Hodja fue invitado a una fiesta. Él fue a la fiesta con sus ropas viejas y nadie hablo con él. El volvió a su casa y vestiose su capa de piel. Cuando volvió, lo trataron con gran respecto. Todos deseavan hablarle. Cuando se sentaron para la cena él dijo: "Come capa de piel! " y él explicó a los curiosos "si este respeto es por mi capa de piel, él debe comer también!"
Un abrazo.
Sopa del pato -
Hodja no tenía nada para comer en su casa. Él saliu para una caminata. Los patos nadaban en un lagito. Entonces él comenzó a beber la agua del lago.
-"Qué está haciendo hombre?" pregunto una mujer.
-"Como sopa de pato" contestó Hodja.
Un abrazo.
Coma la capa de piel -
Hodja fue invitado a una fiesta. Él fue a la fiesta con sus ropas viejas y nadie hablo con él. El volvió a su casa y vestiose su capa de piel. Cuando volvió, lo trataron con gran respecto. Todos deseavan hablarle. Cuando se sentaron para la cena él dijo: "Come capa de piel! " y él explicó a los curiosos "si este respeto es por mi capa de piel, él debe comer también!"
Hodja tenía un bon establo y un burro. Él no queria comprar una vaca, porque su burro sería molestado y también él no tenía mucho dinero. Pero su esposa queria tener una vaca y ella lo convenció. Hodja no podría decir no a su esposa, así él compró una vaca y la puso en el establo.
Pero el establo era pequeño y los animales no podrían permanecer confortables. Hodja siguió cansado de la situación y dicho: "Dios mata esta vaca y salva mi burro!" Después de algunos días, Hodja ... (ver texto completo)
Un día Hodja perdió su anillo. Él buscó y buscó, pero no podría encontrarlo. Después, salió de su casa y comenzó a buscar el anillo en la calle. Personas que pasavan pregunto: "Que hace usted aquí en la calle?" "Perdi mi anillo y ahora lo estoy buscando." "Porque usted no lo busca adentro de su casa?" "Es demasiado oscura. No puedo ver nada, así que estoy buscando mi anillo aquí, fuera de mi casa!?"
Un abrazo.
Crédito -
Un hombre queria crédito en dinero de Hodja. Hodja dijo: "No tiengo ningún dinero, pero puedo darle crédito. ¿Cuánto usted desea?"
Un abrazo.
Un día Hodja perdió su anillo. Él buscó y buscó, pero no podría encontrarlo. Después, salió de su casa y comenzó a buscar el anillo en la calle. Personas que pasavan pregunto: "Que hace usted aquí en la calle?" "Perdi mi anillo y ahora lo estoy buscando." "Porque usted no lo busca adentro de su casa?" "Es demasiado oscura. No puedo ver nada, así que estoy buscando mi anillo aquí, fuera de mi casa!?"
Un abrazo.
Método de nascimiento -
Una mujer daba a luz a un niño con dificuldade en una aldea. Como sus parientes esperaban muchas horas, ellas decidíran llamar Nasreddin Hodja. Él vino, escuchó su historia y salió.
Algunos minutos después él volvió con un juguete que hizo un sonido divertido.
Le preguntaron porqué y él dijo:"El niño oirá el juguete y saldrá muy rápidamente para jugar"
Un abrazo.
El gato e el hígado -
Después que Hodja consiguiera una receta de hígado de su amigo, él compró un poco de hígado. Nasreddin amava hígado y siempre deseó comerlo todos los dias. Pero toda vez que él ha trajo hígados, él no podría comerlo porque su esposa siempre ha dijo que el gato tomó el hígado y desapareceu.
Un día Hodja llegó furioso y dicho: "Mujer, Yo Trouxe el hígado! Dónde está?" "Oh" dicho su esposa "el gato tonto tomó el hígado y desapareceu". En este momento el gato estaba en el ... (ver texto completo)
El Libro negro -
Nasreddin Hodja era un juez en una cierta época. Un día un hombre lloriqueando, gritó: "Su vaca ha matado la mía!?" El Hodja dije:"Compañero estas tonto. ¿Cómo puede una vaca saber que es un crimen matar una otra vaca? Caso cerrado!" "Estoy apesadumbrado", dijo el hombre "Lo dije incorrecto. Mi vaca ha matado su vaca!" Ah "éste es otro problema!", dijo Hodja "tengo que abrir el libro negro y rectificar."
Un abrazo.
Un abrazo.
La manta se fue -
A la media noche el Hodja oyó un ruido. Dos hombres luchaban en su calle. Hodja salió de su cama con una mantal y fue a la calle.
Él les preguntó porqué luchaban. Sin contestar, un de ellos tomó la manta que cubrió el Hodja y ambos correran. El pobre Hodja volvió a su cama otra vez. "Porque ellos luchaban?", preguntó su esposa."Por nuestra manta" dijo el Hodja."Ahora, la manta se fue así no hay mas lucha."
Un abrazo.
Bromas de Masreddin
Un vino de cuarenta años -
Un día, un vecino dijo al Hodja: " Usted tiene un vino que sea de cuarenta años? " " Tengo sí ", contesto el Hodja.
-"Usted puede me dar un poco? ", pregunto el vecino. "Si diste poco a todos que pedían ", dijo el Hodja, "él no tendría cuarenta años!
Un abrazo.
Un abrazo.
El Libro negro -
Nasreddin Hodja era un juez en una cierta época. Un día un hombre lloriqueando, gritó: "Su vaca ha matado la mía!?" El Hodja dije:"Compañero estas tonto. ¿Cómo puede una vaca saber que es un crimen matar una otra vaca? Caso cerrado!" "Estoy apesadumbrado", dijo el hombre "Lo dije incorrecto. Mi vaca ha matado su vaca!" Ah "éste es otro problema!", dijo Hodja "tengo que abrir el libro negro y rectificar."
Un abrazo.
Un abrazo.
Bromas de Masreddin
Un vino de cuarenta años -
Un día, un vecino dijo al Hodja: " Usted tiene un vino que sea de cuarenta años? " " Tengo sí ", contesto el Hodja.
-"Usted puede me dar un poco? ", pregunto el vecino. "Si diste poco a todos que pedían ", dijo el Hodja, "él no tendría cuarenta años!
Un abrazo.
Un abrazo.
Nasreddín pierde su burro.
Nasreddín contaba en cierta ocasión con mucha alegría que había perdido el asno.
- Vaya, le dice el amigo ¿Como puedes estar tan contento si no tienes dinero para comprar otro borrico?
- Y tanto que estoy contento - responde él - Imagínate que yo hubiera ido montado en él como de costumbre. ¡También me habría perdido yo!
Los Turcos son muy familiares con las bromas y las historias de Nasreddin Hodja. Desde pequeños las personas ha estado oyendo estas bromas, ellas son parte de la cultura Turca. La cosa empezo con un hombre llamado Nasreddin Hodja que ha vivido en Turquía central, en una pequeña ciudad llamada Aksehir. Las bromas eran parte de su vida y se validaron siendo bienvenida por el público desde su tiempo.
Él era un hombre con gran humor, era también muy listo y tenía una respuesta a casi todos los problemas y dilemas de su tiempo. Hoy, cerca de 600 años después de su muerte, la gente en Turquía todavía ríe y piensa de sus trucos, sentido común y bromas.
Tú eres un gran místico -le dijo uno de sus pupilos a Nasruddín-, y sin duda sabrás por qué los hombres siguen sendas diferentes a lo largo de su vida, en vez de seguir todos una única senda.
Sencillo -contestó el maestro-. Si todo el mundo siguiera la misma senda, todos acabaríamos en el mismo lugar; el mundo, perdido el equilibrio, se inclinaría, y todos nos caeríamos al océano.
Un abrazo.
Ninguna oreja, ningún crimen.
Un día, el juez pidió a Nasruddín que le ayudara a resolver un problema legal.
¿Cómo me sugerirías que castigue a un difamador?
Córtales las orejas a todos los que escuchan sus mentiras -replicó el mulá.
Un abrazo.
Sendas diferentes.
Tú eres un gran místico -le dijo uno de sus pupilos a Nasruddín-, y sin duda sabrás por qué los hombres siguen sendas diferentes a lo largo de su vida, en vez de seguir todos una única senda.
Sencillo -contestó el maestro-. Si todo el mundo siguiera la misma senda, todos acabaríamos en el mismo lugar; el mundo, perdido el equilibrio, se inclinaría, y todos nos caeríamos al océano.
Un abrazo.
En lo que respecta a un posible esoterismo hebreo en este tipo de clavamientos tal vez se podría vincular este ritual a la Kábala judía y a los diferentes centros energéticos del cuerpo sutil y sus entrecruzamientos.
Un último dato a sumar y que aporto a la consideración de los arqueólogos: La cabecera de las tumbas está orientada al norte y éste, en el simbolismo judío, tiene un carácter negativo (todo lo contrario a lo que sucedía con los indoeuropeos). Jeremías no deja lugar a dudas: "Del septentrión ... (ver texto completo)
Citas bibliográficas
1.- TARACENA, Blas: Cadáveres atravesados por clavos en el cementerio judío de Deza (Soria)´´, en "Investigación y Progreso", 1-Marzo-1933, pp. 65-71.
2.- Ibid., pág 66.
3.- CASANOVAS MIRO, Jorge y RIPOLL LOPEZ, Odile: ´Catálogo de los materiales aparecidos en la necrópolis judaica de Deza (Soria)´, "Celtiberia", nº 65, 1983, pp. 135-148.
Reverte Coma aporta otra posibilidad relacionada con el pánico que existía a ser enterrado vivo durante la Edad Media: "Fue tan grande este temor que se disponía una cláusula testamentaria por la que se pedía que después de muerto al sujeto se le abriesen las venas para ver si aún corría sangre por ellas y se asegurasen así de que estaba muerto y no en trance cataléptico o similar, producido muchas veces por un accidente vascular cerebral. El clavar la cabeza pudo ser también, no en todos, en algún ... (ver texto completo)
En lo que respecta a un posible esoterismo hebreo en este tipo de clavamientos tal vez se podría vincular este ritual a la Kábala judía y a los diferentes centros energéticos del cuerpo sutil y sus entrecruzamientos.
Un último dato a sumar y que aporto a la consideración de los arqueólogos: La cabecera de las tumbas está orientada al norte y éste, en el simbolismo judío, tiene un carácter negativo (todo lo contrario a lo que sucedía con los indoeuropeos). Jeremías no deja lugar a dudas: "Del septentrión se difundirá la desgracia sobre todos los habitantes del país" porque del norte vendría el destructor (1,14/46,20). En el libro "Bahir" se dice que el mal tiene su residencia en el norte y que Satán viene del septentrión. Hasta incluso San Bernardo de Claraval asociaba a Lucifer con el norte.
"Resumiéndo las tesis, podemos decir que entre los motivos de la presencia de clavos encontrados en sepulturas y cráneos, se ha pensado en: superstición, motivos religiosos, rituales judiciales, martirio, suplicio, aniquilación del "muerto vivo" o prevención de aparecidos y vampiros, curación de enfermedades padecidas en vida en forma incurable, ritos mágicos, abrir una puerta para la salida del alma, impedir que el cadáver se convierta en un "zombi" (cadáver vivo capaz de hacer daño a los seres ... (ver texto completo)
Reverte Coma aporta otra posibilidad relacionada con el pánico que existía a ser enterrado vivo durante la Edad Media: "Fue tan grande este temor que se disponía una cláusula testamentaria por la que se pedía que después de muerto al sujeto se le abriesen las venas para ver si aún corría sangre por ellas y se asegurasen así de que estaba muerto y no en trance cataléptico o similar, producido muchas veces por un accidente vascular cerebral. El clavar la cabeza pudo ser también, no en todos, en algún caso, un deseo expreso del difunto o de sus familiares para asegurarse de que estaba realmente muerto o de que si estaba aún vivo, no pudiese revivir dentro de la tumba o convertirse en un "mazzikin" o espíritu maligno desencarnado".
Obermaier, Taracena, Camille Julian, Hessewartg, Andrés de la Pastora, Antonio Cisneros y Lanuza, Oloriz, Floriano Cumbreño y J. M. Reverte Coma han intentado descifrar el enigma de los clavos perforando cuerpos humanos.
un abrazo.
"Resumiéndo las tesis, podemos decir que entre los motivos de la presencia de clavos encontrados en sepulturas y cráneos, se ha pensado en: superstición, motivos religiosos, rituales judiciales, martirio, suplicio, aniquilación del "muerto vivo" o prevención de aparecidos y vampiros, curación de enfermedades padecidas en vida en forma incurable, ritos mágicos, abrir una puerta para la salida del alma, impedir que el cadáver se convierta en un "zombi" (cadáver vivo capaz de hacer daño a los seres ... (ver texto completo)
La leyenda negra antijudía habla de rituales de sangre, crucifixiones y desangramientos de cristianos en ofrenda a Jehová, algunos de los cuales están en el santoral católico.
Un abrazo.
Obermaier, Taracena, Camille Julian, Hessewartg, Andrés de la Pastora, Antonio Cisneros y Lanuza, Oloriz, Floriano Cumbreño y J. M. Reverte Coma han intentado descifrar el enigma de los clavos perforando cuerpos humanos.
un abrazo.
Explicaciones.
"Clavado te veas como un judío" se venía a imprecar en La Rioja, Aragón y Umbría (Italia). ¿Tenía relación con este rito?
Un abrazo
La leyenda negra antijudía habla de rituales de sangre, crucifixiones y desangramientos de cristianos en ofrenda a Jehová, algunos de los cuales están en el santoral católico.
Un abrazo.
Taracena fecha las sepulturas con clavos en el siglo XII y XIII. Destaca siete esqueletos "que tangencialmente al cráneo y como dibujando su perfil acostado, de frente o de lado, tenían hincados cuatro, cinco o seis clavos recorriendo desde la protuberancia externa del occipital hasta la elevación frontal". En el tronco, brazos, piernas, pies y pubis (un caso) también había clavos.
Resume Taracena sobre la ubicación de los clavos afirmando "que sólo atravesaban paquetes musculares" (exceptuando ... (ver texto completo)
Explicaciones.
"Clavado te veas como un judío" se venía a imprecar en La Rioja, Aragón y Umbría (Italia). ¿Tenía relación con este rito?
Un abrazo
En estas tumbas se encontraron anillos, cuentas de collar, hilos y alfileres de bronce, monedas diversas, adornos de bronce y plata y varios objetos más cuya relación pormenorizada fue dada a conocer por Jorge Casanovas Miro y Odile Ripoll López en 1983.
Un abrazo.
Un abrazo.
Taracena fecha las sepulturas con clavos en el siglo XII y XIII. Destaca siete esqueletos "que tangencialmente al cráneo y como dibujando su perfil acostado, de frente o de lado, tenían hincados cuatro, cinco o seis clavos recorriendo desde la protuberancia externa del occipital hasta la elevación frontal". En el tronco, brazos, piernas, pies y pubis (un caso) también había clavos.
Resume Taracena sobre la ubicación de los clavos afirmando "que sólo atravesaban paquetes musculares" (exceptuando los de la cabeza), lo que parece determinar "que para introducirlos se aprovechó la rigidez cadavérica, y, por lo tanto, que se trata de actos sufridos `post-mortem´"
Blas Taracena excavó la necrópolis del llamado "Cerro de los Judíos" en Deza en el que puso al descubierto 57 sepulturas en su zona oriental con la cabecera orientada al norte. Encontró un total de 600 clavos (incluyendo los fragmentos) en 38 de ellas (ocho de niños, tres de púberes y 27 de adultos, varón y hembra). En la que al menos había 5 clavos y en la que más hasta 37 clavos de hierro de cabeza circular entre 3 y 7 centímetros de longitud. También halló una ... (ver texto completo)
En estas tumbas se encontraron anillos, cuentas de collar, hilos y alfileres de bronce, monedas diversas, adornos de bronce y plata y varios objetos más cuya relación pormenorizada fue dada a conocer por Jorge Casanovas Miro y Odile Ripoll López en 1983.
Un abrazo.
Un abrazo.
Judios.
El marqués de Cerralbo encontró en la necrópolis posthallstattica de Montuenga varios cráneos perforados con punzones de cobre. En algunas tumbas romanas de Medinaceli había cráneos con clavos. Las explicaciones que se han dado para estos casos y otros de España que, por lo común, no pasan del siglo V, han evocado un posible rito mágico que ha perdurado desde la época prehistórica similar a la trepanación "post-morten" que tal vez pudiera estar vinculado a la curación de enfermedades padecidas ... (ver texto completo)
Blas Taracena excavó la necrópolis del llamado "Cerro de los Judíos" en Deza en el que puso al descubierto 57 sepulturas en su zona oriental con la cabecera orientada al norte. Encontró un total de 600 clavos (incluyendo los fragmentos) en 38 de ellas (ocho de niños, tres de púberes y 27 de adultos, varón y hembra). En la que al menos había 5 clavos y en la que más hasta 37 clavos de hierro de cabeza circular entre 3 y 7 centímetros de longitud. También halló una ... (ver texto completo)
JUDIOS CLAVADOS EN DEZA
Se trata del enigmático rito, de carácter fúnebre parece ser, de los cadáveres con clavos en el cráneo y en los músculos que estudió Blas Taracena Aguirre y cuyas conclusiones diera a conocer en 1933.
Blas Taracena diferencia claramente entre el clavo funerario como elemento simbólico del ajuar mortuorio, el clavo para unir las tablas del ataud y el clavo que ahora abordamos: el que atraviesa alguna parte del cadáver.
El marqués de Cerralbo encontró en la necrópolis posthallstattica de Montuenga varios cráneos perforados con punzones de cobre. En algunas tumbas romanas de Medinaceli había cráneos con clavos. Las explicaciones que se han dado para estos casos y otros de España que, por lo común, no pasan del siglo V, han evocado un posible rito mágico que ha perdurado desde la época prehistórica similar a la trepanación "post-morten" que tal vez pudiera estar vinculado a la curación de enfermedades padecidas ... (ver texto completo)
JUDIOS CLAVADOS EN DEZA
Y sacaremos a la luz un ritual espeluznante y macabro que se extendió por la España medieval fundamentalmente entre el pueblo judío y que tiene su máxima expresión en la localidad soriana de Deza.
Se trata del enigmático rito, de carácter fúnebre parece ser, de los cadáveres con clavos en el cráneo y en los músculos que estudió Blas Taracena Aguirre y cuyas conclusiones diera a conocer en 1933.
Blas Taracena diferencia claramente entre el clavo funerario como elemento simbólico del ajuar mortuorio, el clavo para unir las tablas del ataud y el clavo que ahora abordamos: el que atraviesa alguna parte del cadáver.
Los judíos desarrollaron prósperas comunidades en la mayor parte de las ciudades españolas. Destacan las comunidades de las ciudades de Toledo, Burgos, Sevilla, Córdoba, Jaén, Ávila, Granada, León, Segovia, Soria y Calahorra. En la Corona de Aragón, las comunidades (o Calls) de Zaragoza, Gerona, Barcelona, Tarragona, Valencia, Vitoria y Palma de Mallorca se encuentran entre las más prominentes. Algunas poblaciones, como Lucena, Hervás, Ribadavia, Ocaña y Guadalajara, se encontraban habitadas principalmente ... (ver texto completo)
Y sacaremos a la luz un ritual espeluznante y macabro que se extendió por la Españamedieval fundamentalmente entre el pueblo judío y que tiene su máxima expresión en la localidad soriana de Deza.
Un abrazo.
Desde la fundación del Estado de Israel, el término sefardí se ha usado frecuentemente para designar a todos aquellos judíos de origen distinto al askenazí (judíos de origen alemán, ruso o centroeuropeo). En esta clasificación se incluye a los judíos de origen árabe, de Persia, Armenia, Georgia, Yemen e incluso India, que no guardan ningún vínculo con la cultura hispánica que distingue a los sefardíes. La razón por la cual se utiliza el término indistintamente es por las grandes similitudes en el ... (ver texto completo)
En esta esposición de refranes hay alguno, en el que se apunta, que es adagio "safardí"). Vamos a ver si podemos aclararb para algunas personas lo que es el término "safardí".
Los sefardíes (del hebreo ס significa españoles) son los descendientes de los judíos que vivieron en la Península Ibérica (España y Portugal) hasta 1492 y que están ligados a la cultura hispánica mediante la lengua y la tradición. Se calcula que en la actualidad, la comunidad sefardí alcanza los dos millones de integrantes, ... (ver texto completo)
Desde la fundación del Estado de Israel, el término sefardí se ha usado frecuentemente para designar a todos aquellos judíos de origen distinto al askenazí (judíos de origen alemán, ruso o centroeuropeo). En esta clasificación se incluye a los judíos de origen árabe, de Persia, Armenia, Georgia, Yemen e incluso India, que no guardan ningún vínculo con la cultura hispánica que distingue a los sefardíes. La razón por la cual se utiliza el término indistintamente es por las grandes similitudes en el ... (ver texto completo)
Seguimos...
Una persona no se valora por sus deseos, sino por el esfuerzo que hace para conseguirlos.
"El deso es una nube; los hechos la lluvia". (Adagio catalán).
" ¿Cual es el ciego que no quiere ver la lus?". (Agagio safardita)
En esta esposición de refranes hay alguno, en el que se apunta, que es adagio "safardí"). Vamos a ver si podemos aclararb para algunas personas lo que es el término "safardí".
Los sefardíes (del hebreo ס significa españoles) son los descendientes de los judíos que vivieron en la Península Ibérica (España y Portugal) hasta 1492 y que están ligados a la cultura hispánica mediante la lengua y la tradición. Se calcula que en la actualidad, la comunidad sefardí alcanza los dos millones de integrantes, ... (ver texto completo)
Buenos dias Abuelo dia nublado y sin ganas de salir el sol
Espero que lo disfrutes
Un cariñoso saludo
Al final he tenido que dejar todo porque se me ha llenado el coco con tantas cosas, que ya estoy como atontado.
¡Que no decaiga, colegas! Ya pasamos de las tres mil visitas y, cuanto más aportemos, más gente conocerá nuestro pueblo, su nombre y sus costumbres.
saludos
Hola dezano: Hoy que había empezado el foro la mar de bien, se ha quedado estancado al mediodía. Yo he tenido que dejarlo por problemas en la red y se me han han quedado muchas cosas por contar que ya tenía preparadas para enviar. Otro días será. Lo que tenéis que hacer muchos de vosotros es mandar alguna cosilla más y entre todos aupar el foro que tiene poca gente enviando mensajes.
Un abrazo.
Seguimos...
Una persona no se valora por sus deseos, sino por el esfuerzo que hace para conseguirlos.
"El deso es una nube; los hechos la lluvia". (Adagio catalán).
" ¿Cual es el ciego que no quiere ver la lus?". (Agagio safardita)
No tiene más votos lo mejor, sino aquello que favorece a más personas.
Algunos se creen buenos porque son generosos... con su bienestar.
No hay nada que una tanto como la coincidencia de egoísmos.
"Quien más puede, más quiere". He aquí el principio e la explotación ajena. "Quien más quiere, más puede". He aquí el principio de la solidaridad. ... (ver texto completo)
Seguimos...
Una persona no se valora por sus deseos, sino por el esfuerzo que hace para conseguirlos.
"El deso es una nube; los hechos la lluvia". (Adagio catalán).
" ¿Cual es el ciego que no quiere ver la lus?". (Agagio safardita)
Un día Nasreddín fue al mercado y subiéndose a una silla, exclamó:
_ ¡Oh ciudadanos! ¿Queréis la verdad sin gota de mentira, el éxito sin esfuerzo, el triunfo sin el trabajo y el progreso sin la fatiga?
- ... (ver texto completo)
Máximas.
No tiene más votos lo mejor, sino aquello que favorece a más personas.
Algunos se creen buenos porque son generosos... con su bienestar.
No hay nada que una tanto como la coincidencia de egoísmos.
"Quien más puede, más quiere". He aquí el principio e la explotación ajena. "Quien más quiere, más puede". He aquí el principio de la solidaridad.
La felicidad no es una estación a la cual se llega, sino una manera de viajar.
Un día Nasreddín fue al mercado y subiéndose a una silla, exclamó:
_ ¡Oh ciudadanos! ¿Queréis la verdad sin gota de mentira, el éxito sin esfuerzo, el triunfo sin el trabajo y el progreso sin la fatiga?
- ... (ver texto completo)
A comienzos del siglo XXI se regresa al pan elaborado con harinas poco refinadas y no resulta raro ver en las panaderías una sección con este tipo de pan a la venta. En Estados Unidos se denomina a esta corriente Artisan Baking (panadería artesanal) y se convierte en una nueva tendencia. Uno de los panes surgidos de esta moda actual de pan artesanal es el campaillou francés, que es un pan de centeno. Muchos de los panes que en la Edad Media eran variantes dulces de masas levadas hoy en día forman ... (ver texto completo)
Pan en la actualidad.
A comienzos del siglo XXI se produce un regreso al pan artesanal. El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países en desarrollo. Por ejemplo, el consumo de pan diario por persona ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977. Las causas de este descenso son diversas; en la actualidad existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, lo que, junto al recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al gluten), ... (ver texto completo)
Algunos autores culpan de la disminución del consumo a la poca calidad del pan moderno, debida en parte al empleo de aditivos y en parte a la elaboración del alimento de forma industrial, lo cual causa un aumento del número de consumidores descontentos. El empleo de diversos aditivos en las masas —antioxidantes, enzimas, emulsionantes, etc.—, que suelen tener un nombre común, «mejoradores para pan», es una práctica habitual en la industria panadera y el objetivo de su uso es alargar la vida comestible ... (ver texto completo)
Eso de que "no sólo de pan vive el hombre", es una frase que hoy está de moda. Hay mucha gente que ni prueba el pan en todo el año y los ves lustrosos y majos. El pan ha dejado de ser el alimento básico para los países desarrollados aun cuando sea una necesidad imperiosa para matar el hambre en muchos países.
Los romanos pedían además de pan, espectáculos tal como podemos ver:
Panem et circenses.
«Panem et circenses» («Pan y circo») (literalmente, «pan y juegos del circo») es una locución ... (ver texto completo)
A comienzos del siglo XXI se produce un regreso al pan artesanal. El consumo de pan está disminuyendo desde mediados del siglo XIX en los países en desarrollo. Por ejemplo, el consumo de pan diario por persona ha descendido un 70% desde 1880 hasta 1977. Las causas de este descenso son diversas; en la actualidad existe preocupación por las diversas dietas hipocalóricas, lo que, junto al recrudecimiento de enfermedades autoinmunes como la celiaquía (intolerancia al gluten), ... (ver texto completo)
Los panes «levados» o sea con levadura, no pueden hacerse con harinas de mijo, avena, cebada o maíz, debido al poco contenido de gluten (muy por debajo del 14% que suele poseer el trigo) que poseen (esta proteína es fundamental en el proceso de levado de la masa), así que la fermentación debió de tener lugar cuando el hombre empezó a usar el trigo o el centeno (las únicas masas capaces de retener en su volumen las emisiones de dióxido de carbono y «levar»). La fermentación es probable que fuese el ... (ver texto completo)
En alguna parte de Sumeria, o en el sur de Mesopotamia, hacia el 6000 a. C., alguien empezó a elaborar pan tal y como lo conocemos hoy en día: con las fases bien diferenciadas de amasado y calentamiento. Empleaban las cenizas de un fuego para elaborar los panes. Los sumerios en algún instante dentro del período Yemdet Nasr enseñaron a los egipcios a elaborar pan (3000 a. C.). Los egipcios adoptaron este conocimiento y fueron sistematizando y mejorando los procesos de panificación, hasta convertirlo ... (ver texto completo)
Algunos autores afirman que el pan pudo haberse elaborado por primera vez en Asia central. Tras esta aparición podría haber llegado al Mediterráneo por Mesopotamia y Egipto gracias a antiguas rutas comerciales (como la ruta de la seda) entre Asia y Europa, quizás a través de Siria. La progresiva selección artificial de especies en la agricultura ha dado lugar a las variedades que conocemos hoy en día.
Un abrazo.
Los panes «levados» o sea con levadura, no pueden hacerse con harinas de mijo, avena, cebada o maíz, debido al poco contenido de gluten (muy por debajo del 14% que suele poseer el trigo) que poseen (esta proteína es fundamental en el proceso de levado de la masa), así que la fermentación debió de tener lugar cuando el hombre empezó a usar el trigo o el centeno (las únicas masas capaces de retener en su volumen las emisiones de dióxido de carbono y «levar»). La fermentación es probable que fuese el segundo hito en la historia del pan: hace que el pan sea más ligero o mejor dicho, menos denso, debido principalmente a la presencia de gases en su masa, de forma que tenga además un sabor apreciable. Los panes planos presentes en diversas culturas pueden proceder de la Edad de Piedra, originándose en aquellas culturas donde el grano resultaba ser fundamental en la dieta. Algunas variantes de este tipo de panes han sobrevivido en la actualidad y pueden encontrarse en diversas partes de la tierra, como los lavash árabes, los pita griegos, los roti indios y las tortillas de los pueblos de Latinoamérica. Algunos autores sugieren que en la historia de la alimentación humana los granos de cereal debieron de estar muy cerca del ser humano ya desde los comienzos, debido a que los dientes que poseemos son típicos de una mezcla entre graminívoro y carnívoro.
Hoy en día pueden encontrarse procesos de panificación muy similares en algunas tribus de África. Este pan primigenio podría haber sido esta mezcla confusa entre gachas y pan plano que bien pudo permanecer en la alimentación humana durante muchos siglos. No se sabe con certeza, pero cabe la posibilidad de que fuesen en un principio panes planos, debido a la facilidad de su elaboración; que no contuviesen levaduras en sus masas y se cocinasen en fuegos abiertos o en superficies calientes. En algunos ... (ver texto completo)
Algunos autores afirman que el pan pudo haberse elaborado por primera vez en Asia central. Tras esta aparición podría haber llegado al Mediterráneo por Mesopotamia y Egipto gracias a antiguas rutas comerciales (como la ruta de la seda) entre Asia y Europa, quizás a través de Siria. La progresiva selección artificial de especies en la agricultura ha dado lugar a las variedades que conocemos hoy en día.
Un abrazo.
Prehistoria.
Se han encontrado molinos de piedra del Neolítico. Yo mismo encontré dos en Deza. El pan acompaña a la alimentación de la humanidad desde 8000 a. C. Se sabe que la introducción del cereal en la dieta humana aparece en el hombre primitivo cuando este deja de ser nómada para ser sedentario (con la aparición de la agricultura). Probablemente algún tipo primigenio de trigo (en alguna variedad diploide del tipo einkorn) fuese una de las primeras plantaciones del hombre. Es muy posible ... (ver texto completo)
Hoy en día pueden encontrarse procesos de panificación muy similares en algunas tribus de África. Este pan primigenio podría haber sido esta mezcla confusa entre gachas y pan plano que bien pudo permanecer en la alimentación humana durante muchos siglos. No se sabe con certeza, pero cabe la posibilidad de que fuesen en un principio panes planos, debido a la facilidad de su elaboración; que no contuviesen levaduras en sus masas y se cocinasen en fuegos abiertos o en superficies calientes. En algunos ... (ver texto completo)
A lo largo de la historia de las culturas, el pan se ha ido elaborando con el cereal disponible en la zona o con la variante modificada más resistente. Así se tiene, por ejemplo, que el trigo así como los otros cereales se han empleado en Europa y parte de África; el maíz es frecuente en América; el arroz, en Asia. Un hecho social relativo al pan, es que históricamente se ha establecido una distinción social en función del color de la miga de pan que se haya comido. Por ejemplo, los panes de centeno ... (ver texto completo)
Prehistoria.
Se han encontrado molinos de piedra del Neolítico. Yo mismo encontré dos en Deza. El pan acompaña a la alimentación de la humanidad desde 8000 a. C. Se sabe que la introducción del cereal en la dieta humana aparece en el hombre primitivo cuando este deja de ser nómada para ser sedentario (con la aparición de la agricultura). Probablemente algún tipo primigenio de trigo (en alguna variedad diploide del tipo einkorn) fuese una de las primeras plantaciones del hombre. Es muy posible ... (ver texto completo)
Los cereales, por sí solos, no pueden ser digeridos por el aparato digestivo humano. Es por esta razón por la que los cereales son artificialmente procesados (molidos, remojados, etc.) y sólo a partir de este momento empezaron a convertirse en alimentos básicos para el hombre, aportando hidratos de carbono, los cuales se complementarían con las proteínas procedentes de las carnes (caza). Así pues, el pan primigenio (elaborado con especies antiguas de cebada) pudo haber sido uno de los primeros alimentos ... (ver texto completo)
A lo largo de la historia de las culturas, el pan se ha ido elaborando con el cereal disponible en la zona o con la variante modificada más resistente. Así se tiene, por ejemplo, que el trigo así como los otros cereales se han empleado en Europa y parte de África; el maíz es frecuente en América; el arroz, en Asia. Un hecho social relativo al pan, es que históricamente se ha establecido una distinción social en función del color de la miga de pan que se haya comido. Por ejemplo, los panes de centeno ... (ver texto completo)
Historia del pan.
El pan es un alimento básico que ha estado ligado a las clases más humildes. La historia del pan en la alimentación corre paralela a la historia del uso de los cereales por parte del hombre. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales (procesado que con posterioridad se transformó en mecánico) y es muy posible que fuese la primera aplicación alimenticia de estos. El pan, el aceite y el vino quizás fuesen los primeros alimentos procesados en la historia ... (ver texto completo)
Los cereales, por sí solos, no pueden ser digeridos por el aparato digestivo humano. Es por esta razón por la que los cereales son artificialmente procesados (molidos, remojados, etc.) y sólo a partir de este momento empezaron a convertirse en alimentos básicos para el hombre, aportando hidratos de carbono, los cuales se complementarían con las proteínas procedentes de las carnes (caza). Así pues, el pan primigenio (elaborado con especies antiguas de cebada) pudo haber sido uno de los primeros alimentos ... (ver texto completo)
Hay un refrán alusivo al pan que nos muestra con toda verdad la necesidad que tenemos de tener el sustento asegurado: "Las penas con pan son menos", nos dice.
El pan es un alimento básico que ha estado ligado a las clases más humildes. La historia del pan en la alimentación corre paralela a la historia del uso de los cereales por parte del hombre. El pan es un producto directo del procesado manual de los cereales (procesado que con posterioridad se transformó en mecánico) y es muy posible que fuese la primera aplicación alimenticia de estos. El pan, el aceite y el vino quizás fuesen los primeros alimentos procesados en la historia ... (ver texto completo)
Eso de que "no sólo de pan vive el hombre", es una frase que hoy está de moda. Hay mucha gente que ni prueba el pan en todo el año y los ves lustrosos y majos. El pan ha dejado de ser el alimento básico para los países desarrollados aun cuando sea una necesidad imperiosa para matar el hambre en muchos países.
Los romanos pedían además de pan, espectáculos tal como podemos ver:
Panem et circenses.
«Panem et circenses» («Pan y circo») (literalmente, «pan y juegos del circo») es una locución ... (ver texto completo)
Hay un refrán alusivo al pan que nos muestra con toda verdad la necesidad que tenemos de tener el sustento asegurado: "Las penas con pan son menos", nos dice.
Un abrazo.
Hoy primer Domingo de Cuaresma, Lucas nos narra en su evangelio que en Espíritu de Jesús lo llevo al desierto donde estuvo cuarenta días y cuarenta noches sin comer. Nos dice también que al final tuvo hambre y que el espíritu maligno se le presentó y le prepuso convertir las piedras en pan. La respuesta de Jesús no se hizo esperar y le contestó: "No sólo de pan vive el hombre...." Después de tentarlo otras dos veces más, el evangelista cierra su capítulo diciendo que el demonio, completadas las tentaciones, ... (ver texto completo)
Eso de que "no sólo de pan vive el hombre", es una frase que hoy está de moda. Hay mucha gente que ni prueba el pan en todo el año y los ves lustrosos y majos. El pan ha dejado de ser el alimento básico para los países desarrollados aun cuando sea una necesidad imperiosa para matar el hambre en muchos países.
Los romanos pedían además de pan, espectáculos tal como podemos ver:
Hoy primer Domingo de Cuaresma, Lucas nos narra en su evangelio que en Espíritu de Jesús lo llevo al desierto donde estuvo cuarenta días y cuarenta noches sin comer. Nos dice también que al final tuvo hambre y que el espíritu maligno se le presentó y le prepuso convertir las piedras en pan. La respuesta de Jesús no se hizo esperar y le contestó: "No sólo de pan vive el hombre...." Después de tentarlo otras dos veces más, el evangelista cierra su capítulo diciendo que el demonio, completadas las tentaciones, ... (ver texto completo)
