PREPARACIÓN
PARA EL CALDO
Ponemos abundante agua en una olla (2 litros y medio). Añadimos la gallina, el jamón con el hueso y el morcillo. Cuando empiece a hervir, retiramos la espuma e introducimos las verduras (apio, zanahorias y puerro), salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante 90 minutos.
PARA EL CALDO
Ponemos abundante agua en una olla (2 litros y medio). Añadimos la gallina, el jamón con el hueso y el morcillo. Cuando empiece a hervir, retiramos la espuma e introducimos las verduras (apio, zanahorias y puerro), salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante 90 minutos.