)

Queridas paisanas, muestra amiga Bernardita se ha puesto en contacto conmigo y me comunica que tiene problemas con su ordenador y se lo tienen que revisar sus hijos; por lo tanto os manda muchos recuerdos, todos los dias os lee, pero no nos puede mandar ningún mensaje.! En fín! tarde o temprano todasestamos iguales, esto de la técnologia tiene muchas complicaciones paisanas.

Yono soy del grupo de las29; pero os voy a contar una coplilla que cantaba mi padre y el de la Purita y que casualmente me havenido a la memoria cuando la he visto en el foro de un pueblo amigo.

Huyendo de lahumedad
yo mesubí a un tomillo
la raiz lacortó un grillo
y al suelo vino a parar
el pobre del Ambrosillo.

Sigue un poquito más, pero eso para otro día.

Mari dinos algo. yo siempre te espero el domingo por la noche cuando vienes de ver a tu madre y nos cuentas algo de Hinojosa! animo! que somos tus amigas.

bién venida! hermana, me han dejado sola con mi Lola y se haqn ido todos a ver el partido del UNICAJA, arriba el UNICAJA!

Málaga a tal de tal del 2000 tal.

Querida hermana Puri.. Al recibo dde esta carta espero que os encontreis bién, nosotros bién gracias a Dios..
El motivo de esta carta es para comunicarte que yo ya sé que tú lees este foro todos los días y te encanta cuando tus paisanas dicen algo nuevo. Espero que muy pronto todo el problema con la técnologíaeste resuelto y tu nos puedas contar todas las cosas que quieres. Sin más por hoy recibe un abrazo de tu hermana.

Bueno paisanas recuerdos de Purita ... (ver texto completo)

1Jo.. que manojo de recuerdos! seguid así que esto es muy bonito.

! Bueno Berna! Vamos a puntualizar sobre las cachichas antíguas de nuestro Pueblo. La que tu indicas que vivia en La Portá de Belarcazal, era gorda y en invierno siempre llevaba un chal o toquilla de lana liado alrededor del pecho y el cuello, esa tenía los dos ojos muy en su sítio y yo recuerdo que no le faltaba ni uno. Tenía un marido que siempre llevaba muletas y dos hijas más mayores que yo, ten en cuenta que yo entonces era mu.. mu.. chiquinina.
La Tuerta, se llamaba Jacinta y vivia en el Barrio ... (ver texto completo)

Bueno, ya en serio y sin confesar delitos inconfesables. Bernardita he estado un poco preocupada por tí, te mandé un correo, he perdido el número de teléfono con tanto ir de aquí para allá. Mari cuentanos algo chiquilla.. Colodros, animaros, que hablar de nuestras cosas y nuestros recuerdos, es muy bonito.

Cosas que después de cincuenta años se pueden confesar:

Esta mañana de domingo el cielo en Málaga esta muy azul y el día por lo tanto soleado y claro, el frio no hace mucho caso a Málaga y pasa un poco de ella, aunque la pellizca un poco y como el que no se quiere quedar, sale huyendo o es que Málaga lo repele.
Bajé al kiosco de Pepito que está justo en la puerta de mi casa con la intención de complar el periodico, pero algo me lo impide, espero asi como unos ocho o diez minutos interminables, ... (ver texto completo)

Hola! ¿Hay alguién de Hinojosa por ahí?

Carmen es muy posible que seamos parientes aunque lejanas, pues mi madre se llamaba Luisa Luna.
Paisanas contadnos algo. Bueno Bernardita no nos dice nada desde lo de ´´el niño de las monjas¨ Me voy a tener que inspirar y escribirle algo a ver si aparece.
Un beso a todas.

Carmen paisana, esto hay que animarlo.
Tenemos en Málaga una comida estupenda que se llama "Gazpachuelo" pruebaló con tu familia a ver si les gusta y te acuerdas de mí; mi madre nunca lo quería probar y decía... ¡anda.. anda.. gazpacho caliente! cuando lo probó ya lo veia venir y le encantaba.

Se hace una mahonesa clarita con huevo, sal y vinagre.
aparte se cuecen unas patatitas corta o bién también un poquito arroz debidamente salado. Se deja templar un poquito el caldo de esta coción y se ... (ver texto completo)

Mari Carmen, pasa de la depre, retira todo lo malo y solo recuerda lo bueno, que todo pasa y ya saldrá el sol. Sin ir más lejos y llevo dos días sin salir de casa por la lluvia, mañana será otro día y como se decía hace tiempo en Hinojosa) la tuerta verá los espárragos)

Mari, bernardita, Mari carmen, contadme algo. Es que estamos tan ocupadas en nuestrqs vidas, que la semana nos absolve. Estoy esperando la canción de Bernardita y a Mari le diré que no pase frio, que creo que por Belmez debe hacer ya mucho, tengo frio hasta yo, que hace una semana estabas en la playa y he paso de la ropa de verano al jersey.

Carmen tus gachas estaban buenisimas, solo que pasé algún apuro con los grumos de la harina, pero todo se resolvió. Yo le introduje un toque, al aceite al calentarlo le eché unos granos de anís, que compré en la herboristeria, un día que mi hija y mi hermana hicieron borrachuedlos, un dulce típico de Málaga, que ya os hablaré de él, pués se suele hacer en Diciembre.
Venga animaros y decidme algo, que os espero, mi Purita os manda recuerdos, pero por lo que se ve, al llegar a su casa no se entiende ... (ver texto completo)

Carmen tu receta de las gachas es la autentica. La abuela de mi marido que era malagueña, me las hizo más de una vez así.
Cuando quieras te indico recetas buenas y rapidas, yo soy una cocinera, igual para tiempos rumbosos como para tiempo escasos y siempre se come bién.

¡Va por mi pueblo! en especial por Bernardita Murillo, Es que ella ya sabe que me emociona la España profunda y Cañí, c.. es que naci en Hinojosa y crecí en Málaga, en la Trinidad.

"ElNiño de las Monjas" (Angel Ortiz de Villajos Cano)

Fueron las monjas las madre del niño aquel que sin padres quedó,
con ellas en el convento su infancia feliz pasó.

Era un travieso chiquillo que de valor daba prueba sin par
por ello constantemente al chiquitin se oía cantar.
Yo quiero ser torero, torero ... (ver texto completo)

Como ella habló de playa, menudo chaparrón nos cayó después.

¡hola! Soy Puri, cuando a mi casa a San ernando llegue, me pondre al día de toda esta técnología y os escribiré más asiduamente, ahora estoy de vacaciones en Torremolinos que hace un tiempo de playa. Un abrazo para todas.
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Berna, ya te escribiré un correo, animaté hija, si no lo hago hoy es por que este no es mi ordenador y estoy de prestado. Hasta mañana, ya sabes qaue esto es la vida.

Bernardita siento mucho lo de tu tia.
Mari seguro que la Purita no nació un año antes que tú, nada más te diré que tiene ella una hija de 37 años. La que naciño en el 62 fué mi hermana la pequeña que se lleva con Puri 15 años. Besos a todas.