Los arroces son punto y aparte en la gastronomía de Oropesa, como corresponde a una localidad enclavada en plena Comunidad Valenciana. Un plato característico es el arrós-seixat, a base de caldo de pescado; pero además, entre la amplia oferta también podemos destacar las clásicas e insuperables paellas, el arroz a banda, el arroz negro o la sabrosa fideuà. La carne procedente del interior de la zona es también digna de consideración, sobre todo formando parte de excelentes guisos camperos, entre los que destacan los que se preparan con conejo, pollo o cerdo; las carnes a la brasa también son deliciosas. La región cercana del Maestrazgo y sus tradicionales matanzas aporta excelentes embutidos artesanales, así como los populares tombets de carne, caracoles, setas y verduras. Y qué decir de la tradicional olla de Castellón, un plato que cada casa y cada cocinero personaliza a su manera, con los ingredientes disponibles y su imaginación.
