La cabaña ovina en España
Presentación de las razas autóctonas más importantes de la cabaña ovina en España. Churra, vasca, lacha, merina, gallega, manchega, ojalada, rasa aragonesa, ripollesa, roja levantina y segureña son algunas de las razas analizadas en el presente artículo. Si no sabes difrenciar las churras de las merinas, este es tu artículo.
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Con este artículo lo que se pretende es dar a conocer a la sociedad las diferencias existentes entre los distintos tipos de razas autóctonas de ovejas. Debido a las invasiones que ha sufrido nuestro país a lo largo de su historia, deriva como consecuencia, que en la actualidad haya una gran variedad de razas, siendo el número de especies autóctonas de ganado el mayor de toda Europa.
El número de ejemplares híbridos aumenta y disminuye por tanto el de las razas "puras". Los ganaderos tienden a buscar la mayor rentabilidad y suelen recurrir a híbridos, aunque este problema es menor en España, ya que las razas autóctonas están muy bien adaptadas al medio, y por tanto compiten en rentabilidad.
En España, la cabaña ovina, se divide en tres troncos principales:
Churro: con las razas Churra, Vasca y Lacha
Merino: con las razas Merina y Mejoradas
Entrefino: con las razas Castellana, Rasa, Manchega, Talaverana, Manchega,...
Tronco Churro
Churra
1.4 millones. Zona de la meseta norte (Valladolid, y Palencia). Gran dependencia de las explotaciones agrícolas. Tamaño medio 45 kilos, alargada y bonita. Tiene una lana basta que se parece más bien a pelo. Es apreciada por su leche y por su carne. Es antagónica a la merina, no transhuma y es sinónima de labriega.
Vasca
Oveja Vasca o Lacha: Algunos autores las separan aunque son muy parecidas. En cuanto a la lana es igual que la de la churra, tiene como una especie de cortina para el agua. Distribuida por toda la cornisa cantábrica desde Guipúzcoa hasta La Coruña.
Lacha
Oveja Vasca o Lacha: Misma referencia que para la vasca. Efectivamente vemos en el dibujo que no se aprecian grandes diferencias en su aspecto. Unicamente añadir que son de formato pequeño aunque con la lana parecen más grandes, buena productora de leche.
Tronco Merino
Merina
2.4 millones, española y andariega. Extremadura y zona centro. 30-35 kg las hembras y unos 50 kg los machos. Tiene su máximo esplendor en los s. XVI, XVII y XVIII asociada a la tranhumancia y la producción de lana. Alta calidad de su carne y muy resistentes. Baja fertilidad y poca leche.
Tronco Entrefinas
Gallega
800 ejemplares (censo 1999). Son pequeñitas (30 kg en los machos adultos) y se distribuye por Galicia. 95% de pureza en la raza. Dada su elevada prolificidad, se usa para producir corderos de 9 kg de peso. Hay un programa de conservación in situ establecido por la Conselleria de Agricultura de la Xunta de Galicia.
Manchega
1.2 millones. Es de tamaño grande (hembras 60, 70 kg). Tiene convexo el hocico y orejas muy grandes y caídas. Es la mejor productora autóctona de leche (quesos manchegos). Generalmente clara aunque hay rebaños de color negro. Tienen un aspecto bastorro aunque son muy resistentes al calor.
Ojalada
También conocida como "Churra soriana" por la morfología y la distribución de sus manchas. Están muy bien adaptadas a los altiplanos fríos de la península en el sistema Ibérico y el Maestrazgo. Formato pequeño por la gran dureza del medio donde habita y típicamente carnicera.
Rasa Aragonesa
2.1 millones. Otro tipo de entrefina que se distribuye mayoritariamente por lo que es el valle del Ebro. Tiene un aspecto como intermedio entre la castellana, la manchega. Su orientación es cárnica al ser muy cruzada en los últimos años con merinas ille de France y Romanof para mejorar su prolificidad.
Ripollesa
Oveja de la región de Gerona. Son de tamaño grande y con las características manchas centrífugas en la cara y extremidades. Perfil muy convexo. Es una raza con escasos efectivos (unos 70.000 ejemplares).
Roja Levantina
Se localiza en la zona de Valencia. Su principal uso es como productora de carne. Color rojo. Peso medio machos 70 kg. En el último censo (1999) se cuentan 3000 hembras reproductoras en el libro de registro genealógico y 140 machos reproductores. Un 95% de pureza en la raza.
Segureña
En Santiago de la Espada y Huéscar; expandida a Jaén, Almería, Granada, Murcia. Censo (1999) 1.200.000 de hembras. 85 % de pureza de la raza. 65 Kg los machos y 50 Kg las hembras. Color blanco con machas negras y rojas alrededor de los ojos, orejas y patas. Presentan una gran papada y no tienen cuernos.
Presentación de las razas autóctonas más importantes de la cabaña ovina en España. Churra, vasca, lacha, merina, gallega, manchega, ojalada, rasa aragonesa, ripollesa, roja levantina y segureña son algunas de las razas analizadas en el presente artículo. Si no sabes difrenciar las churras de las merinas, este es tu artículo.
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El número de ejemplares híbridos aumenta y disminuye por tanto el de las razas "puras". Los ganaderos tienden a buscar la mayor rentabilidad y suelen recurrir a híbridos, aunque este problema es menor en España, ya que las razas autóctonas están muy bien adaptadas al medio, y por tanto compiten en rentabilidad.
En España, la cabaña ovina, se divide en tres troncos principales:
Churro: con las razas Churra, Vasca y Lacha
Merino: con las razas Merina y Mejoradas
Entrefino: con las razas Castellana, Rasa, Manchega, Talaverana, Manchega,...
Tronco Churro
Churra
1.4 millones. Zona de la meseta norte (Valladolid, y Palencia). Gran dependencia de las explotaciones agrícolas. Tamaño medio 45 kilos, alargada y bonita. Tiene una lana basta que se parece más bien a pelo. Es apreciada por su leche y por su carne. Es antagónica a la merina, no transhuma y es sinónima de labriega.
Vasca
Oveja Vasca o Lacha: Algunos autores las separan aunque son muy parecidas. En cuanto a la lana es igual que la de la churra, tiene como una especie de cortina para el agua. Distribuida por toda la cornisa cantábrica desde Guipúzcoa hasta La Coruña.
Lacha
Oveja Vasca o Lacha: Misma referencia que para la vasca. Efectivamente vemos en el dibujo que no se aprecian grandes diferencias en su aspecto. Unicamente añadir que son de formato pequeño aunque con la lana parecen más grandes, buena productora de leche.
Tronco Merino
Merina
2.4 millones, española y andariega. Extremadura y zona centro. 30-35 kg las hembras y unos 50 kg los machos. Tiene su máximo esplendor en los s. XVI, XVII y XVIII asociada a la tranhumancia y la producción de lana. Alta calidad de su carne y muy resistentes. Baja fertilidad y poca leche.
Tronco Entrefinas
Gallega
800 ejemplares (censo 1999). Son pequeñitas (30 kg en los machos adultos) y se distribuye por Galicia. 95% de pureza en la raza. Dada su elevada prolificidad, se usa para producir corderos de 9 kg de peso. Hay un programa de conservación in situ establecido por la Conselleria de Agricultura de la Xunta de Galicia.
Manchega
1.2 millones. Es de tamaño grande (hembras 60, 70 kg). Tiene convexo el hocico y orejas muy grandes y caídas. Es la mejor productora autóctona de leche (quesos manchegos). Generalmente clara aunque hay rebaños de color negro. Tienen un aspecto bastorro aunque son muy resistentes al calor.
Ojalada
También conocida como "Churra soriana" por la morfología y la distribución de sus manchas. Están muy bien adaptadas a los altiplanos fríos de la península en el sistema Ibérico y el Maestrazgo. Formato pequeño por la gran dureza del medio donde habita y típicamente carnicera.
Rasa Aragonesa
2.1 millones. Otro tipo de entrefina que se distribuye mayoritariamente por lo que es el valle del Ebro. Tiene un aspecto como intermedio entre la castellana, la manchega. Su orientación es cárnica al ser muy cruzada en los últimos años con merinas ille de France y Romanof para mejorar su prolificidad.
Ripollesa
Oveja de la región de Gerona. Son de tamaño grande y con las características manchas centrífugas en la cara y extremidades. Perfil muy convexo. Es una raza con escasos efectivos (unos 70.000 ejemplares).
Roja Levantina
Se localiza en la zona de Valencia. Su principal uso es como productora de carne. Color rojo. Peso medio machos 70 kg. En el último censo (1999) se cuentan 3000 hembras reproductoras en el libro de registro genealógico y 140 machos reproductores. Un 95% de pureza en la raza.
Segureña
En Santiago de la Espada y Huéscar; expandida a Jaén, Almería, Granada, Murcia. Censo (1999) 1.200.000 de hembras. 85 % de pureza de la raza. 65 Kg los machos y 50 Kg las hembras. Color blanco con machas negras y rojas alrededor de los ojos, orejas y patas. Presentan una gran papada y no tienen cuernos.
Anda con los troncos principales... ¡y las ovejitas churras... que no se me hubiera ocurrido pensar tan cientificamente a las ovejitas... mis conocimientos no van mas allà de los cuentos de hadas... de contar ovejas para dormir... de recordar alguna esquila, si es que se dice asi, y de su balar.. beehhhhhhhh que no he logrado decodificar aùn si es un lenguaje o no... pero bueno que no me quita el sueño. De todas maneras... tengo yo tres ovejas re reme remendè... arriba en la montaña, aire, aire, airè... una de me da le lecho re reme remendè, otra me da la lana... aire aire airè... y otra a mi me mantiene por toda la semanaaa... mira lo que me salio ¡el recuerdo... de recordis volver a pasar por el coraz+òn... hasta luego.
