Menudillo al Vino de Montilla
INGREDIENTES: (4 personas)
1 kg. de menudillo de pollo, 1 kg. de riñones de cordero (se pueden cambiar por ½ de cerdo), 1 l. de vino fino de montilla, 1 cabeza de ajos, Laurel, Comino, Pimienta negra en polvo, Romero, Aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN:
Limpiamos el menudillo y los riñones y los troceamos en porciones pequeñas, (es muy importante limpiar muy bien los riñones para que suelten toda la sangre y el orín).
Echamos en una sartén un buen chorreón de aceite y cuando esté caliente le ponemos los ajos, sin dejar freír del todo porque si se queman nos darán un sabor amargo. Les ponemos el menudillo y los riñones para hacerlos un poco. A continuación les ponemos la sal y las especias al gustos y lo mareamos, cuando vaya cambiando de color les ponemos el vino y lo dejamos cocer hasta que el vino reduzca bastante.
Buen provecho. un saludo.
INGREDIENTES: (4 personas)
1 kg. de menudillo de pollo, 1 kg. de riñones de cordero (se pueden cambiar por ½ de cerdo), 1 l. de vino fino de montilla, 1 cabeza de ajos, Laurel, Comino, Pimienta negra en polvo, Romero, Aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN:
Limpiamos el menudillo y los riñones y los troceamos en porciones pequeñas, (es muy importante limpiar muy bien los riñones para que suelten toda la sangre y el orín).
Echamos en una sartén un buen chorreón de aceite y cuando esté caliente le ponemos los ajos, sin dejar freír del todo porque si se queman nos darán un sabor amargo. Les ponemos el menudillo y los riñones para hacerlos un poco. A continuación les ponemos la sal y las especias al gustos y lo mareamos, cuando vaya cambiando de color les ponemos el vino y lo dejamos cocer hasta que el vino reduzca bastante.
Buen provecho. un saludo.