Puchero, ALHAMBRA
Codornices con alubias
Presentación del plato / LV
Ingredientes:
8 codornices
1 cebolla grande
250 gr. De alubias remojadas del día anterior
100 gr. De panceta
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
1 tomate maduro
1 ramita de romero
1 litro de caldo de gallina
Aceite de oliva
Elaboración:
En una cazuela con aceite de oliva sofreir la cebolla picadita y los ajos a láminas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente agregar el...
PERDICES ESTOFADAS
En Toledo, que es la provincia donde se cría la perdiz roja, y que se ha convertido en reserva de caza nacional e internacional desde hace tiempo, preparan este animal estofado con mano maestra y simplicidad grande: laurel, pimienta, ajo.
En Ciudad Real : Las localidades de Almagro y Villanueva de los Infantes, La Mancha, la ruta cervantina, el Parque Natural de las Lagunas de Ruidera.
Rojo sol que con hacha luminosa
Coloras el purpúreo alto cielo,
¿hallaste tal belleza en todo el suelo,
Que iguale a mi serena luz dichosa?
Presentación del plato / LV
Ingredientes:
8 codornices
1 cebolla grande
250 gr. De alubias remojadas del día anterior
100 gr. De panceta
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce o picante (al gusto)
1 tomate maduro
1 ramita de romero
1 litro de caldo de gallina
Aceite de oliva
Elaboración:
En una cazuela con aceite de oliva sofreir la cebolla picadita y los ajos a láminas. Cuando la cebolla empiece a estar transparente agregar el...
PERDICES ESTOFADAS
En Toledo, que es la provincia donde se cría la perdiz roja, y que se ha convertido en reserva de caza nacional e internacional desde hace tiempo, preparan este animal estofado con mano maestra y simplicidad grande: laurel, pimienta, ajo.
En Ciudad Real : Las localidades de Almagro y Villanueva de los Infantes, La Mancha, la ruta cervantina, el Parque Natural de las Lagunas de Ruidera.
Rojo sol que con hacha luminosa
Coloras el purpúreo alto cielo,
¿hallaste tal belleza en todo el suelo,
Que iguale a mi serena luz dichosa?
