CARACTERISTICAS DE UN BUEN ACEITE DE OLIVA:
Los rasgos que perfilan las características sensoriales de los aceites
vírgenes -fragancia, dulzor, regusto almendrado, sabor a manzanas, afrutamento, frescura, etc.- revelan la complejidad de sensaciones olfativas y gustativas. La
familia de los
olivos, la composición del suelo en el que crecen, la orografía del terreno en el que se asientan, las circunstancias en las que han madurado las
aceitunas, el cuidado con el que se ha realizado su recolección
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