Mensajes de otras poblaciones cercanas a PEÑALCAZAR (Soria)

Boletus edulis.

Boletus edulis es el nombre en latín de esta seta comestible. Es una seta que puede alcanzar dimensiones notables; por lo general el sombrero puede medir de 7 a 20 cm de diámetro y el pie adquirir la misma altura. Suele confundirse con el Tylopilus felleus o la Boletus badius. Esta seta no es apreciada en nuestro pueblo y se tiene por un "hongo" y un hongo es una seta incomestible y peligrosa. La verdad es que en Deza hay poca cultura sobre las setas y hasta hace pocos años nadie ... (ver texto completo)

Liofilización.

La liofilización es un proceso utilizado para la eliminación del agua mediante desecación al vacío y a muy bajas temperaturas. Utilizado principalmente en la industria alimentaria.

La liofilización es un proceso en el que se congela el alimento y una vez congelado se introduce en una cámara de vacío para que se separe el agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido del alimento al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido. Para acelerar ... (ver texto completo)

Determinación y características del boletus edulis.

La forma de esta seta es muy característica, quizás similar a la de un tapón de cava. Una de las características más llamativas de esta seta a la hora de determinarla es el color entre marrón y negro de su sombrero; posee una coloración inicialmente blanca, que adquiere poco a poco un aspecto más oscuro, casi entre el marrón-negro. El himenio está unido al pie; es desde el sombrero de color blanco.

Un abrazo.

El boletus edulis es una de las setas más apreciadas por su sabor y textura. El nombre latino de la seta indica esta característica: en latín edulis significa comestible. Suele emplearse tanto cocinada como en conservas (en vinagre o aceite). La carne de esta seta es blanca (tirando hacia marrón) y compacta, tanto en el sombrero como en el pie, aunque los ejemplares más viejos suelen mostrar una carne más blanda. No suele despedir olores particulares y tiene un sabor bien definido: dulce como el ... (ver texto completo)

Morfología de una seta.

Las setas más comunes son las que tienen forma de paraguas. Las utilizaremos como modelo para aprender a diferenciar sus partes, aunque algunas especies pueden carecer de uno o varios de los elementos descritos.

El sombrero de las setas puede adoptar varias formas, incluso en la misma especie puede variar a lo largo del tiempo. Hay que tomar nota de su forma, quizá haya varios especímenes en diferentes fases de desarrollo próximos entre sí y podamos apreciar estas diferencias.

También ... (ver texto completo)

Las setas y los hongos.

Las setas son los cuerpos fructíferos de un conjunto de hongos pluricelulares que incluye muchas especies. Suelen crecer en la humedad que proporciona la sombra de los árboles, pero también en cualquier ambiente húmedo y con poca luz. Unas especies son comestibles y otras son venenosas, e incluso existen varias con efectos psicoactivos.

Aunque no se cultiva en huertas, en nutrición las setas comestibles pueden incluirse en el grupo de las hortalizas. Son ejemplos de ... (ver texto completo)

Buenas tardes Victoria: Pues como no hayas salido a pasear bien abrigadita y con el morrillo bien tapadito con una bufanda, te acordarás del día de hoy. Porque mira que ha hecho frío. Viene un aire de la montaña y a esta le debe llegar de otra de otra montaña, que seguramente estará con dos palmos de nieve. Con el sol tan majo que hay en el cielo y en febrero que busca la sombra el perro, hoy no se puede estar en la calle al mediodía.
He estado en el centro de la ciudad y repartían pan y butifarra ... (ver texto completo)

Buenas tardes Abuelo, ja, ja, ja, que si me abrique ya te digo hasta las orejas y no veas el aire era helado y ni el sol se notaba
Que razon tienes con lo de la coca no sabe a nada a mi tampoco me custan ricas las del pueblo, estas son huecas y ni sabor tienen
Que disfrutes de la tarde
Un abrazo

Otro dato curioso, aunque no entra en el apartado de las merendillas de jueves lardero es que por nuestros yermos y aliagares, a principios de otoño, sale una planta de color morado, de la familia del azafrán, que se llama acorta meriendas. Se daba a entender en aquellos tiempos que las meriendas se tenían que suprimir o por lo menos reducirlas al mínimo puesto que al hacerse de noche tan pronto, la cena no tardaría en venir y se podía por tanto ahorrar alguna cosilla.

Un abrazo.

Provincia de Soria.

El Jueves Lardero en la provincia de Soria se celebra todos los años entre los jóvenes e incluso los mayores. El refrán para este día es "Jueves lardero chorizo y huevo" y la tradición consiste en ir a merendar al monte pan, lomo, chorizo y huevo.

En algunos pueblos de la provincia de Soria, como Monteagudo de las Vicarías, los chicos merendaban en el campo y comían unos postres típicos denominados piñas elaborados con masa de harina y miel. En Arcos de Jalón el pan típico ... (ver texto completo)

En este recordado día de Jueves Lardero o merendillas, también había mujeres casadas, de morro largo, que lo celebraban por todo lo alto mientras los pobres maridos se tiraban el día entero labrando. Solamente faltaba que al llegar a casa los recibieran con malas caras.

Un abrazo.

Las chicas, el día de las merendillas no salían al campo tal como hacíamos los chicos. Ellas se juntaban en alguna casa y allí hacían sus natillas que después de merendar, las tomaban como postre. Tenían la costumbre de ponerlas a refrescar en la ventana y comerlas fresquitas. Un detalle que era vigilado por algún grupo de mocetes que en alguna ocasión se las sustrajeron y las dejaron a la luna de Valencia. Estos detalles ya lo sabían todas y procuraban ponerlas en sitio seguro.

Un abrazo.

En las salidas al campo, en este día de las merendillas, cada uno se comía su merienda cuando podía o le venían ganas de empezarla pues como eras el dueño podías hacer lo que quisieras puesto que en fecha tan señalada mandabas tú en el talego o morral. El padre aquel día dejaría la bota en casa para que pudieras llevar un poco vino y te sintieras plenamente realizado como un hombrecillo con derecho a compartirlo con los amigos.

Un abrazo.

El día de Jueves Lardero, los chicos se juntaban con sus amigos, según la edad y con su talego o morral colgado a la espalda, se repartían por diferentes lugares previamente escogidos unos días antes o en aquel mismo momento. Generalmente se iba de campo, un poco apartados del pueblo si ya estabas entre los mayorcitos y por las eras si eras jovencito y no tenías experiencias en salidas lejanas. La última vez que salí, creo que nos llegamos hasta El Pozo del Ruido que pilla por allá, al pié de La ... (ver texto completo)

La víspera del Jueves Lardero, nuestras madres hacían en el horno unas hogacillas que nos las rellenaban con cosas del adobo, de aquellas cazuelas en las que se guardaban en aceite los lomos cortados en hermosas lonchas, las costillas troceadas y los chorizos cortados en trozos generosos, de las matanzas realizadas unos meses antes y que tenían que servir para todo el año, convenientemente repartidas.

Un abrazo.

El jJeves Lardero y las merendillas.

El Jueves Lardero que nosotros llamábamos el día de las merendillas, es un día que cae en diferente fecha cada año pues se rige por el calendario lunar, lo mismo que La Cuaresma y ésta se rige por la primera luna llena de primavera. Todos sabemos que es el jueves anterior del miércoles de ceniza.
Su institución fue debida a costumbres de otros tiempos en los que el ayuno era de obligado cumplimiento en los cuarenta días llamados de cuaresma. Había que despedirse ... (ver texto completo)