Es digno de ver cuando los rebaños, después de pasar todo el día pastando en la parte alta de los cerros, bajan cuando falta poco para anochecer al cortijo donde tienen su refugio y más comida asegurada, tan solo con la voz de su pastor. Esto lo podemos ver todavía en el Cortijo de Soler en el cruce con Freila, en las inmediaciones de la A-92, por citar uno de los lugares más próximos a Baza en que se sigue practicando este medio de vida.

Hoy día, se están intentando poner definitivamente en marcha programas y cupos ganaderos que aseguren la pervivencia de esta actividad histórica sin poner en peligro la conservación de las valores ecológicos de la Sierra. Todos los que se dedican a este duro oficio, coinciden con que la introducción del ciervo en nuestra sierra, les ha perjudicado, ya que con este animal, disminuyen los pastos para sus ganados. Por lo que sería necesario buscar fórmulas de equilibrio que compaginen los derechos de ... (ver texto completo)

Esta actividad ganadera no siempre ha estado en consonancia con la conservación de las principales especies vegetales de la Sierra, ya que frecuentemente el sobre pastoreo provocaba un freno importante en la regeneración vegetal de estas especies, así como facilitaba la erosión de los suelos que quedaban con poca cobertura vegetal.

Un estilo propio de vida

El fruto de este estilo de vida era leche fresca diaria que servía para convertirla en preciados quesos, o carne procedente de las crías, chivos o borregos que estaban muy bien cotizados en el mercado, sobre todo en los años en los que la carne era poco menos que artículo de lujo.

Aunque también hay constancia histórica de trashumancia con otras provincias, particularmente Almería, la más frecuente era y es una trashumancia local consistente en bajar los rebaños de ... (ver texto completo)

Además de estas construcciones, la Sierra de Baza está llena de pequeños abrigos, que no son otra cosa que pequeñas cuevas a las que se tapaba la boca con un muro de piedras, sirviendo así para resguardarse de las frías ventiscas del invierno o los calurosos días del verano.

Elemento indispensable para los pastores y su ganado eran también las fuentes, normalmente cerca de los cortijos, pero a veces en lugares insospechados. Cada pequeño manantial era aprovechado mediante la construcción de un ... (ver texto completo)

A veces, y para estancias más cortas se utilizaba la choza, construidas sobre la base de un muro de piedra, consolidado mediante cal y arena, sobre el que se dispone un techo de vigas o palos de madera con una cobertura de material vegetal, principalmente jaras y ramas de pino, la cual era reforzada y renovada periódicamente. Muy típicas son las construcciones de pastores que como pequeños habitáculos se construían íntegramente en piedra y que podemos localizar en la zona de Charches y Gor.

La vida de los pastores estaba dedicada casi en exclusiva a esta ocupación, era dura y requería largas temporadas fuera del hogar, o instalar éste en lo más recóndito de la Sierra, alejado de comodidades y los más elementales servicios asistenciales.

Los cortijos eran la vivienda habitual, de reducidas dimensiones y compuestas por gruesos muros de piedra y cal rematados con grandes vigas que soportan un tejado cuya cobertura era la teja árabe. Anexo al la vivienda del cortijo suelen estar el horno, ... (ver texto completo)

La actividad ganadera desde tiempos antiguos ha sido la ocupación principal de muchos de los habitantes de nuestra sierra y su entorno, dominando casi en exclusiva la cría de ovejas y cabras, aunque recuerdo, hace ya bastantes años el ver pastando vacas, en los Pulidos y en la zona de la Fuente de las Víboras, costumbre esta que no ha prosperado. En los tiempos actuales la presencia de ganado vacuno ha quedado limitada a la zona más oriental del Parque, en la periferia con la provincia de Almería, ... (ver texto completo)

En los meses de julio, agosto y parte de septiembre, en las horas de 11 de la mañana a 6 de la tarde, se encierran las ovejas en los corrales o majadas para evitar el calor o sesteán en abrigos del terreno o bajo arboledas. En tiempos pasados, no se cerraba el rebaño por la noche durante los meses mencionados, quedando el pastor al cuidado de sus ovejas.

Los caminos o senderos por donde se desplazan los rebaños de un lugar a otro reciben el nombre de vías pecuarias, y dentro de estas hay varias categorías en función de sus características y anchura como cañadas y veredas.

Una vez cosechado y recogido el cereal se permite la entrada de los rebaños a pastar en estos campos, recibiendo este hecho el nombre de "entrar en la rastrojera". También "entran a la hoja de viña" una vez se ha vendimiado. Es al atardecer cuando mejor se comen las ovejas la ... (ver texto completo)

Por el contrario, arrebañar significa juntar de nuevo las ovejas con sus crías pequeñas y con los denominados vacíos. Los vacíos son aquellas ovejas que no criaban y que solían pastar todo el año dirigidas por el pastor. Las ovejas que criaban estaban a cargo de uno o varios borregueros durante el invierno, quienes las entregaban a sus respectivos pastores a finales del mes de abril. El borreguero era, por tanto, la persona que cuidaba -exclusivamente durante los meses que van de diciembre a abril- ... (ver texto completo)

Cuando es una sola oveja la que se quiere impedir que quede preñada, se coloca el trapo a ésta. Se hace un agujero en el trapo y se introduce el rabo de la oveja, cosiéndolo a la lana todo alrededor.

Apartar el rebaño significa hacer dos o más partes del mismo. Se realiza esta operación por varios motivos: uno que las ovejas que componen un rebaño son propiedad de varios amos; otro consiste en separar las ovejas que crían de las que ese año no lo harán; la tercera causa por la que se procede a ... (ver texto completo)

Cuando las corderas tienen unos pocos días de vida se las rabona. Se sujeta con la mano izquierda la parte de cola que se desea mantener y, con la mano derecha se clava la uña del dedo gordo, se dan dos o tres vueltas retorciendo la cola para quebrar el hueso, se tira y ésta se desprende con gran facilidad.

El poner a mamar un cordero de una oveja que no es su madre se llama amamantar y se hace de la forma siguiente: estando la oveja de pie, se la sujeta por el cuello y el cordero se encarga del ... (ver texto completo)

Hay muchos temas yo los vi mañana pondre alcuna cosa

yo dentro de poco me iré a cenar, despues buscaré mas cosas

¿De quién es la oveja?

Existen dos sistemas para saber a quién pertenecen las ovejas: el uno consiste en hacerles muescas y agujeros en las orejas; y el otro marcarlas con pez (muy parecido al alquitrán) caliente cuando están recién esquiladas. Para esta segunda forma de marcaje existen unos hierros que llevan una letra en uno de los extremos y un mango de madera en el otro. Se calienta la pez y se aplica con el marcador en la parte alta de uno de los costados de la oveja.

Las ovejas pastan ... (ver texto completo)

A partir de ser primala, la oveja cambia dos dientes cada año hasta el quinto. Los entendidos saben la edad que tiene una oveja por el estado en el que se encuentra su dentadura.

Las ovejas tienen necesidad de tomar sal durante todo el año. Hasta hace algunos años se les daba cada 15 días en los denominados salegares. Los salegares eran unas piedras planas por su parte superior, que medían aproximadamente 50 x 50 cm. y en las que se depositaba la sal, que debía ser de la llamada granzuda, es decir, ... (ver texto completo)

La oveja recibe varios nombres de acuerdo con su edad:

CORDERA: Desde que nace hasta los seis meses.

BORREGA: De los seis meses hasta el año.

PRIMALA: De uno a dos años.

BORRA: De dos a tres años.
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Actualmente raro es el pastor que usa polainas, "albarcas", etc. Ahora se visten como cualquier otro hombre, no duermen en el campo, guardan varios días de fiesta al año y llevan transistores para entretener el rato o incluso teléfonos móviles, aunque es raro el tener cobertura en la sierra con las actuales compañías. Aun cuando se quejan de que “antes, con “ Moviline” sí que la había”.

Aprovechaban las largas horas para hacer trabajos manuales y de artesanía como chiflos, cachavas, badajos y ... (ver texto completo)

MANTA: Prenda cuadrangular de lana de oveja, a cuadros y en tonos blancos y negros.

ZAHONES: consistían en una prenda de piel que cubría el vientre y las piernas por la parte delantera. Estaban confeccionados de una sola pieza y se asemejaban a un mandilón con la parte inferior partida en dos para permitir el movimiento de las piernas.

POLAINAS: Consistían en dos piezas que se adaptaban una a cada pierna por encima del pantalón. Se utilizaban para protegerse contra el frío y la maleza del campo. ... (ver texto completo)

La actividad ganadera desde tiempos antiguos ha sido la ocupación principal de muchos de los habitantes de la Sierra de Baza. En entorno a los pastores y a su ganado hay todo una forma de vestir, un léxico y un modo de vida, de lo que nos ocupamos en este capítulo, en el que también se refieren algunas curiosas costumbres de esta antigua actividad humana que se remonta prácticamente a los orígenes del hombre.

Los pastores tenían una forma de vestir muy característica, resultado de la necesidad ... (ver texto completo)

Y ahora que pondras lo estoy esperando

ahora voy a poner algo de los pastores
me gustan estas cosas

Te fuiste a cenar?

hola victoria, estaba leyendo unas cosas para ponerlas y me he despistado

Ya tenemos a las dos caballerías uncidas con el “ubio”, que con unas sogas dispuestas para que no se rozaran, se ataban a un travesaño, y éste con una argolla, se unía a un gancho que llevaba el trillo y en estas condiciones empezaban los animales a dar vueltas a la parva, al medio día, tanto los animales como las personas descansaban, no les hacía falta reloj, tampoco los había y menos de pulsera, cuando en la fachada este de la torre empezaba a ponerse en sombra, era medio día, en aquel momento ... (ver texto completo)

Cuando el tiempo aclaraba y llegaban los rayos del sol, una vez que el rocío de la mañana se había secado, se empezaban a sacar los haces del tresnal con el fin de extenderlos por toda la era, después se cortaban los “ vencejos “ con una hoz o cosa semejante, seguidamente las gavillas que en la parcela habían servido para hacer los haces, eran desmenuzadas lo más posible, con el fin de que el trillo lo encontrara más llano, y los animales dieran vueltas a la parva en mejores condiciones.

El rato que teníamos para descansar después de comer, era casi imposible soportarlo: tábanos, moscas, mosquitos y algún que otro insecto, no te dejaban en paz, pero era tanta la necesidad de dormir que no te debas cuenta de que estaban picando, luego una vez despierto, veías los habones que habían dejado las picaduras.

Antes de marchar al tajo y sin tiempo de lavarse la cara, los mayores bebían un par de copas de aguardiente, con unos trozos de torta de chicharrones, para almorzar, chorizo y jamón con unos buenos tragos de vino, en la comida, el cocido unos días, otros patatas con tocino o carne con patatas, el postre de fruta no existía y además no había costumbre, la bota de vino no faltaba, incluso se bebía entre comidas, para refrescar la boca, primero un trago de vino, después otro del botijo, ambas se metían ... (ver texto completo)

Cuando llegaba el tiempo de la siega intervenía toda la familia, hasta los de 12 años de edad, incluso la madre aunque tuviera algún niño de pecho, las familias en aquella época eran largas, compuestas normalmente de seis a diez hermanos, los de 12 años para abajo se quedaban en casa guardando a los más pequeños, se les metía a todos en una habitación exenta de muebles, si alguno mamaba, en la cuna si es que la había, y para los demás unas mantas en el suelo y algún juguete que había hecho el padre ... (ver texto completo)

En la siega se llegaba al tajo entre dos luces, cada uno con su hoz y su zoqueta, ésta última que era de madera, hueca por dentro para poder meter cuatro dedos de la mano izquierda con el fin de resguardarlos de la hoz y al mismo tiempo era la que recogía las manojos de la mies que cortaba la dicha hoz, las cuales se habían haciendo montones en los surcos, para después con estos montones de gavillas hacer los haces, que se ataban con los “vencejos” que se habían llevado remojados y metidos en un ... (ver texto completo)

Una vez secos los campos de cereales y legumbres, se procedía a segarlos o arrancarlos, todo de forma manual, agrupando las mieses en grandes manojos llamados gavillas. Las gavillas eran recogidas del campo y cargadas en mulos para ser trasladadas a la era. Es el proceso denominado barcina. Dado el poco peso de las mieses pero el mucho volumen que ocupaban, la carga de los mulos era más cuestión de equilibrio que de peso.

Después de que las mieses eran descargadas en la era, donde se procedía ... (ver texto completo)

Antonio no te duele la cabeza al enviar un mensaje por minuto...? ¿

¿tu tienes algun problema con eso?

Debió de ser en los postreros días de julio o quizá primeros de agosto en la Sierra, cuando las faenas de trilla se atrasaban lo indecible. Y debió de ser hacía la hora de la siesta, cuando la chiquillería de Don Martín vio venir hacía la minilla de agua ferruginosa un hombre que se tambaleaba vereda adelante. Pero antes de llegar al agua cuentan que cayó de bruces y a gatas continuó intentaba continuar andando. El Tío Nicasio, el Poyafría, había reventado. El Tío Nicasio, mientras trillaba en la ... (ver texto completo)

En la actualidad la producción de carbón y picón en la zona es muy reducida, prácticamente limitándose a utilizar restos de la poda de los árboles frutales, sobre todo olivo y almendro, dedicándolo a la producción propia o lo compran directamente.

Podemos ver que en los datos de Don. Martín, aldea de la sierra, están reflejados unos hechos bastante curiosos sobre este tema:

En toda esta zona abundaba la encina y en torno a ella era una actividad muy frecuente la del carboneo, José Sánchez cuenta ... (ver texto completo)

Muchos hornos de carbón y picón fueron instalados en los abandonados pozos o ventisqueros, por lo que con el tiempo provocaron el soterramiento de estos.

Hay que decir que la práctica continuada de estas actividades fue perjudicial para los bosques de toda el área de nuestra sierra y su entorno ya que era frecuente una mayor explotación del recurso que la regeneración natural. Las encinas fueron las más castigadas, pues estas especies producen un carbón de alta calidad, llegando incluso a desaparecer ... (ver texto completo)

EL PICÓN

Las ramas pequeñas que procedían de limpiar troncos y ramas gruesas, también era aprovechado. En este caso no había que construir un horno, sino que una vez amontonado el ramaje, popularmente llamado bazisco se le prendía fuego, casi siempre en el mismo lugar donde se instalaba el horno de carbón.

Igualmente es necesario conseguir una combustión ideal, por lo que llegado el momento adecuado hay que apagar el fuego, lo cual puede hacerse de dos formas, bien a través de agua, bien por ... (ver texto completo)

EL CARBÓN

La madera más gruesa, procedente de grandes ramas y troncos, era la utilizada para producir carbón. Para la preparación de estos hornos se apilaba la madera dejando una especie de pasadizo entre la boca de entrada y una la chimenea por darle el tiro al humo. Posteriormente el horno se completaba con una cobertura de pequeñas ramas con hojas, llamada bazisco o ballisco, y encima de ella una capa de tierra arcillosa apisonada que garantizaba la no combustión de la madera, puesto que de ... (ver texto completo)

El aprovechamiento del monte, para obtener carbón, que se conseguía de la leña y troncos, ha sido otra actividad tradicional en la Sierra de Baza, y más en una época en la que no había otro medio de combustible, no se conocía la energía eléctrica y otros sistemas de combustión eran caros y no estaban disponibles. En el relato se comenta como se obtenía el carbón y picón en esta tradicional actividad, hoy en día en total desuso.

Otro ilustre oficio de la Sierra era el de Carbonero o Piconero. Mediante ... (ver texto completo)

Esta historia que voy a contar, le pasó a mi abuela en el año 1910, y ella me la contaba a mi. Mis abuelos vivían en Narváez y tenían tres hijas pequeñas (mi madre y dos tías más). Mi abuelo era el guarda del coto y no podía bajar al pueblo, por eso era mi abuela la que bajaba a comprar harina para amasar el pan, y compró un poco pan mientras hacía el otro. Se le hizo tarde. Aunque siempre se subía con algún vecino, aquel día se tuvo que subir sola, pues no vio a ninguno.

Al pasar el cortijo de ... (ver texto completo)

Las cifras medias de su recolección eran de 120-180 kg./persona, aunque hoy es menor al estar la planta envejecida, con tallos muy leñosos y poca hoja, destilándose cantidades moderadas a partir de planta silvestre y viejos cultivos. En plantaciones pueden alcanzarse los 400 kg/jornal Estas técnicas sólo son dominadas en la actualidad por personas de edad, y a pesar del alza de los precios en los últimos dos años es opinión generalizada que la gente joven no sabe coger plantas aromáticas.

Tradicionalmente las romanas comenzaban a pesar a primeros de agosto, prolongándose la recolección durante el mes en función del estado de la planta, consecuencia del año climatológico. Las técnicas y terminología de su recolección es la propia de la cultura del cereal: se van formando "manás", las espigas que caben en la mano, que serán "arrodeás" cuando a los rabos de las últimas espigas se les hace anudar al resto. Siempre quedan tres dedos libres para seguir segando. Estas "manás" pueden encadenarse ... (ver texto completo)

Nos han contado que en la Sierra de Baza existen planes de aprovechamientos, por los que les asignan una zona cada año para que de esta forma no se arrase con las plantaciones existentes en un terreno determinado, posibilitando ir rotando año tras año la superficie de aprovechamiento, aunque tienen plantaciones de unas determinadas variedades para abaratar los costes.

La planta ahora debe ser transportada al punto donde se encuentra la romana o caldera, y es en este punto, los vehículos empleados, donde se aprecian mayores diferencias con los relatos acerca de la época recordada como de mayor auge de la actividad, los años cincuenta y sesenta. Los vehículos de tracción a cuatro ruedas y la construcción de una densa red de caminos forestales en los últimos años ha hecho que en la actualidad los radios de acción y superficies explotadas tengan poco que ver con los ... (ver texto completo)

Los "jarpiles" son propios de las Sierras de Baza, Filabres, Los Vélez y Huéscar, a caballo entre Granada y Almería, siendo utilizados para la recolección de tomillos, salvia y romero. Consisten en una red de cuerdas a modo de saco muy abierto con una boca con enganches. Al pasar por ellos el extremo libre de la cuerda y prensar la carga, esta abertura se cierra y la red comprime el contenido. Son realizados de forma artesanal por los propios recolectores o el romanero, y ello está en relación directa ... (ver texto completo)

Por "malla" se conoce a una soga gruesa continua, de cáñamo u otros materiales, una parte de la cual esté entretejida a forma de red por otra cuerda más fina, a la que se fijan varias horquillas de madera dura o metal. Sobre la red extendida se depositan los fardos de la planta recolectada que es finalmente prensada al pasar al extremo libre de la soga por las horquillas.

Los sistemas de empaquetado tradicionalmente empleados son: Haces, "mallas" y "jarpiles".

Los haces se emplean con la alhucema (Lavandula latifolia) y los tomillos arrancados, alternando las orientaciones de los manojos de espigas o raíces de plantas hasta formar voluminosos fardos de 25 – 40 kg que se cargan a espalda tras atarlos con una simple cuerda de rafia o incluso de esparto, elaborada in situ. La habilidad en esta práctica y en elegir los itinerarios de recolección en el monte tienen ... (ver texto completo)

En la siega de tomillo, alhucema, salvia y romero son empleadas hoces de tamaño medio a pequeño que se deterioran con rapidez, consumiéndose hasta tres en una misma temporada. La técnica es semejante para todas las matas, depositando lo segado entre el brazo y el costado derecho. Desde el momento de la recolección el problema a resolver es el gran volumen de material a desplazar hasta los caminos y pistas donde se encuentran las bestias antes y los vehículos ahora o como ha sido práctica hasta hace ... (ver texto completo)

En cuanto a la recogida de las plantas aromáticas, destacar como las cuadrillas de recolectores comienzan a trabajar muy temprano, con las primeras luces, y generalmente entregan el producto en la romana al mediodía dedicándose en la tarde a otros menesteres. Los instrumentos empleados en el "monte" son dos: las propias manos y las hoces. El primer caso es el característico de los tomillos (Th. zygis, Th baeticus, Th hyemalis) en la mayor parte de Almería y algunas zonas de Jaén, mientras que en ... (ver texto completo)

Resulta por tanto necesaria la regulación y dirección de esta recolección al tiempo que el fomento de su cultivo en aquellas parcelas próximas a los núcleos habitados que pudieran albergar otros usos menos rentables. En líneas generales, la recolección debe hacerse segando la parte aérea de la planta (hojas nuevas y tallos florales usualmente) con una hoz de manera que la operación resulta rápida y menos dañina para la planta. Las hojas y tallos viejos se quedan en su estado original, siendo suficiente ... (ver texto completo)

Su obtención tradicionalmente se viene haciendo mediante la recolección de material espontáneo, que se recoge en el monte para su posterior transporte hasta la ubicación de la caldera de destilación. El modo usual en que suele efectuarse es la siega de las plantas con herramientas de corte,. Se causan daños significativos al ecosistema al eliminar de manera indiscriminada e incontrolada especies que pueden resultar útiles a la fauna para su alimentación, refugio o nidificación. Por otra parte, la ... (ver texto completo)

Sus principales aplicaciones son apícolas (derivados de la actividad de las abejas como la miel, polen y propoleos), medicinales (con destino a la elaboración de productos farmacéuticos basados en mentol, timol, serpol, trementina y otros) y cosméticas (principalmente destinadas a la elaboración de perfumes).

No sólo nos interesa el poder curativo y otros usos de las plantas, sino también su recolección y más concretamente en la Sierra de Baza.

. Estas mas descolorido que… el payaso de Micolor.