PREPARACIÓN DE LAS CODORNICES CON GUARNICIÓN PASO A PASO

SEGUNDO

Salpimentamos y pasamos por harina. Doramos en una cazuela con unos 100 ml de aceite de oliva virgen extra, no demasiado, sólo para sellarlas y que no suelten líquido (lo queremos dentro, no fuera). A los 10 minutos cuando estén doradas por los dos lados, retiramos de la cazuela. Reservamos.

PREPARACIÓN DE LAS CODORNICES CON GUARNICIÓN PASO A PASO

PRIMERO

Las codornices que podemos encontrar en los supermercados vienen ya desplumadas y evisceradas, aunque siempre quedan restos por dentro. Debemos mirar si queda algo entre las alas y patas, además yo siempre las lavo por si acaso. Si las encontráis en una carnicería de caza mejor, aunque son mucho más laboriosas de limpiar. En este caso he usado de criadero, 4 codornices bien grandes que ya venían limpias pero lo mejor es lavarlas ... (ver texto completo)

PREPARACIÓN DE LAS CODORNICES CON GUARNICIÓN

El toque de la receta va a ser la guarnición, y sobre todo un elemento que le va a dar todo su sabor: los níscalos, una de las setas preferidas en casa. En casa somos dos apasionados del mundo de las setas, cada vez mas costosas pues éstas suelen estar en terrenos acotados y después de pagar los permisos, salen bien caras. Pero hacemos a todo tipo de busca y captura, como se ve. En los bosques en otoño se puede encontrar este tipo de hongo: el níscalo, ... (ver texto completo)

RECETA IDEAL PARA EL OTOÑO

Para acompañar una carne tan exquisita y a la vez entretenida, tenemos que diseñar platos que vayan acordes y si estamos en temporada otoñal, no hay como darle un punto dulce con una de las setas que más me gustan: los níscalos y el toque de la manzana y la calabaza. La guarnición es tan importante como la misma codorniz, y ya veréis como el resultado es impresionante. En el paso a paso de fotografías podréis ver como poco a poco la receta toma su forma y aparece una ... (ver texto completo)

Cada vez están más de moda las jornadas gastronómicas de caza, restaurantes de toda España nos ofrecen muchos tipos de recetas con esta carne de temporada. Unos platos que no dejan indiferentes por su potente sabor y que para los apasionados del mundillo gastronómico es una cita ineludible. En el blog tenemos alguna receta con carne de caza, no muchas, pero hay una en especial que en casa nos encanta: la codorniz. Las podéis encontrar en cualquier supermercado, en la sección de carnes selectas de ... (ver texto completo)

CODORNICES CON CALABAZA Y NÍSCALOS

4 codornices de 180 g. cada una aproximadamente

200 gr de cebolletas tipo Perla Petrás para guarnición

300 gr de níscalos de temporada (sino encontráis podéis sustituir por otro tipo de seta que os guste)

4 manzanas grandes
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Buenos días:

hoy me he metido a ver distintos tipos de calabaza y me he encontrado con una receta muy interesante, que os voy a transcribir y que voy a hacer en cuanto compre codornices de criadero, pues aquí, a pesar de ser coto de caza, y muy a mi pesar de tener varios cazadores en casa- todos menos yo- que mi labor consiste en desplumar las aves y guisarlas. Ahí en el desplume tengo mucha práctica, y soy capaz con estas manos mías de desplumar todo bicho viviente que tenga alas. Siempre que ... (ver texto completo)

El ALMA DE LAS PIEDRAS

Ya hay mujeres que tienen conciencia de querer ser ellas mismas. y actúan dos a dos.
La mujer del padre de Mabilia, Munia, la trata con la dignidad de una mujer de la nobleza, le brinda la educación, la cultura, y el espíritu de rebeldía- cuando la obligan siendo niña, a casarse con su tío; que es quien ha tomado las riendas del castillo, usurpando y apropiándose del derecho de la mujer y de su hijo.

Pero detrás del opresor, hay una madre manipuladora, que inculca al ... (ver texto completo)

SEGUNDO RELATO

Aquí podemos ver el papel de la mujer - que varía según la condición social a la que pertenezca.

Si se trata de una noble, puede tener una vida relativamente buena, mandar en el castillo, a los criados, enseñar a sus hijos- la buena educación que ha recibido; pero va a depender que tipo de esposo tenga, qué clase de persona y cómo la quiera.
En la novela, surge la traición, y ésta marca el devenir de la protagonista. No se ve hasta el final.

La esclava no va a tener ningún ... (ver texto completo)

COINCIDENCIAS DEL PAPEL DE LA MUJER EN "MIL SOLES ESPLÉNDIDOS" Y EN "EL ALMA DE LAS PIEDRAS"

He llegado a la conclusión que en los dos libros, detrás de una crueldad, hay una mujer que inculca, manipula, exige que se cumplan los roles de las distintas religiones, y se respeten los condicionamientos sociales que ellas están obligadas a cumplir y por tanto hacen cumplir a las demás.

MIL SOLES ESPLÉNDIDOS
En el caso de la religión musulmana- si hubiera una primera
mujer que decidiera cambiar ... (ver texto completo)

Os voy a decir una curiosidad sobre el libro: encontré una errata- un error geográfico pues la autora nombra el río Arlanzón cuando ya se encuentra la protagonista por tierras gallegas, más allá de Piedrafita do Febreiro, que me sorprendió mucho, y volví a repasar para comprobar que se trataba de un error.

Una tarde preciosa la de hoy- típica de primavera - cantos por los campos de muchos pajarillos. La pena, es que son más rápidos que yo, y no atino con la foto. Pero los hay de muchos colores ... (ver texto completo)

Perdón, Piedrafita do Cebreiro, que siempre le pongo la "f", y no la lleva.

"EL ALMA DE LAS PIEDRAS" DE PALOMA SÁNCHEZ-GARNICA

El libro está estructurado en dos historias paralelas que van siguiendo a lo largo de la novela. Las historias se basan en la realidad que se reinventa. No es novela histórica puramente hablando, porque hay unos hechos inventados alrededor del Camino de Santiago. Las dos historias que se cuentan tienen como eje El Camino de Santiago y se narran de forma simultánea, indicando el año en que van sucediendo los hechos.

PRIMER RELATO

La primera ... (ver texto completo)

Os voy a decir una curiosidad sobre el libro: encontré una errata- un error geográfico pues la autora nombra el río Arlanzón cuando ya se encuentra la protagonista por tierras gallegas, más allá de Piedrafita do Febreiro, que me sorprendió mucho, y volví a repasar para comprobar que se trataba de un error.

Una tarde preciosa la de hoy- típica de primavera - cantos por los campos de muchos pajarillos. La pena, es que son más rápidos que yo, y no atino con la foto. Pero los hay de muchos colores ... (ver texto completo)

A pesar de que la tarde está muy gris, me voy a dar un paseo con paraguas, y si llueve, mi paraguas recibirá las gotas, que le resbalarán. Eso es lo que tenéis que hacer con todo lo adverso, aunque reconozco que es muy difícil si no se tiene preparación y experiencia. Con los años se adquiere, no lo dudéis.

Chao

Esta barandilla está pendiente de un hilo. Se mueve solo al poner las manos en ella y por eso se ha pensado en su arreglo. El problema es que al tratarse de una barandilla sobre un puente romano, hay que hacerlo de forma que no rompa los aspectos culturales que se deben tener en cuenta. Y aunar todo, como se dice en el punto anterior: seguridad y modernidad, ateniéndose a las formas culturales que lo distinguen.

Artículo aparecido hoy en DB, escrito por I. P. (1 /05/2013)

LA JUNTA DESAUTORIZA OBRAS PARA ENSANCHAR EL PUENTE SOBRE EL ÚRBEL

Es una vieja reivindicación de los ayuntamientos de Tardajos y Rabé para garantizar la seguridad de este paso en el Camino de Santiago en el que confluyen vehículos y peregrinos.

La Comisión Territorial de Patrimonio se ha pronunciado en contra de cualquier obra para ensanchar el puente sobre el río Úrbel en la carretera BU-V-4046, que comunica las localidades de ... (ver texto completo)

Y aprovechando que el Urbel pasa por terrenos de Tardajos, noticia en diario de Burgos acerca del rechazo de Patrimonio al proyecto presentado por parte del ayuntamiento.

Esta costumbre mía de escribir los plenos ahora hace de fuente a los medios de comunicación cuando ven una noticia como ésa. Yo ya lo sabía cuando lo estaba escribiendo que de ahí se podía sacar un artículo. Pero esto está muy bien, pues ahora tenemos mas espacios para noticias de Tardajos. Esta, os la voy a facilitar, pues es ... (ver texto completo)

Y para concluir mi tiempo de ocio en esta mañana del 1 de mayo, os voy a decir el tiempo que hace- que no es historia - sino momento actual.

Muchos cambios va teniendo: amaneció con niebla, luego nubes, después buen sol, y ahora se ha vuelto de nuevo gris perla el cielo; unas nubes preciosas resueltamente iluminadas por los bordes que resplandecen.
No todo lo gris resulta aburrido, hay días como este que merece la pena vivirlo para contarlo: y vuelve a salir el sol.

Besos y feliz mañana de ... (ver texto completo)