Mensajes enviados por tasio:

CAYETANO GOLFIN LE NEGO EL PAGO de los 600.000 reales, pero le ofreció una vajilla de plata de su propiedad, valorada en dos millones de reales. Esto conmovió al mariscal, que perdonó la vida del corregidor y de los cacereños. Para celebrarlo, decidieron tomar una copa de vino y un sopicaldo. En pleno ágape, el mariscal preguntó si podía llevarle una de esas copas a Napoleón y evidentemente, el marqués aceptó.
OCURRIÓ EN PLENA GUERRA DE LA INDEPENDENCIA
. El 21 de marzo, el mariscal Soult envió a la ciudad de Cáceres un escuadrón para exigir el pago de 600.000 reales. Si los cacereños no cumplían con esta petición, serían saqueados a la fuerza y el corregidor, fusilado. El panorama no pintaba bien, pero aun así, Gómez Becerra se negó, por lo que fue condenado a muerte. Cuando esta amenaza llegó a oídos de Pedro Cayetano Golfín y Colón, que descansaba en el Palacio de Arenales, su segunda residencia, como ... (ver texto completo)
EL SOPICALDINO…
Se dice coloquialmente cuando un caldo es muy sustancioso que tiene “la virtud de resucitar a un muerto”. En el año 1810 ocurrió un suceso en Cáceres en el que, por suerte, no llegó a fallecer nadie, pero sí se puede afirmar que un caldo salvó un par de vidas –las del corregidor Álvaro Gómez Becerra y la de Cayetano Golfín, marqués de Santa Marta y conde de Torre-Arias– y libró a la ciudad de la violencia de las tropas francesas.
EL SOPICALDINO QUE SALVO A LA CIUDAD DE CACERES
Dos siglos después, el restaurante del hotel Hospes Los Arenales ha vuelto a elaborar este plato, que convenció al mariscal Soult para que dejase a los cacereños en paz
PRESENTACIÓN DEL PLATO
Ponemos en un plato sopero el “sopicaldino”, le añadimos los torreznos y decoramos con el pan crujiente.
PARA LA GUARNICIÓN
Ponemos el trozo de panceta ibérica en una bolsa de vacío y la horneamos a baja temperatura durante 22 horas a 64 grados. La dejamos enfriar, la cortamos en dados peqieños y los freímos a fuego fuerte hasta quedar crujientes, como torreznos.
PARA EL SOFRITO
Ponemos una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra, añadimos el ajo, picado, los cardillos picados y las habitas tiernas. Dejamos sofreír durante 10 minutos y le añadimos el caldo y una cucharadita de pimentón dulce. Dejamos cocer 30 minutos.
PREPARACIÓN
PARA EL CALDO
Ponemos abundante agua en una olla (2 litros y medio). Añadimos la gallina, el jamón con el hueso y el morcillo. Cuando empiece a hervir, retiramos la espuma e introducimos las verduras (apio, zanahorias y puerro), salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante 90 minutos.
RECETA DEL SOPICALDO QUE SALVO A CACERES
El caldo extremeño que convenció al mariscal Soult para no asaltar Cáceres en plena Guerra de la Independencia, reinterpretado por el chef cacereño Jorge Galán Ortiz, que le ha añadido cardillo silvestre, habitas tiernas y torreznos ibéricos.
Tiempo de cocción
90 minutos
Cocina extremeña
Ingredientes
300 gramos de gallina
300 gramos de morcillo de ternera
150 gramos de jamón ibérico
150 gramos de apio ... (ver texto completo)
CRÓNICA SOCIAL-. LO QUE NOS TOCA VIVIR.

LA FOTO,"REGATO DE AGUA CLARA", cuando el agua tiene esa claridad y limpieza nos traslada a tiempos pasados donde salir al campo no necesitábamos envases para transportarla y beber en el momento mas oportuno, las fuentes y el agua corriente era nuestro abrevadero, ya nos decían los mayores aquello de que "el agua corriente no mata a las gente", hoy en día es imposible por el simple hecho que el progreso y el bienestar nos ha llevado a una producción masiva ... (ver texto completo)
LA FOTO, la tormenta, el agua por el regato", esta corresponde a las tormentas de 2019, que cayo de lo lindo, las callejas son un buen medidor de las cantidades de agua caída,.....
LA FOTO, "un regato de agua", este es al que no referíamos en el comentario anterior, lo cierto que un terreno tan seco da gusta ver el agua y poder refrescarnos......
LA FOTO, "no es un común que el regato tenga agua", esto es lo que nos parecía que el verano seco hubiese agua corriendo, pero esto tenia una explicación siguiendo el agua flotante hasta que nos llevo al origen, y este lo encontramos en un registro abierto intencionadamente para dar de beber al ganado y a la fauna del lugar, el agua procedía del pantano de La Jabalina que a su vez dejo de suministrar agua al pueblo y se encontraba en desuso......
GRACIAS
John, más agradecido que nunca, dijo algo que les partió el corazón: “Gracias hermanos”, dijo. «Es el gesto de amor más grande que he recibido». Por primera vez en mucho tiempo, John sintió que estaba haciendo algo positivo en su vida.
La verdad es que debemos dar más crédito a personas como John que están haciendo todo lo posible para salir adelante. A veces, todo lo que se necesita es un pequeño empujón para cambiar la vida de una persona. Con un poco de buena voluntad, todos podemos ayudar a estas personas a cambiar sus vidas. Todos soñamos con una vida mejor y las personas sin hogar también merecen poder hacer realidad ese sueño. No tomaron la decisión de vivir de esta manera, son las circunstancias de la vida las que los llevó a donde están, pero en la medida de lo posible debemos ayudarlos de alguna manera. ... (ver texto completo)
SOLICITUD FINAL
Una vez que todo estuvo dicho y hecho, John agradeció humildemente a los trabajadores, pero tuvo una última solicitud antes de irse. En este punto, JayJay y sus colegas estaban listos para escuchar lo que tuviera que decir.
Preguntó si podía ayudarlos en el futuro. Sin dudarlo, todos los trabajadores estuvieron de acuerdo, mil veces más, en que John era un gran trabajador y merecía la oportunidad de ganarse la vida. La actitud e implacabilidad de John fue suficiente para convencer a JayJay y su equipo de que era una persona confiable y JayJay ya había tomado la decisión de ayudarlo. Luego le pidió a John que los ayudara a cargar sus herramientas de trabajo en su camioneta, pero antes de irse, JayJay le dijo dónde encontrarlos el lunes siguiente. ... (ver texto completo)
UN PROBLEMA CRECIENTE
Esto era algo bastante normal para JayJay y su equipo, ya que todo el trabajo merece un cheque de pago y John demostró haberse ganado cada centavo que le habían dado. Sin embargo, John no es el único que vive en estas condiciones.
La falta de vivienda en el Reino Unido es un problema muy real. Cifras recientes muestran que hay más de 300.000 personas sin hogar en todo el país, y John es solo uno de ellos. Esta experiencia fue muy reveladora para JayJay y el equipo. No se ... (ver texto completo)
RECOLECTA

Aún así, John realmente se había superado a sí mismo y los trabajadores querían darle más de £ 15. Colectivamente, recolectaron todo su dinero y se lo presentaron a John como lo mínimo que podían hacer para ayudarlo.
Ahora con £ 70 (~ $ 90) más en su bolsillo, John estaba increíblemente agradecido por un salario tan generoso. A los trabajadores puede que no les pareciera suficiente, ¡pero para John fue suficiente dinero para comprar muchos Burger Kings! John estaba muy agradecido, ya ... (ver texto completo)
DIFUNDIR LA PALABRA
JayJay y su equipo estuvieron de acuerdo en que John se merecía más que una taza de té y un almuerzo. Sin embargo, no estaban lejos de que John los volviera a sorprender demostrándoles la gran persona que era él.
Lo que John dijo a continuación es lo que impulsó a JayJay a compartir esta historia en las redes sociales. Tocó la fibra sensible de los trabajadores, y era algo que la mayoría de las personas con trabajos estables no habría dicho.
John le dio las gracias, pero les ... (ver texto completo)
GRACIAS A EL
Agradecidos por su disposición al trabajo, los trabajadores pensaron en ayudar a John. No pasó desapercibido que había venido con las manos vacías, por lo que le compraron una comida caliente en Burger King. También le aseguraron a John que recibiría un salario digno por su arduo trabajo.
JayJay y su equipo se sintieron incómodos cuando llegó la hora del almuerzo mientras John continuaba trabajando incansablemente. Mientras disfrutaban de sus almuerzos, John no tenía nada que comer. ... (ver texto completo)
UN TRABADOR FUERTE
JayJay había preparado la carga de trabajo de John para aliviar la de su equipo. John era responsable de ayudarlos a traer todo el equipo que necesitarían para trabajar y también de mover los escombros.
JayJay nunca antes había visto a alguien tan ansioso y feliz de trabajar. No tuvo problemas para cargar baldosas y bolsas de basura o mover equipo pesado entre otros miembros del equipo de John. ¡Fue impresionante! Su ritmo de trabajo superó con creces el de los otros miembros ... (ver texto completo)
LISTO Y ACTIVO

Pero, allí, esperándolos, el vagabundo estaba listo para comenzar el día y ganar un salario digno, ¡de madrugada, nada menos! Impresionado, JayJay le preguntó su nombre. El hombre no dudó ni un segundo en estrechar su mano y presentarse.
El vagabundo respondió: «John». Después de un rápido asentimiento de aprobación, llegó el momento de ver si este vagabundo podía serles útil. JayJay tenía curiosidad sobre el alcance de las habilidades de John. Había mostrado un gran deseo de trabajar, pero se preguntaba si sería capaz de aguantar un día entero con su equipo. Efectivamente, John trabajó sin parar y siempre estuvo un paso por delante del resto del equpo. ... (ver texto completo)
AL DÍA SIGUIENTE
JayJay no había dejado de pensar en este hombre en toda la noche y estaba ansioso por ver qué haría al día siguiente, si realmente vendría a ayudarlos o si ya se había ido a vivir a otro lugar y no cumpliría su palabra.
Al día siguiente, temprano en la mañana como siempre, los trabajadores cargaron sus camionetas y se dirigieron a su lugar de trabajo. De camino al sitio, JayJay y su equipo pensaron que el hombre sin hogar no cumpliría con su solicitud. Discutieron durante todo ... (ver texto completo)
OFRECER AYUDA
No esperaban esa pregunta, porque le acababan de ofrecer esta taza de té de buena fe. Definitivamente el hombre era una buena persona, porque quería agradecerles a su manera este acto de buena voluntad.
El vagabundo preguntó si necesitaban ayuda adicional. JayJay concluyó que no todos los que están dispuestos a trabajar merecen quedarse sin hogar. Todos los trabajadores estuvieron de acuerdo y JayJay le pidió al hombre que se reuniera con ellos al día siguiente. JayJay no estaba seguro de que el hombre vendría al día siguiente a trabajar o incluso a ayudarlos. No esperaba mucho, pero tenía que terminar este trabajo y ciertamente no iba a rechazar la ayuda. Cualquier ayuda era bienvenida, incluso la de esta persona sin hogar. ... (ver texto completo)
TAZA DE TE
No podían sentarse y no hacer nada. Les dolía mucho ver a este hombre vivir en este tipo de condiciones. Los trabajadores tenían que verlo de forma constante y sintieron la necesidad de extenderle una mano.
Colectivamente, querían hacer algo por las personas sin hogar. Cuando terminó el día, JayJay fue al parque, encontró al hombre y le ofreció una taza de té por la noche, algo muy dulce para hacer después de un largo día de trabajo.
El vagabundo se puso de pie y aceptó agradecido ... (ver texto completo)
DORMIDO EN EL PARQUE
Muchos no tienen la suerte de tener un techo hoy en día y se ven obligados a buscar lugares al azar para dormir, como este hombre en el parque. Ciertamente, no es por elección que estas personas se encuentren durmiendo bajo las estrellas.
La mayoría de ellos ha pasado por momentos muy difíciles, pérdida de empleo, incapacidad para pagar sus deudas y, a menudo, son abandonados por sus familias. Vivir en este tipo de condiciones solo empeora las cosas para estas personas. No ... (ver texto completo)
UN TRABAJO TÍPICO

JayJay Murray era un contratista de Empire UPVC & Roofing Specialists con sede en el norte de Londres. Él y su equipo acababan de llegar a la escena de un nuevo proyecto de techado en 2017 cuando notaron una vista extraña al otro lado de la calle.
Era un hermoso parque del condado, lleno de exuberantes flores y bancos para relajarse. Pero en uno de los bancos había un hombre dormido que parecía haber estado allí toda la noche. Al comienzo de la jornada laboral, los techadores ... (ver texto completo)
HOMBRE SIN HOGAR SE ACERCA A LOS TRABAJADORES DE LA CONSTRUCCIÓN CON UNA AUDAZ PETICIÓN.

Si bien a veces culpamos injustamente a las personas sin hogar por el tipo de vida que llevan, es fácil olvidar que la mayoría de las personas que viven en la calle no terminan así sin haber tenido algo de mala suerte. Entonces, cuando un hombre sin hogar se acercó a un empresario británico, no estaba seguro de qué esperar. Pero cuando el hombre abrió la boca, tenía una historia para compartir que dejó boquiabiertos ... (ver texto completo)
LA FOTO, "en el pantano", de Pako Santos, a saber cuando se hizo, de los retratados.........
LA FOTO, "tordos cerca del dormitorio", esta nos la regalo para disfrute de todos, el forero VIRGO., que conoce muy bien el terreno.....
LA FOTO, "paraje de versos", seguro que se debe al momento, ahora nos parece una cursileria el titulo, no tuvimos el día, lo verdadero que localizarla fue un golpe de alegría, el caer de la tarde y su paraje en su totalidad es un lugar muy especial......
EL ACTOR BRAD PITT SEÑALO UN PLATO DE JAMÓN IBÉRICO cuando, en una entrevista para un programa de televisión de RTVE, la periodista le preguntó qué era lo que más le gustaba de nuestro país. Durante la época en que el futbolista Gareth Bale vivía en Madrid, confesó al periódico The Telegraph que estaba obsesionado con el jamón, hasta tal punto que se lo haría enviar a casa si volviese a Reino Unido. Mark Zuckerberg, creador de Facebook, dijo en una entrevista que había asistido al Mobile World Congress ... (ver texto completo)
PERO…. ¿Qué ES LA MONTANERA?
«Montanera es el régimen de alimentación de los animales basado en el aprovechamiento de los recursos de bellota y pastizal propios de la dehesa en España y Portugal. Comprende desde octubre a marzo, ambos meses inclusive.» – Real Decreto 4/2014
DEHESA LA NORA-MEMBRIO.
Situada en la carretera de Cáceres a Portugal, ‘La Nora’ comprende 750 hectáreas de dehesas sostenibles pobladas de alcornoques, encinas y robles de los mejores conservados del país. “Cada jamón y paleta de bellota desvela el entorno donde se alimenta el cerdo del que proviene”, asegura Florencio Sanchidrián, Cruz de Oro al Mérito Gastronómico.
LA FOTO, "uno de los estrechos del rio", que muchos hemos recorrido en barco y que esperamos di Dios quiere volveremos sin ningún genero de duda, un paisaje extraordinario en el en clave extremeño.....
PARA EL FORO, hay cosas en esta pagina que no entendemos, y que no compartimos de los administradores de PUEBLOS DE ESPAÑA, es cierto que nos notificaron que nos retirarían DOS FOTOS por ser unos títulos poco descriptivos pero a la vez eliminaron los mensajes, ya me dirán como de unas imágenes de una misma cosa cuantas formas hay de llamarla, que difícil nos lo ponen, no contemplamos de momento lo que hicieron otros foreros, y si que es verdad que nadie nos manda, seguiremos, recuperamos los mensajes ... (ver texto completo)
CRÓNICA SOCIAL-. ENCONTRAMOS LA LIBERTAD EN DOS RUEDAS.

LA FOTO,"bici, la vaquilla", cuanto se le echa de menos, la mejor de todas las que hemos tenido con diferencia, y no son pocas, la única que tiene "la catalina con figura de huevo", esto lo inventaron los franceses hace mucho tiempo y los ingenieros de hoy la quieren poner y adaptar para las grandes competiciones, ¿que como llego esta joya a nuestras manos?, tendríamos que decir que de rebote con apellido vasco, este ultimo al parecer decidió ... (ver texto completo)
No sabemos cuándo volveremos a estos lares a por romero pero pensaremos que "vendrán tiempos mejores".
VIRGO, "que vendrán tiempos mejores", nos genera muchas dudas, ¿quien nos va a devover las gentes que se han ido?, en la paralización de la actividad en todo el mundo nos tenia que a ver enseñado algo pero tenemos la sensación que cuando recuperemos a eso que le llaman "la normalidad" y nos den rienda suelta volveremos a cometer los mismos errores, nos conformaremos que los únicos que han ganado algo de su "normalidad" ha sido la naturaleza y los animales, la civilización de los humanos volverán ... (ver texto completo)
"la Parada triste y cerrada".
Si está la parada triste y cerrada y de la cochera del Montañés no sabemos nada.
Al lugar le acompañará la tristeza pero sigue siendo lugar de tertulias diurnas y nocturnas. Saludos.
Buenas noches y hasta que proceda.
VIRGO, cuando decimos "que triste esta la parada y cerrada", en primer lugar nos referimos a la inactividad del "bar La Parada", y ademas el no divisar algún ser humano, pero si que es cierto que sigue siendo un lugar de reunión y noticias con algún rifirrafe de posiciones enfrentada que no tienen que ser malas sino todo lo contrario, hay que estar abierto a aprender por el simple hecho que nadie nace sabiendo y el que escucha es el que mejor parte se lleva sin exponerse........
LA FOTO, "la fuente la zorra, sacando agua embarra", lo podemos simplificar diciendo "amor por lo nuestro", como decían algunos si nos mandaran a hacer nos negaríamos, que duda cabe, que difícil es trabajar y que disfrute......
CORTADOR MARCA ESPAÑA EN LA NORA (MEMBRIO).
Florencio Sanchidrián, el cortador Marca España presenta las añadas 2017 y 2018 de bellota 100% ibérico, mención exclusiva Pata Negra, la primera con una pieza de jamón y la segunda con una paletilla. El lugar elegido es bajo una encina centenaria. Se ligan así sus aromas y sabores a la crianza en su hábitat natural. Insuperable.
SECTOR EN CRISIS POR LA PANDEMIA.

La pandemia en los pequeños productores ha reducido sus ventas en un 50%. El descenso del consumo de ibéricos en restauración generado por la pandemia empieza a afectar a las dehesas. La montanera 2020-21 está a punto de entrar en su cuello de botella de sacrificios. Sin embargo, por primera vez puede romperse la tendencia ascendente en cerdos de bellota desde la implantación de la norma reguladora (2014-15), lo que provocaría un deterioro de su ecosistema si ... (ver texto completo)
EL MÁS ESTILIZADO- (PATA NEGRA).
El cerdo ibérico, autóctono de la península Ibérica, tiene unos rasgos genéticos que los diferencian del resto: piel oscura, uniforme y casi negra, las pezuñas normalmente negras (de ahí la denominación popular ‘pata negra’), lomo plano, patas estrechas, hocico alargado y orejas hacia abajo.
LA ALIMENTACIÓN ES CLAVE PARA LA CALIDAD.

Las primeras en caer son las bellotas de los quejigos, posteriormente las de las encinas y finalmente las de los alcornoques. Las propiedades nutricionales de este fruto son inmensas y eso influye directamente en el sabor de los embutidos. Para engordar 1kg tienen que comer casi 12 kg de bellota y 5 kg. de hierba. Cuando termina la época de montanera, el 40% de su cuerpo es grasa, ‘grasa de la buena’, ya que el ácido Oleico, que es el principal es un aceite ... (ver texto completo)
NACIDOS Y CRIADOS EN LIBERTAD.
Los animales se mueven con bastante agilidad trotando por los diferentes lugares de la dehesa. Cada cerdo hace una media de 14 kilómetros al día, y al hacer ejercicio y descansar van infiltrando la grasa en sus músculos de una forma única y distinta a cualquier otra raza porcina.
DURACIÓN DE LA MONTANERA.

Con un peso comprendido entre 95 y 115 kg. los cerdos son trasladados a encinares que ocupan a razón de 0,25 a 1,25 cerdos/Ha en función del porcentaje de suelo cubierto por la proyección de todas las copas de los árboles. La entrada de los animales a la montanera se realizará entre el 1 de octubre y el 15 de diciembre y su sacrificio entre el 15 de diciembre y el 31 de marzo. La reposición mínima durante esta etapa será de 46 kg., y la edad mínima al sacrificio de 14 ... (ver texto completo)
EL CONSUMO DE IBÉRICOS EN HOSTELERÍA HA BAJADO.

Según los datos de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), a 12 de enero de 2020 se habían sacrificado 53.668 cerdos de bellota, un 15% más que a 10 de enero de 2021, cuando se contabilizan 45.697. Aunque parcial, el dato resulta significativo debido a que “este año ya se ha caído casi toda la bellota y los sacrificios se han adelantado”, apunta Salvador Pereira, Presidente de Navarretinto. Y añade: “El consumo de ibéricos en hostelería ... (ver texto completo)
CERDOS CIEN POR CIEN IBÉRICOS.

Se visitan los cerdos cien por cien ibéricos de Navarretinto en el ecosistema donde pastan en libertad a pocos días de su sacrificio, tras engordar con bellota y hierbas en los meses de otoño-invierno. Una de las mejores explotaciones de cerdos ibéricos de España inició su andadura en el año 2000 con un proyecto que integra, dentro de la dehesa extremeña, la tecnología alemana más avanzada. Les avalan dos proyectos de I+D+i, la excepcional genética y la sanidad, ... (ver texto completo)
LA DEHESA EXTREMEÑA UN ESPECTÁCULO

La dehesa es un espectáculo digno de ver. Intensa, libre enmarcada por las centenarias zahúrdas de piedra, donde siglos atrás nacía y se criaba el ganado porcino. Estos cercados forman parte del patrimonio histórico del campo extremeño.
LA DEHESA -. UNA GESTIÓN RESPONSABLE.

Es normal que expresara todo su arte y desplegara toda esa poesía que le sale de dentro porque el entorno le motivaba a hacerlo. Se trata de una de las escasas fincas en España con certificado internacional PEFC en gestión forestal sostenible. El PEFC (Programme for the Endorsement of Forest Certification) es el más implantado del mundo y tiene como objeto asegurar una gestión responsable.
ACTUALIDAD GASTRONOMÍA-. JAMÓN IBÉRICO DE MEMBRIO.

Inicio ACTUALIDAD Montanera en una dehesa declarada "bosque sostenible"

Florencio Sanchidrián, Embajador Mundial del Jamón Ibérico, imparte una jornada de montanera con cata magistral

El jamón ibérico vuelve al origen. Florencio Sanchidrián, ofreció en la Dehesa La Nora (Membrío, Cáceres) una masterclass de corte de jamón muy emotiva.
El cuchillo afilado y preciso se deslizaba por las vetas de jamón como si fuera seda. Sutil, intenso, ... (ver texto completo)