Pipirrana. Este curioso nombre se aplica a una ensalada de pimientos, tomates, cebolla, pepino con atún o bacalao. Su añiño es el tradicional de aceite de oliva y vinagre. Es típica de
Andalucía Oriental (
Granada,
Jaén...)
Para estas ensaladas se suelen picar todas la verduras en cuadraditos pequeños, se les añade todo lo demás:
aceitunas, atún, aceite de oliva y sal al gusto.
Hay una variante de la
Receta de pipirrana a modo de Gazpacho: Ingredientes: 4 tomates, 2 pepinos, 1 pimiento verde,
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