Carrillada Ibérica del Valle de los Pedroches con Puré de Coliflor.
INGREDIENTES: (4 personas)
Para la carrilada ibérica:
300 grs de carrilada ibérica, 2 puerros, 1 zanahoria, 2 cebollas, Sal, Pimienta, Hoja de laurel, 50 cls. de vino tinto, 50 cls. de vino blanco, 2 dientes de ajo, Jugo de cerdo, Para el puré de coliflor: 300 grs. de coliflor cocida, 50 grs. de mantequilla, 100 dls. de nata líquida, 100 dls. de aceite 04º
Otros: 6 grs. de coliflor encurtida, cebollino fresco.
ELABORACIÓN:
Para ... (ver texto completo)
INGREDIENTES: (4 personas)
Para la carrilada ibérica:
300 grs de carrilada ibérica, 2 puerros, 1 zanahoria, 2 cebollas, Sal, Pimienta, Hoja de laurel, 50 cls. de vino tinto, 50 cls. de vino blanco, 2 dientes de ajo, Jugo de cerdo, Para el puré de coliflor: 300 grs. de coliflor cocida, 50 grs. de mantequilla, 100 dls. de nata líquida, 100 dls. de aceite 04º
Otros: 6 grs. de coliflor encurtida, cebollino fresco.
ELABORACIÓN:
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Rabo de Toro Estofado
INGREDIENTES: (4 personas)
2 kgs. de rabo de toro, 2 ajos pelado, 500 grs. de cebolla juliana, 500 grs. de puerro cortado, 75 cls. de brandy brigadier, 150 cls. de tinto común, 2 ls. de jugo de carne, 75 cls. de aceite, Sal, Pimienta en grano, 2 hojas de laurel.
ELABORACIÓN:
Limpiar, lavar y trocear las verduras. En una cacerola adecuada, añadir el aceite y las verduras junto con el laurel, rehogar hasta que las verduras estén tostadas pero no quemadas por que si no nos ... (ver texto completo)
INGREDIENTES: (4 personas)
2 kgs. de rabo de toro, 2 ajos pelado, 500 grs. de cebolla juliana, 500 grs. de puerro cortado, 75 cls. de brandy brigadier, 150 cls. de tinto común, 2 ls. de jugo de carne, 75 cls. de aceite, Sal, Pimienta en grano, 2 hojas de laurel.
ELABORACIÓN:
Limpiar, lavar y trocear las verduras. En una cacerola adecuada, añadir el aceite y las verduras junto con el laurel, rehogar hasta que las verduras estén tostadas pero no quemadas por que si no nos ... (ver texto completo)
¿como estáis?... espero que bien, LA LAGUNA---arriba, que no se diga que sois callados y no se ve por donde vais... todo deja surco, los años, las dificultades, el amor, el desamor, los Padres, los hijos y los Abuelos ¡ah que vida esta!, el que no de adapta-se le borra del mapa y el que lo hace debe de vivir como dictan los demás, hay que ser lo suficiente espabilado para vivir como uno quiere sin que se note, mirarte al espejo día a día y decirte... nena tu vales mucho mucho! que tengáis una buena ... (ver texto completo)
Espero que os gusten estos preciosos versos
Besos
Lucy
Besos
Lucy
Guiso de Alcachofas Confitadas con Boletus
INGREDIENTES:
300 grs. de alcachofas naturales, 50 grs. de tocino salado, 50 grs. de boletus confitados, 75 mls. de jugo de cerdo, Sal, Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Para las alcachofas: Trocear las alcachofas con mucho cuidado de no comerse el corazón y respetando las hojas tiernas e ir sumergiendo en el aceite con el manojo de perejil bien atado con hilo de bridar. Una vez elaboradas las alcachofas poner sal y confitar suavemente. Se deben retirar ... (ver texto completo)
INGREDIENTES:
300 grs. de alcachofas naturales, 50 grs. de tocino salado, 50 grs. de boletus confitados, 75 mls. de jugo de cerdo, Sal, Aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Para las alcachofas: Trocear las alcachofas con mucho cuidado de no comerse el corazón y respetando las hojas tiernas e ir sumergiendo en el aceite con el manojo de perejil bien atado con hilo de bridar. Una vez elaboradas las alcachofas poner sal y confitar suavemente. Se deben retirar ... (ver texto completo)
Cabezal Ibérico del Valle de los Pedroches con Puré de Membrillo, Cebollitas y Salsa de Ajo.
INGREDIENTES: (4 personas)
Para el cabezal de ibérico: 1 cabezal ibérico, Sal, Pimienta, 2 dientes de ajo pelado, Para el puré de membrillo: 1 terrina de puré de membrillo, 50 cls. de jugo de cerdo, Para la salsa de ajo: 2 dientes de ajo laminado, 100 cls. de jugo de cerdo, 10 dls. de coñac, 1 dl. aceite de oliva, Otros:, 4 und cebollitas, glaseadas, 1 ramillete de tomillo fresco, Sal.
ELABORACIÓN:
Para ... (ver texto completo)
INGREDIENTES: (4 personas)
Para el cabezal de ibérico: 1 cabezal ibérico, Sal, Pimienta, 2 dientes de ajo pelado, Para el puré de membrillo: 1 terrina de puré de membrillo, 50 cls. de jugo de cerdo, Para la salsa de ajo: 2 dientes de ajo laminado, 100 cls. de jugo de cerdo, 10 dls. de coñac, 1 dl. aceite de oliva, Otros:, 4 und cebollitas, glaseadas, 1 ramillete de tomillo fresco, Sal.
ELABORACIÓN:
Para ... (ver texto completo)
Muy buenos días, hace un día espléndido para pasear, y aquí estamos dispuestos a completar el día lo mejor posible disfrutando de este 30 de agosto... se nos va el mes del calor, Septiembre suele ser un mes estupendo con temperaturas suaves, aunque cenar fuera y desayunar fuera... se acabó. Espero paseis un buen día.
He salido al jardín, está fresquita la noche pero al mirar hacia mi Peña Redonda he descubierto la luna.. ¡aja! ¿eres tu la culpable de mis malos sueños?, cierto es, que la luna condiciona un tanto nuestra vida, personas sensibles sienten en su piel su mirada, cuesta dormir, pero el descanso no solo es necesario sino indispensable... voy a intentarlo, un abrazo para toda la gente de buen corazón, hasta mañana.
Hola Luciana. Un saludo desde tu club de fans de La laguna (Tenerife). Somos incondicionales tuyos, escucharte todos los dias y leer tus poemas es un enorme motivo de satisfacción. Esperamos que sigas deleitándonos mucho tiempo. Muchos besos.
Buenas noches Lola, estoy consternada, no puedo ni imaginar como he llegado a esa maravillosa tierra, que sepas que conozco un poquito de allí, tengo familia en Los abrigos, familia sumamente querida, por lo cual es un placer muy grande el que me ha producido encontrarme con tu correo, seguiré en mi linea espero te siga gustando y sobre todo que entres y nos cuentes cosas de allí. Un poema para Ti.
Yo no hablo de venganzas ni perdones, el olvido es la única venganza y el único perdón-----
Pero olvidar no es perdonar, es dejar la afrenta en un rincón de la memoria, esperando que no moleste demasiado y tratando de, al no olvidar... no volver a caer, en el mismo error que la ocasionó-- (cosecha propia) Hasta luego.
Pero olvidar no es perdonar, es dejar la afrenta en un rincón de la memoria, esperando que no moleste demasiado y tratando de, al no olvidar... no volver a caer, en el mismo error que la ocasionó-- (cosecha propia) Hasta luego.
Hoy nos hemos levantado con toda claridad, no hay que esperar que el día sea bueno... lo es ya en este momento, que tengáis un estupendo domingo... toda la gente de buen corazón.