Mensajes de COCINA DEL MEDITERRÁNEO

BUEN PROVECHO

Croquetas Morellanas

La primera vez que pedí este plato, pensé que en la cocina se habían confundido y que en vez de croquetas me habían servido empanadillas, pero no,* VEAN:

CROQUETAS MORELLANAS

Ingredientes:

1 cebolla, 1 huevo, pan rallado, canela, sal, harina, carne de cocido, 1/4 litro de leche, obleas.

Elaboración:

Se pocha la cebolla en una sartén y se le añade la carne desmigada. Se dora un poco y comenzamos a añadir la harina que admita. Agregamos la leche cuando la harina ya esté tostada. Espolvoreamos con canela y sal.

Se remueve hasta obtener una masa y se deja enfriar.

Colocar la masa sobre las obleas y doblar. Sellar con huevo batido y un poco de pan rallado.

Freír con abundante aceite hasta que se doren.

* Me pasó lo mismo que a tí ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Tarta de Kiwi

Ingredientes para 6-8 personas

Para la masa

150 gr. de harina
75 gr. de mantequilla ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO. ES UNA DE LAS MUCHAS FORMAS DE HACERLO

Receta calculada para 2 comensales

Ingredientes:

huevos 4 unidades
jamón york 100 g
queso gruyere 100 g
leche de vaca entera 100 ml ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO. OTRA RECETA

Una de las tapas o platos que más suele apetecer cuando vamos a comer o a picar algo a un bar o un restaurante son unas deliciosas patatas con huevos rotos y jamón. Sin embargo, es algo que no solemos hacer en casa, y es un plato bien sencillo. Hoy os explicamos nuestra receta con Jamón de Teruel para dos personas.

Huevos rotos con Jamón de Teruel

Ingredientes:

2 patatas para freír de tamaño mediano o grande (añadiremos una patata por cada comensal extra).
2 ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

ENSALADA CÉSAR

Ingredientes

300 gr. de Hojas de lechuga variada
1 Pechuga de pollo asada
3 Champiñones (opcional)
Picatostes de pan ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Carrilleras ibéricas al roquefort

Ingredientes para Carrilleras Ibéricas en salsa de queso roquefort:

1 Kilo de Carrilleras Ibéricas.
200 ml. de Nata.
100 gr de Queso roquefort.
200 gr de Champiñones en laminas.
1 Cebolla pequeña.
1/2 Puerro.
Sal.
Perejil picado.
Aceite de oliva.
1 Copita de vino tinto.

Cómo hacer Carrilleras Ibéricas en salsa de queso roquefort paso a paso:

Limpiar las carrilleras de pedacitos de nervios para hacer un caldo, poner a cocer los nervios en medio litro de agua con la cebolla y el puerro y sal por 45 min.

Poner la carrillera en una fuente para horno salamos y espolvoreamos perejil y añadimos un vaso de agua y metemos al horno por por 1 hora a 200º.

Ya que tenemos el caldo colamos y reservar. Salteamos las laminas de champiñones en poco aceite y espolvoreamos con perejil y una copa de vino.

Poner el caldo con el queso y la nata a fuego lento hasta que espese añadimos los champiñones.

Sacamos las carrilleras del horno y rebanar en lonchas no muy finas y bañar con la salsa de queso roquefort.

Se puede acompañar de verduritas.

Recomendable un tinto del Priorato ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Coca valenciana de tomate

Ingredientes:

200ml de cerveza
100ml de aceite
sal
harina que admita
Relleno
1kg de tomates
2 pimientos rojos
1 cebolla o dos dependiendo del tamaño
1 cucharaita de azúcar para el tomate
2 latas de atún
2 huevos duros
piñones (opcionales)

Preparación:

Haremos primero la masa, mezclando el aceite, la cerveza, la sal y la harina, asi obtendremos una masa homogenea y elástica.

Dejaremos reposar la masa como una media hora, mientras haremos el relleno.

Cortamos los pimientos, tomates, cebolla y hacemos un pisto con ellos.
Una vez tengamos la masa, que haya pasado como mínimo 30 minutos, con el rodillo la estiramos en forma de rectángulo y agregamos el relleno bien repartido..

En la bandeja donde vayamos hacer la coca tenemos que tener puesto un papel de horno que habremos untado con anterioridad con aceite, eso hace que no se pegue y se nos haga una masa crujiente.

Precalentamos el horno a 180ºC solo por bajo, metemos nuestra coca, y cuando veamos que esta empezando a dorarse, la sacamos y ponemos por encima el atún desmigado, y el huevo bien picado.

Si tenemos piñones son típicos ponerlos, pero es opcional...
Queda una coca para chuparse los dedos, y creo que es la más popular entre las cocas valencianas.

A ESTA COCA LE VIENE MUY BIEN LA CERVEZA ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Arroz marinero con bogavante

RECETA

Ingredientes para 4 raciones —grandes—

Para el fumet de marisco —o caldo de pescado—:
1 cabeza de pescadilla y su espina central o unos buenos huesos de rape ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Una sencilla manera de cenar en verano

TOSTAS DE SALMOREJO CON JAMÓN IBÉRICO

PREPARACION:

Ponemos el aceite en el pan y lo tostamos al horno al gusto de cada uno. También podemos tostar las lonchas de jamón (yo no las tosté), sacamos el pan del horno y cubrimos con el salmorejo (AQUI LA RECETA).
Sobre el salmorejo colocamos las lonchas de jamón y listo. ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Solomillo de cerdo a la miel

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos grandes de cerdo
30 gr. de mostaza de Dijon en grano
80 gr. de miel
4 lonchas de bacon sin ahumar ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Helado de nata y nueces

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

- 300 GR DE AZÚCAR

- 3 HUEVOS
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BUEN PROVECHO

SALMOREJO.

Receta paso a paso.

INGREDIENTES

150 ml de Aceite de Oliva virgen extra
1 Kg. de tomates rojos bien maduros. ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN

Ingredientes de la receta de Croquetas de jamón serrano:

Para 6 personas:

100 gr. de mantequilla
100 gr. de harina ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Tarta de Santiago

INGREDIENTES

250 gramos de almendra molida cruda variedad Marcona
5 huevos grandes XL
250 g de azúcar blanquilla o normal
La ralladura de la piel de 1/2 limón (sólo lo amarillo) ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Arroz con costra

¿Qué ingredientes necesito para preparar Arroz con costra?

1/2 kg de arroz
1 conejo o 1/2 pollo (o los dos) eso va a gusto
2 salchichas blancas
2 salchichas rojas
1 trozo de botifarrón
1 trozo de morcilla blanca o blanquito
2-3 huevos por persona
2 cuch. de tomate rallado
Aceite de oliva
Colorante alimenticio
Sal

¿Cómo se prepara Arroz con costra?

Freír en una sartén la carne hasta que quede bien tostada, retirar y reservar.
En la misma sartén freír todo el embutido y reservar. Freír el tomate añadiendo la sal y a continuación añadir el arroz.
Echar toda la carne en una paellera o en un perol de barro (siempre mejor esta segunda opción), y añadir el arroz. A continuación echamos agua o caldo hasta cubrir y dejamos hervir. Mientras va hirviendo el arroz, ir batiendo los huevos de forma enérgica, hasta que saquen espuma, sazonar y reservar.
Precalentar el horno a 180º
Cuando el arroz lleve hirviendo unos 7-8 minutos, añadir el embutido que habíamos reservado y, cuando el arroz esté todavía caldosito, añadir los huevos con cuidado que no se vayan al fondo.
Retirar del fuego e introducir en el horno hasta que el huevo suba y se dore.
Cuando ya esté listo sacarlo del horno y servirlo.
¡Que aproveche! ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

INGREDIENTES:

· 12 huevos.
· 500 gr. de azúcar.
· 500 gr. de almendra molida.
· 2 cucharadas de harina.
· Azúcar molido.
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BUEN PROVECHO

Flan de piña

Ingredientes:

4 huevos
500 ml de leche
1 bote grande de piña en almíbar (380 gr.)
160 gr. De azúcar

Preparación

1.-Hervir la leche en un cazo y luego reservar.

2.-Triturar los huevos y la piña escurrida. Cuando la leche esté tibia mezclar el preparado de la piña.

3.-Poner caramelo en un molde para el flan y añadir la mezcla. Colocar al baño maria en el horno a 180ºC. Comprobar con un palillo si está cocido por dentro y cuajado. ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Flan de piña y coco

Ingredientes:

4 huevos medianos
1 bote de leche condensada pequeño
Una medida del bote, de leche desnatada
60 gr. de coco rallado
1 lata de cuatro rodajas de piña al natural
El jugo de la lata de piña
Caramelo liquido para el molde

Instrucciones:

Caramelizamos el fondo y los lados del molde (he usado uno con tapa) colocamos sobre el caramelo, 3 rodajas de piña, presionamos para que queden pegadas.
Trituramos la rodaja de piña que queda con el jugo, añadimos el resto de ingredientes y batimos.
Echamos sobre el molde, con cuidado de que no se levante la piña, tapamos el molde.
Ponemos en la cubeta 2 medidas de agua, colocamos el molde y cerramos la olla, posición válvula cerrada, seleccionamos menú-vapor 22 min.
Pasado el tiempo, apagamos y dejamos despresurizar dejando el molde dentro de la olla, hasta que se enfríe completamente.
Metemos al frigorífico, mejor de un día para otro.

Nota: Si no queremos encontrar los trozos de la piña, podemos triturarla toda. ... (ver texto completo)

ALUBIAS ESTOFADAS

Como hace tan fresquito no viene mal un plato caliente:

BUEN PROVECHO

Ingredientes para Alubias estofadas:

400 gramos de alubias del Barco
1 cebolla grande, ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Tarta de crema de queso y frutos rojos

Ingredientes:

1 placa de hojaldre
500 grs. de nata montada
250 grs. de queso Philadelphia
80 grs. de frutas rojas troceadas y unas pocas enteras para adornar ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Flan de dos colores (de café)

INGREDIENTES:

Medio litro de leche
Medio litro de nata líquida.
1 flan ROYAL de 8 raciones.
1 sobre de cuajada ... (ver texto completo)

CHOPITOS o CHIPIRONES A LA PLANCHA

BUEN PROVECHO

- 1 kg de chipirones.
- O un kilo de chopos grandes.
- 1 limón.
- ajo.
- perejil.
- aceite de oliva.
- sal.

Preparación:

- Vierte en la plancha un chorrito de aceite.
- Una vez caliente, agrega los chipirones que ya tendrás limpios con anterioridad, y habrás adobado con ajo y perejil picaditos.
- Antes de freírlos, quitáles el adobo y resérvalo para luego.
- Fríe los chipirones unos minutos por cada lado. Sálalos y una vez hechos, retíralos a un plato que habrás conservado caliente.
- Vierte un chorrito de aceite en una sárten, añade el adobo y antes de que comienze a dorarse (aún en crudo), agrega el zumo de un limón.
- Remueve un poco para ligar la salsa y con ayuda de una cuchara, viértela por encima de los chipirones.

Degustación con un buen blanco de la tierra. (Vilafamés) ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Pisto Manchego

La receta de pisto manchego es un plato tradicional de la gastronomía española. Aunque su nombre indica que proviene de La Mancha lo podrás encontrar a lo largo de toda su geografía.

La distinción y el éxito de esta receta reside en la utilización de los ingredientes, si puedes o tienes acceso a verduras de huerta notarás como se intensifican los sabores y el plato adquiere un gusto excelente.

Para acompañarlo, suelo hacerlo de un huevo frito, casa bien con ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Panna cotta al café

Ingredientes principales

400 ml (2 vasos) de nata para montar
100 g de azúcar
5 hojas de gelatina
1 sobrecito de café soluble
2 cucharadas de coñac
Azúcar para caramelizar la flanera.

Preparación de la receta:

Para preparar la receta de Panna cotta al café

Primero, tenemos que poner la nata y el azúcar en un cazo al fuego.

Añadimos las hojas de gelatina rehidratadas en agua fría cuando se haya desecho el azúcar.

Removemos hasta que la gelatina esté disuelta y en ese momento añadimos el café soluble y el coñac.

Lo mezclamos todo bien y lo pasamos por un colador, vertemos la mezcla en una flanera caramelizada.

Lo reservamos en el refrigerador hasta que esté cuajado (5 ó 6 horas).

Ya tenemos la panna cotta lista para servir.

DEGUSTACIÓN:

Puede tomarse de postre acompañando al café de sobremesa. ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Panna Cotta de chocolate

Ingredientes

350 ml. de nata liquida,

150 ml. de leche,

120 gr. de chocolate de cobertura,

60 gr. de azúcar glas,

2 cucharaditas de gelatina en polvo,

2 cucharaditas de agua.

Cómo hacer un Panna cotta de chocolate:

Empezamos hidratando la gelatina, y para ello ponemos en un bol la gelatina con el agua y lo dejamos unos 5 minutos. Reservamos.

En un cazo ponemos la nata, la leche, el azúcar y el chocolate, lo vamos calentando a fuego medio, sin dejar de mover hasta que el chocolate quede fundido y llegue a punto de ebullición.

Seguidamente añadimos la gelatina y lo seguimos moviendo durante unos minutos más, hasta que veamos que está disuelta.

Una vez tengamos nuestra crema terminada la pasamos a los cuencos y lo refrigeramos durante unas 5 horas mínimo antes de servirlas, momento en el cual lo decoramos con la fruta que deseemos; a mí me gusta con frutos rojos

Degustación:

La panna cotta de chocolate es un postre muy suave ideal para disfrutar después de cualquier comida. Se puede acompañar con un moscatel dulce de OROPESA DEL MAR. (Cepa dorada) ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

PIMIENTOS RELLENOS

Se necesitan:
24 pimientos italianos pequeños y uniformes frescos
1 paquete de queso crema tipo PHILADELPHIA ablandado
1 paquete de queso cheddar desmenuzado
8 rebanadas de tocino (tocineta), Bacon triturado
1/4 taza de harina
2 huevos batidos
40 galletas RITZ Crackers, finamente trituradas (aprox. 1-2/3 taza)
2 tazas de aceite.

Haz un corte en la parte superior de cada pimiento; quítales las semillas y las venas. Mezcla los ingredientes; llena con ésto los pimientos.

REBÓZALOS en la harina; sumérgelos en los huevos y, luego, hazlos rodar sobre las migas de galletas cubriéndolos parejamente. Acomódalos en una olla poco profunda en una sola capa. Refrigéralos por 15 min.

CALIENTA el aceite en una cacerola mediana. Añade los pimientos en tandas; cocínalos por 3 minutos,ó hasta que se doren. Escúrrelos sobre papel de cocina. Sírvelos calientes acompañados de tu salsa preferida y un buen vino blanco.

Estos pimientos también se pueden rellenar con la base de patatas y huevo para tortilla, cuaja al freir los pimientos.

¡ORIGINAL!. ... (ver texto completo)

RAVIOLIS RELLENOS DE SALMÓN CON GUARNICIÓN DE GAMBAS.

Ingredientes:

2 cucharadas soperas de aceite
agua
1 huevo
la ralladura de un limón
1 vaso (de los de vino) no muy lleno de nata líquida
pimienta recién molida ... (ver texto completo)

Ingredientes para Fabada asturiana casera:

600 GRAMOS DE FABES
2 MORCILLAS ASTURIANAS, DE CEBOLLA, (LAS DE ARROZ NO SIRVEN EN ESTE CASO),
2 CHORIZOS,
200 GR. DE LACON SECO,
200 GR. DE TOCINO CON VETA,
ACEITE,
2 DIENTES DE AJO,
UNA CEBOLLA,
SAL

Cómo hacer Fabada asturiana casera paso a paso:

•SE PONEN LAS FABES A REMOJO LA NOCHE ANTERIOR CON EL LACON, AL DIA SIGUIENTE SE ESCURREN SE PASAN POR AGUA LIMPIA, SE ESCURREN OTRA VEZ Y SE PONEN EN UNA OLLA GRANDE CON UN CHORRO DE ACEITE, SE REVUELVEN BIEN, (ESTO ES PARA QUE NO SE ROMPAN Y SUELTEN LA PIEL DURANTE LA COCION) Y SE CUBREN DE AGUA FRIA.

•SE PONEN AL FUEGO CON LOS AJOS PELADOS, Y LA CEBOLLA PELADA Y ENTERA, CUANDO EMPIEZA A HERVIR AÑADIMOS EL LACON Y EL TOCINO, SI LAS FABES SON FINAS DE BUENA CALIDAD DEJAMOS HERVIR AL MENOS UNA HORA LENTAMENTE.

•EN UN CAZO DAMOS UN HERVOR A LOS CHORIZOS Y LAS MORCILLAS PARA QUITARLES BUENA PARTE DE LA GRASA Y LAS AÑADIMOS A LAS FABES, DEJAMOS COCER TODO JUNTO 20 MINUTOS MAS, SALAMOS Y YA ESTAN.

•LOS AJOS Y LA CEBOLLA LO SACAMOS A UN PLATO LO APLASTAMOS CON EL TENEDOR Y LO VOLVEMOS A LA OLLA. AL DIA SIGUIENTE ESTAN MAS BUENAS CON EL CADO ESPESITO.
•EN UNA FUENTE SE PONE LA FABADA Y EN OTRA EL COMPANGU QUE ASI SE LLAMA A LA MORCILLA CHORIZO LACON ETC.

•SI SE QUIERE SE MEZCLA EN EL PLATO, O PRIMERO SE TOMAN LAS FABES Y LUEGO EL COMPANGU.

Consejos y trucos para cocinar Fabada asturiana casera:
•SI LAS VAMOS A CONSUMIR EN EL DIA Y NO DIO TIEMPO A QUE EL CALDO EXPESE, SE SACAN UNAS CUCHARADAS DE FABES A UN PLATO SE MACHACAN Y SE VUELVEN A LA OLLA.

•SI SOBRA FABADA, AL DIA SIGUIENTE, HERVIMOS UN MANOJO DE BERZA O REPOLLO, BIEN LIMPIA Y BIEN PICADITA, CON UNAS PATATAS PARTIDAS Y LO MEZCLAMOS CON LA FABADA DANDOLE UN HERVOR A TODO JUNTO Y TENEMOS EL POTAJE ASTURIANO. 200 GRAMOS POR PERSONA, ES UNA BUENA RACION, PERO ES PREFERIBLE QUE SOBRE UN PLATO A QUE FALTE UNA CUCHARADA ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO
Roscón de Reyes tradicional.

Ingredientes:
1/2 kg de harina
125 g de azúcar
3 huevos
1 chorrito de agua de azahar
1/2 copita de ron
1 chorro de leche ... (ver texto completo)

La repostería de Oropesa y del resto de la provincia tiene una variedad salada, con delicadas pastas rellenas de carne y marisco, pero también la clásica vertiente dulce, donde ingredientes como el boniato, el requesón, las nueces o el cabello de ángel aportan su característico sabor a unos dulces tan sabrosos como tradicionales.

Mención especial para las famosas OROPESINAS de las que ya se ha escrito.

Los arroces son punto y aparte en la gastronomía de Oropesa, como corresponde a una localidad enclavada en plena Comunidad Valenciana. Un plato característico es el arrós-seixat, a base de caldo de pescado; pero además, entre la amplia oferta también podemos destacar las clásicas e insuperables paellas, el arroz a banda, el arroz negro o la sabrosa fideuà. La carne procedente del interior de la zona es también digna de consideración, sobre todo formando parte de excelentes guisos camperos, entre ... (ver texto completo)

El mar provee a las mesas de Oropesa de los mayores tesoros de la culinaria local. Los sabrosos salmonetes se citan sobre el mantel con otras delicias como las sardinas, las galeras, el pulpo, las doradas, los delicados lenguados? Simplemente asados, fritos o a la sal, o bien formando parte de exquisitos guisos marineros como el suquet de peix, el all i pebre de rape o las zarzuelas. Mejillones, langostas, dátiles de mar y gambas, por su parte, forman parte de la estupenda variedad de mariscos de ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

ARROZ CON LECHE

Ingredientes para Arroz con leche asturiano:

1 taza de arroz
9 tazas de leche
1 taza de azúcar
canela en rama
corteza de limón

Cómo hacer Arroz con leche asturiano paso a paso:

1. Paso: Hervir la leche con la corteza de limón y la canela (atar la canela para evitar que se deshaga).

2. Paso: Al empezar a hervir se agrega el arroz y se remueve constantemente hasta que esté como una crema (aproximadamente dos horas).

3. Paso: Cuando esté como una crema se saca la corteza de limón y la canela, se agrega entonces el azúcar y se sigue removiendo durante 5 minutos más.

4. Paso: Se pone en recipientes individuales y se deja enfriar.

5. Paso: Se presenta en la mesa con un poco de canela espolvoreada por encima.

Otra opción muy asturiana es mezclando azúcar y canela y quemando a continuación la mezcla, dando la apariencia de una "crema catalana".

Consejos y trucos para cocinar Arroz con leche asturiano:

Si la leche no es de muy buena calidad, los asturianos le agregan un poco de mantequilla, cuando se retira del fuego.

Agregar una copita de anis o de coñac según el gusto. En un restaurante asturiano de Madrid muy poplar me confesaron una vez que le agregaban anís dulce, brandy, cointrau, grand manier y licor 43. Todo ello en muy pequeñas cantidades, claro)

Cuando la leche es natural —es decir, no pasteurizada- la calidad del arroz con leche se nota.

A los que no les gusta la canela pueden añadir vainilla con azúcar en lugar de la canela. ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

Flor de calabacín en tempura

La preparación es sencilla pero no básica. Hay que tener cuidado al abrir la flor para no romperla al rellenarla con la crema resultante.

El secreto de la tempura es batir las dos yemas de huevo con el agua y agregarle harina de trigo (no de maíz). El resultado (removido) se tiene que enfriar unos 20 minutos en la nevera porque, para que dé el efecto deseable, la mezcla tiene que estar bien fría.

Después se sumergen en ella tanto el calabacín ... (ver texto completo)

Buen provecho

Crema de Calabacín

Esta receta de crema de calabacín es muy sencilla de preparar y queda una crema deliciosa. Esta crema no solamente gusta a todo el mundo sino que también es una opción muy sana para aquellos que ponen su interés en el cuidado y en la salud de su organismo, es más, podría hacerse aún más sana si se sustituye la mantequilla por aceite de oliva virgen. Deliciosa.

Ingredientes

•Calabacines: 300 gramos
•Patatas: 150 gramos ... (ver texto completo)

Buen provecho BROCHETAS DE FRUTA CON CHOCOLATE

Ingredientes principales

½ piña
½ melón
1 bandeja pequeña de fresas
Dos plátanos
75 g de mantequilla
75 g de azúcar morena ... (ver texto completo)

BUEN PROVECHO

MERMELADA CASERA DE NARANJAS:

Para éllo he partido de la receta de NARANJAS EN ALMÍBAR:

NARANJAS EN ALMIBAR

INGREDIENTES:
... (ver texto completo)

ARROZ CALDOSO DE MARISCO

Ingredientes (4 personas):
•1/2 Kgr. almejas

•1/2 Kgr. arroz
•1/4 Kgr. de gambas

•3 dientes de ajo
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BUEN PROVECHO

EMPANADILLAS RELLENAS DE CARNE.

INGREDIENTES:

Medio kilo de picada
2 cebollas
1 cucharadadita de sal
1 cucharadita de ajo molido
1cucharddita de comino (opcional)
1 cucharadita de pimintón dulce
1 cuchara de azúcar
100 gramos de pasas de uvas
100 gramos de aceitunas
6 huevos duros

Picar la cebolla y cocerla en una caserola con aceite.

Cuando está transparente agregar la carne, mezclar bien para romper todos los montones y condimentar con sal, azúcar, ajO y comino.

Taparlo y revolver hasta que empiece a soltar el jugo, allí es el momento del pimentón, el cual debe quedar no más de 5 minutos (en el fuego) para que no se queme.

Luego dejar enfriar y agregarle los huevos bien pisados con un pisa patatas, también mezclar las aceitunas y las pasas

Ya tenemos el relleno; ya sólo falta empezar a formarlas rellenando las obleas.

¡OJO!, DESPUÉS DE RELLENAS SE SELLAN CON LOS DIENTES DEL TENEDOR.

Si se quiere se les puede dar una pincelada de huevo para que brillen.

Ya solo falta hornearlas vigilándolas para que no se quemen. ... (ver texto completo)

ROLLO DE SALMÓN RELLENO DE ENSALADILLA RUSA.

Ingredientes para Ensaladilla Rusa Casera:

6 o 7 patatas grandes
Un bote de picadillo (variantes)
5 Huevos
5 latas de atún
Mayonesa (bote grande)
1 latita de pimiento morrón ... (ver texto completo)

UN PLATO COMBINADO QUE PUEDE SER ÚNICO PARA EL VERANO.

PUEDE SER DE CARNE O PESCADO

SE PUEDE COMPLETAR CON UN GAZPACHO

Buen provecho.

PASTELILLOS DE CHOCOLATE.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 200gr harina
- 200 gr de azúcar
- 1/2 sobre levadura
- 100 gr nueces
- 150 gr chocolate negro ... (ver texto completo)

La paella de marisco es uno de los platos más típicos y apreciados de la gastronomía del litoral de la comunidad valenciana. La materia prima de la comunidad valenciana, se basa en las verduras de la huerta, y como no, en la pesca, en el mar mediterráneo. De ahí surgió esta receta de paella de marisco.

Ingredientes para Paella de marisco:

Arroz tipo bomba. - 400 gramos
Calamares - 250 gramos
Sepia - 250 gramos
Gambas. - 8
Cigalas. - 4
Dientes de ajo. - 2 ... (ver texto completo)

Ingredientes:

6 langostinos grandes
3 carabineros grandes
3 nécoras
2 tomates grandes y maduros
1 cebolla grande
3 chalotas o escalonias
2 dientes de ajo
3/4 de litro de caldo de pescado ... (ver texto completo)

INGREDIENTES para 10 o 12 torrijas:
- 3 Vasos de Vino Dulce (tipo moscatel etc.)
- 1 Vaso de agua
- 1 Barra de pan de torrijas
- 3 Cucharadas de azúcar
- 4 Huevos
Para el almíbar:
- 1 vaso de vino dulce
- ½ Vaso de agua
- Un poquito de cáscara de naranja y limón ... (ver texto completo)

Muchachas y muchachos, el foro va viento en popa. Antes estuve participando en este foro y vuelvo con una propuesta: QUE PARTICIPEIS CON RECETAS DE LA COCINA MEDITERRÁNEA. ¿Qué os parece la idea?. La he copiado de otros foros. Me podeis dejar recetas y yo las copio como voy a hacer con la que envió Victoria. Tomaré prestadas las fotos que haya en el foro y prometo hacer buen uso de éllas. SALUDOS PARA TODOS.