Menudillo al Vino de Montilla
INGREDIENTES: (4 personas)
1 kg. de menudillo de pollo, 1 kg. de riñones de cordero (se pueden cambiar por ½ de
cerdo), 1 l. de vino fino de montilla, 1 cabeza de ajos, Laurel, Comino, Pimienta negra en polvo, Romero, Aceite de oliva
virgen.
ELABORACIÓN:
Limpiamos el menudillo y los riñones y los troceamos en porciones pequeñas, (es muy importante limpiar muy bien los riñones para que suelten toda la sangre y el orín).
Echamos en una sartén un buen chorreón de aceite
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