RECETA DEL SOPICALDO QUE SALVO A CACERES
El caldo extremeño que convenció al mariscal Soult para no asaltar Cáceres en plena Guerra de la Independencia, reinterpretado por el chef cacereño Jorge Galán Ortiz, que le ha añadido cardillo silvestre, habitas tiernas y torreznos ibéricos.
Tiempo de cocción
90 minutos
Cocina extremeña
Ingredientes
300 gramos de gallina
300 gramos de morcillo de ternera
150 gramos de jamón ibérico
150 gramos de apio
4 zanahorias
2 puerros
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
100 gramos de cardillos silvestres
100 gramos de habas tiernas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
50 gramos de panceta ibérica
4 rebanadas de pan
El caldo extremeño que convenció al mariscal Soult para no asaltar Cáceres en plena Guerra de la Independencia, reinterpretado por el chef cacereño Jorge Galán Ortiz, que le ha añadido cardillo silvestre, habitas tiernas y torreznos ibéricos.
Tiempo de cocción
90 minutos
Cocina extremeña
Ingredientes
300 gramos de gallina
300 gramos de morcillo de ternera
150 gramos de jamón ibérico
150 gramos de apio
4 zanahorias
2 puerros
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
100 gramos de cardillos silvestres
100 gramos de habas tiernas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
50 gramos de panceta ibérica
4 rebanadas de pan
