Gastronomía de
Soria
Una Cocina moldeada por el Clima
La provincia de Soria participa, en conjunto, del culto existente en toda
Castilla y León a las materias primas cárnicas. Aparecen así los asados, los platos basados en el cordero y el
cerdo, el cabrito o la chacinería hecha
arte. A ello la gastronomía Soriana añade, no obstante,
recetas peculiares tales como las migas, denominadas del pastor, o los níscalos a la cazuela.
Este último plato, los níscalos a la cazuela, son claro exponente
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