Ingredientes para Carrilleras Ibéricas en salsa de queso roquefort:
1 Kilo de Carrilleras Ibéricas.
200 ml. de Nata.
100 gr de Queso roquefort.
200 gr de Champiñones en laminas.
1 Cebolla pequeña.
1/2 Puerro.
Sal.
Perejil picado.
Aceite de oliva.
1 Copita de vino tinto.
Cómo hacer Carrilleras Ibéricas en salsa de queso roquefort paso a paso:
Limpiar las carrilleras de pedacitos de nervios para hacer un caldo, poner a cocer los nervios en medio litro de
agua con la cebolla y el puerro y sal por 45 min.
Poner la carrillera en una
fuente para
horno salamos y espolvoreamos perejil y añadimos un vaso de agua y metemos al horno por por 1 hora a 200º.
Ya que tenemos el caldo colamos y reservar. Salteamos las laminas de champiñones en poco aceite y espolvoreamos con perejil y una copa de vino.
Poner el caldo con el queso y la nata a fuego lento hasta que espese añadimos los champiñones.
Sacamos las carrilleras del horno y rebanar en lonchas no muy finas y bañar con la salsa de queso roquefort.
Se puede acompañar de verduritas.
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