Adobo para lomo, costillas y solomillo de cerdo

Con este rico adobado váis a poder hacer muchos platos, desde unas costillas adobadas fritas, lomo o solomillo a la plancha, un guiso con patatas, con arroz, con legumbres, etc. Os recomiendo que preparéis este adobo y si lo hacéis espero que me dejéis un comentario diciendo qué os ha parecido.

Ingredientes:
Pimentón de la Vera (o de otra zona, pero que sea de calidad)
Orégano
Aceite de oliva
Ajo en polvo (o fresco bien triturado o machacado ... (ver texto completo)

mayo 1st, 2011

Cordero lechal asado

Al cordero asado no hay que ponerle más que sal y agua, y podemos utilizar cualquier parte del cordero, al ser lechal es tierno en cualquier pieza, pero a mi particularmente me gustan las paletillas. Es un plato típico en Navidad y la verdad es que está muy rico.

Ingredientes:

Cordero lechal
... (ver texto completo)

Fideua de Rape

La fideua es un plato muy rico, es fácil y el único secreto en su elaboración es que hay que dorar muy bien los fideos y hacer un buen caldo de pescado o fumet. Éstos pueden ser de dos tipos, los que tienen hueco en su interior y son más gruesos, y los fideos normales que son más finos, a mi me gusta más con los segundos, y de estos fideos se pueden elegir el grosor que más guste. Aquí hay otra receta de Fideua.

Ingredientes para 4 personas:

1 litro de caldo de pescado (fumet)
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Basso, Cristián >

Ni la llamarada para el solitario

Ni la llamarada para el solitario
de la boca herida. Le duele morder
la cáscara de la sombra
y su llanto son pisadas
que no alcanzan horizontes.
Déjalo dormir; arrópalo primero. ... (ver texto completo)

Me alegro que escribais de LA RAD. eSTUVE EB ESE PUEBLO ANDANDO DE TRASAHEDO A LA RAD Y VI UN PUEBLO MUY ABANDODADO. ME ACORDE DEL TORO QUE MATO A SU DUEÑO HACE YA BASTANTES AÑOS. Un saludo y seguis así. No abandonar a los pueblos.

Estimado Amadeo: sería interesante que lograses hacerte con más detalles porque parece un hecho excepcional. Los tudancos, que solían ser los más frecuentes en esta zona, no eran agresivos.
Es muy interesante que alguien más participe en el foro de este pueblo; si continúan recuperándolo tiene un encanto fuera de lo común, además de una densidad histórica que estamos lejos de calibrar. Un abrazo.

Me alegro que escribais de LA RAD. eSTUVE EB ESE PUEBLO ANDANDO DE TRASAHEDO A LA RAD Y VI UN PUEBLO MUY ABANDODADO. ME ACORDE DEL TORO QUE MATO A SU DUEÑO HACE YA BASTANTES AÑOS. Un saludo y seguis así. No abandonar a los pueblos.

Bueno victoriosa, que seguro que este morro esta de rechupete.
Hoy por la nuez día de sol.
Que disfrutes el fin de semana y portate bien. Que yo no me entere de que eres mala.
Hasta el lunes, por fin toca un poco de descanso. Bien merecido, por supuesto.
Adios bella dama de las recetas.

Buenos dias Marcelino
Dia feo el que tenemos hoy
Feliz viernes
Un abrazooooooooooooo

MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

200g de chocolate de cobertura (especial para postres)
4 huevos
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
Un poco de chocolate fundido (para decorar)
Chocolate blanco (para decorar) ... (ver texto completo)

Ingredientes para 4 personas:
•240 gr. de magret de pato
•240 gr. de solomillo de ibérico
•100 gr. de champiñones
•60 gr. de cebolla
•40 gr. de pimiento rojo
•40 gr. de pimiento verde
•2 dl. de salsa Oporto o española

para decorar 1 patata a la plancha:
•chips de yuca

Elaboración:

Desde Chefuri. com os presentamos una propuesta para la partida del parrillero, una brocheta de Magret de pato con solomillo de ibérico. ¿Por qué una brocheta? Pues porqué, en buena parte, nos permite aprovechar esas puntas que tienen menos presencia, y porqué para la brasa de carbón siempre es bueno un formato cómodo para voltear la carne y hacerla al punto.

El magret de pato hay que desgrasarlo previamente, marcándolo por el lado de la piel en una sartén antiadherente. Es importante salpimentarlo previamente y utilizar fuego muy bajo para que se vaya perdiendo grasa a la vez que la piel queda muy crujiente.

Una vez el magret tiene la piel crujiente lo marcaremos 1 minuto por el otro lado y posteriormente lo retiramos del fuego. Seguidamente dejamos reposar la carne unos 5 minutos y posteriormente lo cortamos en láminas de no más de 1 cm. de grosor.

Un poco más grueso cortaremos el solomillo, pero también serán trozos pequeños. Tanto la cebolla como los pimientos los cortaremos a la medida de la carne y los escaldaremos unos instantes, así ésta verdura se marcará a la parrilla pero ya tendrá una cocción que hará que no esté dura pese a que tome color.

Intercalaremos láminas de magret de pato con el champiñón, las verduras y el solomillo de ibérico.

Y realizaremos la cocción a la parrilla o en su defecto en una plancha o sartén antiadherente. No es necesario añadir aceite, ya que ambas carnes tienen suficiente grasa como para que no se peguen, especialmente graso es el magret.

Salsearemos con un poco de salsa Oporto, o en su defecto con salsa demiglace. Como guarnición en este caso hemos puesto unas chips de boniato, aunque lógicamente la guarnición va al gusto del comensal. ... (ver texto completo)

Morro de Bacalao confitado con salsa de tomate y pimiento asados

Ingredientes para 5 personas:

1 kg de morro de bacalao categoria extra

Para confitar:

5 dl. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo ... (ver texto completo)

Ensalada de langostinos a la vinagreta de tinta de calamar

Ingredientes para 2 personas:

- 200 gramos de langostinos
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- 1 bolsita de rúcula
- 2 palmitos en conserva
- 1 latita de maíz
- El jugo de ½ limón
- Sal y pimienta

Pasos:

1)- Pelamos los langostinos y los ponemos en la ensaladera.

2)- Añadimos a la ensaladera la bolsita de rúcula, los palmitos troceados y el maíz, mezclamos bien.
Hacemos una vinagreta con el contenido de las bolsitas, la sal, la pimienta y el jugo de limón.
Esparcimos la vinagreta por encima de la ensalada y mezclamos bien.

3)- Servimos la ensalada. ... (ver texto completo)

Ingredientes para 2 personas:

- 1 bolsa de lechuga variada (escarola, iceberg, etc.)
- Queso feta desmenuzado (cantidad al gusto)
- Tomatitos cherry (cantidad al gusto)
- Aceitunas verdes deshuesadas (cantidad al gusto)
- 2 yogures griegos de Danone, sin azúcar (en mi opinión, los mejores)
- Sal

Pasos: ... (ver texto completo)

Flan de chocolate

Ingredientes

;100 g de chocolate
;1 bote pequeño de leche condensada
;5 huevos
1/2 l de agua
; caramelo
... (ver texto completo)

TARTA DE MANZANA CON BIZCOCHO

Ingredientes:

1 plancha de bizcocho
Crema pastelera
Manzana (la que más nos guste, reineta, golden,...)
Mermelada de melocotón (o de albaricoque, se puede utilizar la que nos guste más)

La plancha de bizcocho se puede comprar ya hecha, pero como es lógico está más rica si se hace en casa. Yo suelo utilizar la base de un bizcocho de yogur (ver receta), le quito la parte inferior y así aprovecho y tengo dos dulces para tomar en el desayuno. Unas veces hago ... (ver texto completo)