Que realizan, estan plnificando como sera n las actividades
me imagino eso. Ha de ser agradable.
Saludos.
me imagino eso. Ha de ser agradable.
Saludos.
Esta escena corresponde a la realización de la Matanza del Cerdo, actividad que antaño se hacía en los pueblos
varias veces en la cual se sacrificaba este animal para después de despiezado y sazonado poder guardar sus viandas para ser consumidas a lo largo del año, sobretodo en el verano, en que los trabajos del agricultor, antes, eran muy fuertes y se debía comer con contundencia para aguantar las labores. El sacrificio del animal antes lo hacia cada propietario ayudado por sus parientes y/o vecinos. Ahora esta prohibido hacer esto a la antigua usanza y debe ser sacrificado el animal en matadero público y luego las carnes se entregan a sus dueños. Cuando yo era niño, éste acontecimiento era toda una fiesta y los colegiales estábamos exentos, ese día
de ir al colegio, quedando en los registros escolares como falta justificada. Se aprovechaba prácticamente todo el animal. Las especias que se utilizaban y se siguen utilizando básicamente son la sal, el pimentón, y el orégano. Luego de estar en salmuera algun tiempo se "curaban", o sazonaban al humo en unas antiguas cocinas
que se llamaban de campana.
varias veces en la cual se sacrificaba este animal para después de despiezado y sazonado poder guardar sus viandas para ser consumidas a lo largo del año, sobretodo en el verano, en que los trabajos del agricultor, antes, eran muy fuertes y se debía comer con contundencia para aguantar las labores. El sacrificio del animal antes lo hacia cada propietario ayudado por sus parientes y/o vecinos. Ahora esta prohibido hacer esto a la antigua usanza y debe ser sacrificado el animal en matadero público y luego las carnes se entregan a sus dueños. Cuando yo era niño, éste acontecimiento era toda una fiesta y los colegiales estábamos exentos, ese día
de ir al colegio, quedando en los registros escolares como falta justificada. Se aprovechaba prácticamente todo el animal. Las especias que se utilizaban y se siguen utilizando básicamente son la sal, el pimentón, y el orégano. Luego de estar en salmuera algun tiempo se "curaban", o sazonaban al humo en unas antiguas cocinas
que se llamaban de campana.
Marcel, no resisto, que prohiban alos trabajadores, pobrecitos, esos actos divertidos de grupos de vecinos y familiares, amigos, para comer esas ricas comidas, en el Central, por La decada del 50, y quizas un poco antes, en dias especialesse celebraba la misa en nuestra propia capilla y sacrificaban las mejores resesy todo juntos comiamos y bailabamos, era algo feliz y tan divertido! No lo prohibieron, se apoderaron del Central. y ya no hubo
mas felicidad.
mas felicidad.
Angélica: De hecho esta norma no es en si una prohibición fastidiosa, sino que obedece a una cuestión de
higiene alimentaria. Todo cambia, y es entendible que la inspección sanitaria deba controlar los pasos
que todo alimento vaya al consumo humano. Antiguamente también la leche que producían vacas, ovejas y cabras
era ordeñana y vendida directamente a los parroquianos del pueblo, pero ahora los productores deben
entregar su producto a una central que se encarga de higienizarla antes de a puesta a punto de su venta.
higiene alimentaria. Todo cambia, y es entendible que la inspección sanitaria deba controlar los pasos
que todo alimento vaya al consumo humano. Antiguamente también la leche que producían vacas, ovejas y cabras
era ordeñana y vendida directamente a los parroquianos del pueblo, pero ahora los productores deben
entregar su producto a una central que se encarga de higienizarla antes de a puesta a punto de su venta.
Si comprendo, claro, en vuestro caso, respondio a una norma de seguridad e higiene, muy importante, ya el simil esta en el encuentro entre personas, que alegremente celebraban
festejos, para reunirse y compartir,
siempre halabando a Dios y a la virgen, Maria.
Saludos.
festejos, para reunirse y compartir,
siempre halabando a Dios y a la virgen, Maria.
Saludos.
