LA TORRE DE SANTA MARÌA DEL RÌO ADORNADA DE CASCAVELILLOS---CASCAVELILLOST iene tallos de 10-50 cm, aunque pueden ser mayores, más o menos ramificados, erectos casi siempre, con pelos densos; hojas inferiores agrupadas, largas, divididas hasta el nervio de 4-11 pares de folíolos con uno terminal, ovados o elípticos, algo plegados y de margen dentado, pelosos. Las flores, agrupadas de forma similar a las otras pimpinelas, sobre largo rabillo, en grupos con forma de porra, tienen flores femeninas, (solamente el pistilo), en la parte superior de la misma y flores hermafroditas, con estambres y pistilo en el resto. El pistilo es rojo y con numerosas ramitas abiertas. Los sépalos son verdosos, con algunos tintes púrpura a veces. Lo más característico de la especie es el fruto, grande, de 2,5-6 mm de largo por 2,5-4 de ancho, cortamente piramidal u ovoide, con varias caras en las que se evidencian grandes verrugas que le dan nombre. Florece bastante abundante, desde primavera y en verano. Tiene propiedades astringentes.
Se cree que este cultivo se domesticó en la región del Asia Menor, a partir de un fruto salvaje local. Hoy en día el 80% de la producción mundial de este fruto se halla concentrada en la región de Lorena, donde si bien existen diferentes variedades, se distinguen principalmente dos: mirabeles de Nancy y mirabeles de Metz. Mientras que la variedad de Metz es más pequeña, menos dulce y sin manchas rojas en la piel, la variedad llamada de Nancy es más apropiada para su consumo fresco por ser más dulce. En España se cultiva en Galicia en O Rosal, un valle del sur de la provincia de Pontevedra en el que fue introducido hacia mediados del siglo XX por Xosé Sánchez García y en donde se ha aclimatado a la perfección. En Galicia se consume en fresco. Pero también se fabrican y comercializan conservas y licores, en especial un destilado elaborado por Pazo de Valdomiño en su destilería de Goián. Está naturalizada también en el Valle del Ebro en partes de Zaragoza, Teruel, Lérida y Tarragona, encontrándosela cerca de ríos, canales de riego y cunetas de carretera. En Aragón se le denomina cascabeles. NAZARIO MATOS
Se cree que este cultivo se domesticó en la región del Asia Menor, a partir de un fruto salvaje local. Hoy en día el 80% de la producción mundial de este fruto se halla concentrada en la región de Lorena, donde si bien existen diferentes variedades, se distinguen principalmente dos: mirabeles de Nancy y mirabeles de Metz. Mientras que la variedad de Metz es más pequeña, menos dulce y sin manchas rojas en la piel, la variedad llamada de Nancy es más apropiada para su consumo fresco por ser más dulce. En España se cultiva en Galicia en O Rosal, un valle del sur de la provincia de Pontevedra en el que fue introducido hacia mediados del siglo XX por Xosé Sánchez García y en donde se ha aclimatado a la perfección. En Galicia se consume en fresco. Pero también se fabrican y comercializan conservas y licores, en especial un destilado elaborado por Pazo de Valdomiño en su destilería de Goián. Está naturalizada también en el Valle del Ebro en partes de Zaragoza, Teruel, Lérida y Tarragona, encontrándosela cerca de ríos, canales de riego y cunetas de carretera. En Aragón se le denomina cascabeles. NAZARIO MATOS
