Mermelada de Melocotones.
1 kg de melocotones, pelados, cortados y deshuesados.
1/2 kg de azúcar.
Cómo Preparar Mermelada de Melocotones.
Lo primero es pelar, deshuesar y cortar los melocotones, tienen que estar maduros, porque si los echas un poco verdes, van a amargar la mermelada, y a no ser que te guste ese sabor, es preferible escoger bien los melocotones. Una vez que los tengas ya todos pelados, hay que poner una parte en un bol, bandeja o lo que quieras mientras no sea de metal, preferiblemente cristal o porcelana, aunque el plástico tambiém sirve. Se pone una capa de melocotones, otra de azúcar, asi hasta completar y poniendo arriba la mayor cantidad posible de azúcar, es decir, dejar para el final una capa abundante de azúcar. Se deja reposar así la mezcla 24 horas, para que se vaya haciendo el almíbar. Vereis como con el paso de las horas va cogiendo un color cada vez más anaranjado....
Una vez pasado el tiempo, se ponen a cocer entre 30 y 45 min., removiendo de vez en cuando y a fuego medio para que no se pegue, no dejeis cocerlo demasiado porque sino os quedará una mermelada excesivamente dura, el punto está cuando el almíbar deja de ser un líquido independiente y se empieza a mezclar con el melocotón haciendose compota. Después ya depende de cada uno, si le gusta que la mermelada lleve tropezones de fruta o si prefiere pasarlo por la batidora para que quede más fina... eso al gusto del consumidor.
Por cierto, mezclada con yogurt está deliciosa...
... (ver texto completo)
