Guiso de Atún Rojo en Escabeche
INGREDIENTES: 1 Kg. de atún, 1 Cebolla, 1 Tomate, 2 Dientes de ajo, 2 Hojas de laurel, ½ Kg. de harina, 2 ls. de
agua, 1 l. de vino blanco, ½ l. vinagre, Pimienta grano negra, Colorante, Sal, 2 Pimiento rojo.
ELABORACIÓN:
Cortar la verdura en juliana y pochar en el aceite, pasar los tacos de atún por harina e incorporar con las verduras, dar vueltas por todos los lados al
pescado, poner el vino blanco con el vinagre, los 2 litros de agua y dejar cocer por espacio
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