Rabo de Toro Estofado
INGREDIENTES: (4 personas)
2 kgs. de rabo de toro, 2 ajos pelado, 500 grs. de cebolla juliana, 500 grs. de puerro cortado, 75 cls. de brandy brigadier, 150 cls. de tinto común, 2 ls. de jugo de carne, 75 cls. de aceite, Sal, Pimienta en grano, 2 hojas de laurel.
ELABORACIÓN:
Limpiar, lavar y trocear las verduras. En una cacerola adecuada, añadir el aceite y las verduras junto con el laurel, rehogar hasta que las verduras estén tostadas pero no quemadas por que si no nos amargaría. Introducir el rabo de toro previamente cortado a la cacerola y salpimentar. Rehogar todo hasta que nos haya cogido algo de color. Mojar con el vino tinto y reducir a la mitad. Añadir el jugo de carne y dejar hervir a fuego moderado hasta que este tierno (3h aproximadamente). Sacar el rabo una vez tierno, colar la salsa y reducir está si fuera necesario.
Una receta de diez.
INGREDIENTES: (4 personas)
2 kgs. de rabo de toro, 2 ajos pelado, 500 grs. de cebolla juliana, 500 grs. de puerro cortado, 75 cls. de brandy brigadier, 150 cls. de tinto común, 2 ls. de jugo de carne, 75 cls. de aceite, Sal, Pimienta en grano, 2 hojas de laurel.
ELABORACIÓN:
Limpiar, lavar y trocear las verduras. En una cacerola adecuada, añadir el aceite y las verduras junto con el laurel, rehogar hasta que las verduras estén tostadas pero no quemadas por que si no nos amargaría. Introducir el rabo de toro previamente cortado a la cacerola y salpimentar. Rehogar todo hasta que nos haya cogido algo de color. Mojar con el vino tinto y reducir a la mitad. Añadir el jugo de carne y dejar hervir a fuego moderado hasta que este tierno (3h aproximadamente). Sacar el rabo una vez tierno, colar la salsa y reducir está si fuera necesario.
Una receta de diez.