Tiempo de
castañas
La
castaña silvestre contiene en su erizo, involucro espinoso, varios
frutos separados por tabiques interiores; en cambio, la castaña que procede de un
castaño injertado no lleva más que un
fruto.
Tiempo de conservación
Esterilización: 12 meses; en
bodega o en maduradero: de 2 a 3 meses.
PREPARACIóN
1. Quitarles la primera piel parda exterior o corteza.
2. Echarlas en una cacerola grande; cubrirlas de
agua fría, poner a fuego moderado; al primer hervor, reducir el
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