El
agua es uno de los recursos cada vez más escasos. Los expertos estiman que
para obtener un kilo de
vacuno nutrido con grano, se emplean entre 13.000 y
15.000 litros de agua. por tal motivo, se necesitan otras
fuentes alternativas
de alimentación proteica.
Investigadores del Like Meat, impulsado por la Unión Europea, han asumido el re-
to y están desarrollando un nuevo tipo de "carne" que mantenga su apariencia
y aroma, a partir de conbinar proteínas vegetales e hidrocoloides. Compuestos
que
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