En Ciudad Real : Las localidades de Almagro y Villanueva de los Infantes, La Mancha, la ruta cervantina, el Parque Natural de las Lagunas de Ruidera.
La Mancha es tierra de cereales y pastoreo, y su cocina ofrece platos tan singulares como las migas, las gachas, el morteruelo o el gazpacho manchego. Son excelentes los platos de caza, perdices, codornices, conejo, jabalí o venado. La leche de los rebaños de ovejas es la base de la elaboración del mundialmente conocido queso manchego. En cuanto a los vinos, La Mancha tiene grandes extensiones de cultivo de viñedo que producen blancos ligeros y tintos añejos o afrutados.
MORTERUELO
Ingredientes:
- Hígado de cerdo.
- Pan rallado.
- Pimienta – pimentón dulce – clavo.
- Aceite y sal
Preparación:
Se cuece el hígado y se ralla. En una sartén se pone aceite y se sofríen las especias, se añade agua y el hígado y el pan rallado, a partes iguales. Se va dando vueltas hasta conseguir una pasta consistente (tipo paté).
También se le puede añadir pollo o conejo muy bien desmenuzados, pero eso pertenece a los "secretos de la cocina de la abuela".
Ingredientes:
- Hígado de cerdo.
- Pan rallado.
- Pimienta – pimentón dulce – clavo.
- Aceite y sal
Preparación:
Se cuece el hígado y se ralla. En una sartén se pone aceite y se sofríen las especias, se añade agua y el hígado y el pan rallado, a partes iguales. Se va dando vueltas hasta conseguir una pasta consistente (tipo paté).
También se le puede añadir pollo o conejo muy bien desmenuzados, pero eso pertenece a los "secretos de la cocina de la abuela".
En un lugar de La Mancha...
... De cuyo nombre no quiero acordarme", vivió un ilustre hidalgo llamado Don Quijote, al que siguió en sus andanzas el fiel Sancho Panza, aficionado al buen beber y el buen llantar de una extensa región cuya gastronomía ahora os vamos a desvelar.
... De cuyo nombre no quiero acordarme", vivió un ilustre hidalgo llamado Don Quijote, al que siguió en sus andanzas el fiel Sancho Panza, aficionado al buen beber y el buen llantar de una extensa región cuya gastronomía ahora os vamos a desvelar.
Pizza manchega
200 gr. De queso manchego Don Bernardo
24 rodajas de chorizo
24 aceitunas negras
1 vaso de salsa de tomate
400 gr. De harina
1 taza de agua tibia
15 gr. De levadura prensada
Sal
Orégano picado
Perejil
Mezcla en una bol, la harina, la levadura y la sal. Agrega el agua poco a poco y amasa bien la masa. Forma una bola y cúbrela con un trapo. Deja que fermente durante 45 minutos y que duplique su volumen.
Enharina la superficie de trabajo y amasa bien durante 5 minutos. ... (ver texto completo)
200 gr. De queso manchego Don Bernardo
24 rodajas de chorizo
24 aceitunas negras
1 vaso de salsa de tomate
400 gr. De harina
1 taza de agua tibia
15 gr. De levadura prensada
Sal
Orégano picado
Perejil
Mezcla en una bol, la harina, la levadura y la sal. Agrega el agua poco a poco y amasa bien la masa. Forma una bola y cúbrela con un trapo. Deja que fermente durante 45 minutos y que duplique su volumen.
Enharina la superficie de trabajo y amasa bien durante 5 minutos. ... (ver texto completo)
MIGAS
Elaboración:
Se parte el pan duro en trozos menudos y se pone a remojo con un poco de agua, para que se reblandezca el pan pero sin pasarse. Se fríe el tocino fresco y el chorizo y una vez frito se separa del aceite y la grasa que haya soltado y en ese mismo aceite se fríen los ajos. Se añade el pan y se pone a fuego lento para que se vayan haciendo poco a poco, removiéndolo continuamente, para que no queden blandas.
Para comerlas se revuelve el tocino y el chorizo fresco con las ... (ver texto completo)
Elaboración:
Se parte el pan duro en trozos menudos y se pone a remojo con un poco de agua, para que se reblandezca el pan pero sin pasarse. Se fríe el tocino fresco y el chorizo y una vez frito se separa del aceite y la grasa que haya soltado y en ese mismo aceite se fríen los ajos. Se añade el pan y se pone a fuego lento para que se vayan haciendo poco a poco, removiéndolo continuamente, para que no queden blandas.
Para comerlas se revuelve el tocino y el chorizo fresco con las ... (ver texto completo)
ASADILLO
Pimiento asado, (en hornos industriales o directamente sobre el fuego) cortados en tiras y aliñado con aceite, sal y cominos.
Pimiento asado, (en hornos industriales o directamente sobre el fuego) cortados en tiras y aliñado con aceite, sal y cominos.
ROSQUILLOS
Ingredientes:
Huevos, azucar, leche, aceite, papelillos (papelillos azules y blancos), bicarbonato y harina.
Preparación:
Batir los huevos, añadir la leche, el azúcar y el aceite ( frito) y luego los papelillos. Añadir harina hasta obtener una pasta moldeable.
Ir tomando porciones y hacerles la correspondiente forma, freír en abundante aceite caliente y rebozar en azúcar cuando aún estén calientes.
Ingredientes:
Huevos, azucar, leche, aceite, papelillos (papelillos azules y blancos), bicarbonato y harina.
Preparación:
Batir los huevos, añadir la leche, el azúcar y el aceite ( frito) y luego los papelillos. Añadir harina hasta obtener una pasta moldeable.
Ir tomando porciones y hacerles la correspondiente forma, freír en abundante aceite caliente y rebozar en azúcar cuando aún estén calientes.
J0! y va el segundo año que me pierdo el concierto de marchas de procesiónes, esto no puede ser!
(2ª parte de "El almuerzo")
Cuando abren el morral
Amistades tienen muchas
La cuadrilla es muy ducha
Cuando hay que almorzar
Ya desfilan las hogazas
También abren navajillas
Varios quesos y morcillas
Que fritas buenas están
!Qué silencio se contemopla!
De esta buena cuadrilla
Que, en comer !son maravilla!
!Que duchos, son en tragar!
Desfilaron con esmero
Y sin nada exagerar
Escabechadas perdices
Hasta doce di en contar
Una liebre estofada
Que en saltar era muy ágil
Dió con sus ... (ver texto completo)
Cuando abren el morral
Amistades tienen muchas
La cuadrilla es muy ducha
Cuando hay que almorzar
Ya desfilan las hogazas
También abren navajillas
Varios quesos y morcillas
Que fritas buenas están
!Qué silencio se contemopla!
De esta buena cuadrilla
Que, en comer !son maravilla!
!Que duchos, son en tragar!
Desfilaron con esmero
Y sin nada exagerar
Escabechadas perdices
Hasta doce di en contar
Una liebre estofada
Que en saltar era muy ágil
Dió con sus ... (ver texto completo)
Camino de Casa Blancas
Van Manuel y el Juanillo
A trabajar en la viña
A pesar de ser Domingo
Son gente de muchas ganas
Que a comer siempre apuntan
Aunque en trabajo resultan
Mas duros que la badana
Llevan el morral repleto
De chorizos y morcillas
Una hogaza, medio queso
Y unas buenas navajillas
Para cortar las rebanadas
De la hogaza panadera
Del horno de nuestro pueblo
De categoría primera
A trabajar nadie gana
A estos buenos mocetones
Y echan toda la mañana
En cargar varios tractores ... (ver texto completo)
Van Manuel y el Juanillo
A trabajar en la viña
A pesar de ser Domingo
Son gente de muchas ganas
Que a comer siempre apuntan
Aunque en trabajo resultan
Mas duros que la badana
Llevan el morral repleto
De chorizos y morcillas
Una hogaza, medio queso
Y unas buenas navajillas
Para cortar las rebanadas
De la hogaza panadera
Del horno de nuestro pueblo
De categoría primera
A trabajar nadie gana
A estos buenos mocetones
Y echan toda la mañana
En cargar varios tractores ... (ver texto completo)
MUCHAS GRACIAS.
Yo creo que los alambreños estamos demostrando un buen nivel cultural en este en la web de este portal de pueblos de España. A la hermosa serie de poesias, le ha seguido una interesantísima serie de recetas de cocina tradicional manchega, con recetas únicas y que ya críamos perdidas.!Por favor! que se animen más personas y completen lo más posible este hermoso recetario de NUESTRA COCINA ALAMBREñA MANCHEGA.
Yo creo que los alambreños estamos demostrando un buen nivel cultural en este en la web de este portal de pueblos de España. A la hermosa serie de poesias, le ha seguido una interesantísima serie de recetas de cocina tradicional manchega, con recetas únicas y que ya críamos perdidas.!Por favor! que se animen más personas y completen lo más posible este hermoso recetario de NUESTRA COCINA ALAMBREñA MANCHEGA.
Muy bien, ya esta esto un poco mas tranquilico!me alegro, a ver si podemos dejar ya de criticarnos.
