Socarrat
los "socarrats", datados entre los siglos XV y XVI. Son placas de techo no vidriadas y cocidas una sola vez, que se destinaban a cubrir el entrevigado de los techos, siempre decoradas con almazarrón rojo u óxido negro. Su decoración es suelta y poco minuciosa: los hay con representaciones animales, florales, geométricos, barcos o figuras humanas, en suma parecida temática a la de la azulejería coetánea, aunque más espontánea.
los "socarrats", datados entre los siglos XV y XVI. Son placas de techo no vidriadas y cocidas una sola vez, que se destinaban a cubrir el entrevigado de los techos, siempre decoradas con almazarrón rojo u óxido negro. Su decoración es suelta y poco minuciosa: los hay con representaciones animales, florales, geométricos, barcos o figuras humanas, en suma parecida temática a la de la azulejería coetánea, aunque más espontánea.
AUTENTICO
Autenticidad, honradez, independencia, rigurosidad. En definitiva, verdad.
Un concepto que define la identidad de un bodeguero y la de su bodega.
Autenticidad, honradez, independencia, rigurosidad. En definitiva, verdad.
Un concepto que define la identidad de un bodeguero y la de su bodega.
¡Hola a todos! ¿como estais por ahí? esperamos que todos esteis muy bien desde aquí lo deseamos.
J.P.G.
J.P.G.
Las morcillas de matanza
Se saca y se pone a escurrir poniéndola cosa de peso encima, para que suelte toda el agua. Se pica menudita toda la manteca del menudo, y amasando esta con la cebolla, sal, ajos machacados, pimentón dulce y picante y las especias que gusten, orégano molido y tamizado, se mezcla con la sangre colada, vuelve a amasarse, procurando quede clara; se embute en las tripas cortadas del tamaño que se quiera sin apretarlas, se tiene preparada una caldera con agua hirviendo, se les ... (ver texto completo)
Se saca y se pone a escurrir poniéndola cosa de peso encima, para que suelte toda el agua. Se pica menudita toda la manteca del menudo, y amasando esta con la cebolla, sal, ajos machacados, pimentón dulce y picante y las especias que gusten, orégano molido y tamizado, se mezcla con la sangre colada, vuelve a amasarse, procurando quede clara; se embute en las tripas cortadas del tamaño que se quiera sin apretarlas, se tiene preparada una caldera con agua hirviendo, se les ... (ver texto completo)
Tierra que cautivó a muchos viajeros y maestros de la literatura española desde Cervantes y a Camilo José Cela. Castilla La Mancha debe estar en la agenda de viajes de los euroresidentes. Diversidad, belleza, singularidad y precios muy razonables la hacen altamente recomendable.
Gachas migas
Ingredientes (para 4 personas):
1/4 de litro de aceite de oliva.
1/2 Kg. De HARINA
2 cabezas de ajos, ajos tiernos, longaniza, salchicha y panceta, agua y sal.
Preparación:
En una sartén grande se echa el aceite; cuando esté caliente se sofríen los ajos. A continuación se añade la harina poco a poco hasta consumir el aceite y después el agua (unos 2 litros). Remover el agua con la harina durante 20 minutos, dando vueltas y medias vueltas con la rasera o espumadera hasta que todo ... (ver texto completo)
Ingredientes (para 4 personas):
1/4 de litro de aceite de oliva.
1/2 Kg. De HARINA
2 cabezas de ajos, ajos tiernos, longaniza, salchicha y panceta, agua y sal.
Preparación:
En una sartén grande se echa el aceite; cuando esté caliente se sofríen los ajos. A continuación se añade la harina poco a poco hasta consumir el aceite y después el agua (unos 2 litros). Remover el agua con la harina durante 20 minutos, dando vueltas y medias vueltas con la rasera o espumadera hasta que todo ... (ver texto completo)
Gachas colorás
Ingredientes (para 6 personas):
2 tomates maduros
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 pimiento rojo seco
3 dientes de ajo
1/2 kg de HARINA
6 pimientos verdes asados
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Se calienta un poco de aceite en una sartén y se tuestan en él los pimientos rojos secos, una vez tostados se apartan y se ponen en el mortero. Se pela y se trocea la cebolla y el pimiento y se ponen a freír en la misma sartén. Cuando está la cebolla dorada se le añade el tomate, y una vez hecho el sofrito, se le añade un majado hecho con los pimientos rojos y los dientes de ajo pelados, y se cubre todo con 1 litro de agua. Cuando esté hirviendo el caldo, se añaden los pimientos verdes, y se dejan cocer 10 minutos; por último se rectifica de sal y se aparta. Para hacer las gachas, se pone al fuego una sartén honda con 1 litro de agua y sal al gusto. Cuando esté el agua caliente, y antes de que empiece a hervir, se va echando la harina poco a poco, moviéndola con una cuchara de madera hasta que quede una masa compacta. Se cuece bien y se aparta. Esta masa se reserva, y en el momento de servir, se pone en el plato una porción individual y se cubre con el caldo bien caliente. ... (ver texto completo)
Ingredientes (para 6 personas):
2 tomates maduros
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 pimiento rojo seco
3 dientes de ajo
1/2 kg de HARINA
6 pimientos verdes asados
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Se calienta un poco de aceite en una sartén y se tuestan en él los pimientos rojos secos, una vez tostados se apartan y se ponen en el mortero. Se pela y se trocea la cebolla y el pimiento y se ponen a freír en la misma sartén. Cuando está la cebolla dorada se le añade el tomate, y una vez hecho el sofrito, se le añade un majado hecho con los pimientos rojos y los dientes de ajo pelados, y se cubre todo con 1 litro de agua. Cuando esté hirviendo el caldo, se añaden los pimientos verdes, y se dejan cocer 10 minutos; por último se rectifica de sal y se aparta. Para hacer las gachas, se pone al fuego una sartén honda con 1 litro de agua y sal al gusto. Cuando esté el agua caliente, y antes de que empiece a hervir, se va echando la harina poco a poco, moviéndola con una cuchara de madera hasta que quede una masa compacta. Se cuece bien y se aparta. Esta masa se reserva, y en el momento de servir, se pone en el plato una porción individual y se cubre con el caldo bien caliente. ... (ver texto completo)
Gachas dulces
Ingredientes:
Aceite de Oliva
Pan hecho rebanadas
HARINA DE ALMORTAS
Agua
Azúcar
Sal
Canela
Raspadura de un limón
Preparación:
Se pone el Aceite de Oliva en una sartén a calentar y se fríen en él unas rebanadas de pan, después se sacan y se apartan en un plato.
En el Aceite de Oliva Virgen Extra se echa un poco de harina y se rehoga, se le añade el agua, una pizca de sal, la canela, la raspadura del limón y el azúcar. Seguidamente se le añade la harina necesaria para que ... (ver texto completo)
Ingredientes:
Aceite de Oliva
Pan hecho rebanadas
HARINA DE ALMORTAS
Agua
Azúcar
Sal
Canela
Raspadura de un limón
Preparación:
Se pone el Aceite de Oliva en una sartén a calentar y se fríen en él unas rebanadas de pan, después se sacan y se apartan en un plato.
En el Aceite de Oliva Virgen Extra se echa un poco de harina y se rehoga, se le añade el agua, una pizca de sal, la canela, la raspadura del limón y el azúcar. Seguidamente se le añade la harina necesaria para que ... (ver texto completo)
Si, es cierto, los del puelo daban clases, pero de repente dejaron de darlas, y ahora tienen que venir chicos y chicas de los pueblos de alrededores.