VILLAOLIVA (Palencia)

Taberna Salinas--- Albóndigas con Caldo
INGREDIENTES: (4 personas)
¼ kg. de carne de ternera picada, ¼ kg. de carne de cerdo picada, 5 Huevos, 1 Telera ½ kg. de pan de pueblo, 3 Ajos grandes, Caldo serrano, Azafrán, Pimienta, Sal
ELABORACIÓN:
Descortezamos el pan y lo rallamos. Amasamos bien todos los ingredientes para formar una pasta homogénea.
Tomamos porciones de la masa y hacemos bolas del tamaño de una ciruela. Para facilitar esta labor nos mojamos las manos en vinagre.
Hacemos un caldo ... (ver texto completo)

Y este es el resultado, pan de trigo y maíz, la verdad que es más un postre de lo rico que está, una técnica nueva, con algunas correcciones, los resultados están a la vista, estoy pensando que tengo que ajustar un poco más los tiempos y los grados, pero eso no es problema, cada día se aprende algo nuevo y yo estoy dispuesta. Un saludo.