UJUE (Navarra)

con que aceite se frien las famosas rosquillas de ujue

A propósito de las rosquillas de Ujué, recomiendo ver el siguiente video emitido por TVE.
En cuanto al aceite, normalmente se utiliza aceite de oliva de la cosecha local, producido en los olivares propios del pueblo y recogido en la almazara de San Martín de Unx. El aceite deja sabor, de forma que si se utilizan aceites de baja calidad se nota en la calidad de las rosquillas.

con que aceite se frien las famosas rosquillas de ujue

que rticas dejarme alguna
un saludo desde villela

Aquí "paice" que triunfa lo de papear. Amigos de llenar la tripa. En ujué rosquillas, almendras y migas, aunque en ese orden son un tanto indigestas.

POSTRES
Rosquillas de Ujué

# Ingredientes
# 6 huevos
# Medio kg. de azúcar
# Kilo y cuarto de harina
# Medio vaso de anís
# La ralladura de la cáscara de un limón Aceite
# Seis cucharadas soperas de aceite ... (ver texto completo)

Las rosquillas fueron realizadas con la colaboración de seis vecinas. Loli Sola Ibáñez, hija de Jesús Sola Ongay "Cerrojo" y esposa de Pedro Remón Rey "Pototo", nos da un el secreto utilizado para hacer las rosquillas en el día de las migas del 2004. "Cada una hemos utilizado 14 huevos, además de harina, aceite, gaseosa, anís y limón". Sin embargo, las rosquillas de Loli tenían algo especial. Después de preguntarle el secreto aclaró que le había añadido "cáscara de naranja al aceite para que les diera buen sabor". ... (ver texto completo)