MATANZA DEL CERDO

A partir de los Santos pocos eran los días que no se oyeran los terribles gruñidos de los cerdos agonizantes. A los parientes, amigos y vecinos les gustaba reunirse para este menester y por tal motivo iban espaciando las matanzas hasta la llegada de la primavera.

El caldo de las morcillas con los restos (rotos) se llama mondongo o calducho y se comía como sopa.
Al atardecer la dueña preparaba la "picatuesta". En varios platos distribuía asadurilla, morcillas, tocino, costilla y alguna cosilla más y se daba a familiares y amigos. Esta misión la realizaban los niños pues a cambio recibían frutos secos, dulces y rosquillas o similares.
El segundo día los hombres destazaban al cerdo partiendo y distribuyendo el cerdo según los usos. Se salaba lo que se conservaba ... (ver texto completo)

Los preparativos comenzaban ya de víspera y las mujeres picaban grandes cantidades de cebolla para hacer las morcillas. Al día siguiente, muy de mañana, los hombres más fuertes empujaban hasta el tajo, al pobre gocho, que intuyendo su destino se resistía con todas sus fuerzas.
Era un espectáculo horrible que no atraía a nadie, por lo que era difícil encontrar a alguien con mano firme y certera para ejecutarlo rápido y evitar el largo sufrimiento y agonía del pobre animal.
Después se obsequiaba a todos con pan y aguardiente. A Los niños se les camuflaba el aguardiente ... (ver texto completo)

El trabajo preferido de los niños era chamuscar y pelar al cerdo. Con un puñado de cañas secas de centeno, en forma de antorcha, se apretujaban unos a otros buscando con su fuego las cerdas del animal que crepitaban un instante retorciéndose como gusanillos antes de quemarse.
La piel se pelaba rascándolo con una teja y con el cuchillo y los niños quitaban con los dedos las ampollas levantadas del chamusco.
Acabada esta faena, venían las mujeres y con cubos de agua lo lavaban a conciencia. Los ... (ver texto completo)

Esta grasa que veis aqui se cortaba en trozos para sacar aceite para cocinar. Después de sacar todo el liquido posible, quedaba una parte que no se deshacia, "jerejitos", se hacían las Migas:

MIGAS
Ingredientes:
Pan de hogaza
Ajos
Pimenton
MODO DE HACERLAS:

El pan se pica el día antes, se rocían con agua y se tapan. ... (ver texto completo)

A primeros de diciembre, ya empezaban las matanzas de los cerdos, y eso sí que era todo un acontecimiento. Las familias se juntaban para la faena y al mismo tiempo se hacía la picatuesta, que consistía en cenar todos juntos esa noche y luego al día siguiente la comida con el estazado del cerdo y la elaboración de las morcillas. Yo recuerdo que los pequeños de la casa nos lo pasábamos en grande porque para nosotros era algo muy especial. No así para las mujeres, que a la hora de lavar las tripas tenían ... (ver texto completo)

La víspera de la matanza por la noche, ya se empezaba a picar la cebolla para las morcillas y se dejaban las sopas de pan preparadas en aquellos barreños de barro para luego al día siguiente que todo estuviera en su punto. De lo demás, se encargaban los hombres de la casa que eran los que hacían las tareas más fuertes. Los días que duraba la matanza, se hacía la catadura de las jijas, morcillas y cómo no, del magro del cerdo a la hora de estazarlo y picarlo para chorizos. La sangre y el hígado, se ... (ver texto completo)

Una vez separado y picado todo el magro para los chorizos, venía la parte del adobo de lomos jamones costillas y espinazos. Recuerdo que se hacían con bastante ajo, orégano, sal gorda, pimentón y agua. Al cabo de unos días, se ponía a escurrir; luego y a continuación se colgaba en varales que tenían preparados en lugares libres de humedades y heladas.

Una vez hechos los chorizos, se colgaban de la misma forma. Durante unos días, les ponían un poco de lumbre para que la tripa fuera pegándose a ... (ver texto completo)

Con mi café en la mano y la habitación perfumada con su aroma... busco... encuentro y me quedo con este

- Una hora puede ser,
la más bella de todas,
por tanto, parece un minuto,
pleno, importante, único. (Fragmento -Una hora- Antonio Bandín)

Y como el tiempo se mide - con y como- estés en ese momento, me quedo con esta hora del poema, me parece que es una hora muy, pero que muy bien aprovechada. saludos.

Buenos días 5º solo de temperatura, está lloviendo suavemente y como no hay viento esos 5º parecen más.
Por lo visto nos llega de nuevo otra visita de nieve y frio, ¡y para el fin de semana!, tienen atracción especial los fines de semana, bueno, la nieve como esta última vez no ha sido malo, ha caído, hemos disfrutado y se ha ido, todo muy seguido, un saludo.

Hola Saturnino no te parezca mal porque hay muchas Naciones que en el alfabeto no esiste la letra ñ entonces haycha jente que no sabe escribirla y usan la e n, es por eso que peña si no sabes poner el prefijo enciùma de la ene pues suena pena evez de peña, que tengas un buen dia y abrigate que hace un poco de frio saludos

Y aquí tenemos la Peña Santa Cruz que se confunde con las que están detrás y más altas, todos los árboles al conservar las hojas han sufrido el peso de la nieve, unos con más suerte que otros, tenemos un peral jovencito que ha estado a punto de partirse por la mitad, el laurel completamente agachado por el peso, se ha recuperado perfectamente, es muy dúctil y por eso se recupera muy bien. saludos.

Hoy 8º de temperatura con cielo despejado y sin viento, esta foto es del cable telefónico, esta es la nevada con la que nos levantamos el sábado, al ver el cable tan abrigadito se me ocurrió la foto, como primera nevada ha sido estupenda, nevó por la tarde noche, no heló, y al día siguiente no quedaba nieve que provocara la mínima molestia, un paisaje precioso y ya prácticamente no queda nada, ha sido un regalo, saludos.

Quiero felicitar a esta pareja, por su paternidad y tener a una niña que les dara muchas alegrias, que ellos seran muy felices con ella y estaran muy orgullosos, un abrazo para los padres y besos para la niña.
Tambien dar la enorabuena a los abuelos y salud para verla crecer, saludos

Que bien! otro niño mas a correr por las calles del pueblo.
Ahora a disfrutarlo.

es de la peña el apellido de las heras no de la pena, pena ya hay bastante.