CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN

Ingredientes de la receta de Croquetas de jamón serrano:

Para 6 personas:

100 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
200 gr. de jamón serrano
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 l. de leche

Para rebozar y freír:

harina
3 huevos batidos
pan rallado
aceite virgen extra

Elaboración de la receta de croquetas de jamón serrano:

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto pica la cebolleta y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente.

Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche (caliente) poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar. (el perejil es opcional).

Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina
(para formarlas y poder manejar la masa), pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.

Consejo

La bechamel no puede hacerse deprisa y corriendo. Si algo es incompatible con unas buenas croquetas es, justamente, eso: las prisas. Lo importante es trabajar a conciencia la masa; el sabor es, de alguna manera, secundario; pueden hacerse croquetas magníficas con gallina, jamón, carne, bacalao, mariscos.

Muy buena presencia mejor sabrán, cocina
BUEN PROVECHO

CROQUETAS CASERAS DE JAMÓN

Ingredientes de la receta de Croquetas de jamón serrano:

Para 6 personas:

100 gr. de mantequilla
100 gr. de harina...