ELABORACIÓN:

Para el salteado de berberechos:
Limpia y deshoja las alcahofas, retirando las hojas exteriores y dejanddo solo los corazones. Cuece en agua con sal el zumo de limón y la salvia. Cuando estén tiernas las alcachofas, se retiran del fuego y se trituran junto con el cebollino, pasándolo después por un chino fino; si es necesario aligerar la salsa, agrega un poco más del caldo de cociión. Saltea los berberechos en una sartén e incorporar su carne a la salsa anteriormente elaborada, en ... (ver texto completo)
ALCACHOFAS FRITAS CON BERBERECHOS, JAMÓN Y VINAGRETA DE PAN

(Maui) J. M. Arzak

INGREDIENTES
para 4 personas:

Para el salteado de berberechos:
200 grs. De berberechos
4 alcachofas ... (ver texto completo)
¡Vamos a echar la petanca!

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