Receta del Potaje de Garbanzos estilo Paterna
Poner los garbanzos (a ser posible que sean de Paterna o Escacena) en remojo la
noche anterior con una pizca de carbonato y con
agua mineral pues por lo menos aquí (
Barcelona) el agua es muy dura.
A la mañana siguiente hacer un sofrito con cebolla ajo perejil pimiento verde tomate. Poner los garbanzos en la olla con agua limpia y añadir el sofrito, media pastilla de avecrem un poquito de comino molido, muy poquito, y hervir durante una hora en olla
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