Sopa Manchega

Ingredientes para 4 personas:

- 400 gr de pan
- 4 cucharadas de aceite
- 150 gr de cebolla
- 250 gr de espárragos trigeros
- 1 ltr de caldo de pollo
- 1 cucharadita de perejil
- 1 diente de ajo
- 10 hebras de azafrán
- Sal y pimienta.
- 4 huevos
Elaboración:
Poner el aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada, con el perejil, el diente de ajo picado y los espárragos troceados.

Cuando todo empiece a ablandar, añadir el caldo de pollo. Cuando de un hervor, añadir ... (ver texto completo)
Ya vamos a nuestro pueblo para ver los Romanos que nos dan un ambiente fabuloso a nuestro pueblo y esas procesiones.
PERDICES ESTOFADAS
En Toledo, que es la provincia donde se cría la perdiz roja, y que se ha convertido en reserva de caza nacional e internacional desde hace tiempo, preparan este animal estofado con mano maestra y simplicidad grande: laurel, pimienta, ajo.
EL TOJUNTO
Abreviatura de todo junto, y que consiste en poner al fuego conejo de monte, ajo, cebolla, pimientos verdes y un chorretón de aceite, todo junto, hasta que se hacen. Es un plato que se encuentra por todas las provincias manchegas, pero especialmente en Ciudad Real. EL TOCRUDO es una versión parecida al tojunto, pero en ensalada.
Hola almedinenses, soy un chico de valencia que hace varios años que no coretea por esas calles, la verdad esque me acuerdo de muy poco, por eso, esa añoranza a ese pedazo de pueblo que es almedina.
Os mando un saludo a todos y espero poder ir esta semana santa.
Chao.
En Ciudad Real : Las localidades de Almagro y Villanueva de los Infantes, La Mancha, la ruta cervantina, el Parque Natural de las Lagunas de Ruidera.
La Mancha es tierra de cereales y pastoreo, y su cocina ofrece platos tan singulares como las migas, las gachas, el morteruelo o el gazpacho manchego. Son excelentes los platos de caza, perdices, codornices, conejo, jabalí o venado. La leche de los rebaños de ovejas es la base de la elaboración del mundialmente conocido queso manchego. En cuanto a los vinos, La Mancha tiene grandes extensiones de cultivo de viñedo que producen blancos ligeros y tintos añejos o afrutados.
MORTERUELO
Ingredientes:

- Hígado de cerdo.

- Pan rallado.

- Pimienta – pimentón dulce – clavo.

- Aceite y sal

Preparación:

Se cuece el hígado y se ralla. En una sartén se pone aceite y se sofríen las especias, se añade agua y el hígado y el pan rallado, a partes iguales. Se va dando vueltas hasta conseguir una pasta consistente (tipo paté).

También se le puede añadir pollo o conejo muy bien desmenuzados, pero eso pertenece a los "secretos de la cocina de la abuela".
En un lugar de La Mancha...

... De cuyo nombre no quiero acordarme", vivió un ilustre hidalgo llamado Don Quijote, al que siguió en sus andanzas el fiel Sancho Panza, aficionado al buen beber y el buen llantar de una extensa región cuya gastronomía ahora os vamos a desvelar.
Pizza manchega


200 gr. De queso manchego Don Bernardo
24 rodajas de chorizo
24 aceitunas negras
1 vaso de salsa de tomate
400 gr. De harina
1 taza de agua tibia
15 gr. De levadura prensada
Sal
Orégano picado
Perejil


Mezcla en una bol, la harina, la levadura y la sal. Agrega el agua poco a poco y amasa bien la masa. Forma una bola y cúbrela con un trapo. Deja que fermente durante 45 minutos y que duplique su volumen.

Enharina la superficie de trabajo y amasa bien durante 5 minutos. ... (ver texto completo)
MIGAS

Elaboración:

Se parte el pan duro en trozos menudos y se pone a remojo con un poco de agua, para que se reblandezca el pan pero sin pasarse. Se fríe el tocino fresco y el chorizo y una vez frito se separa del aceite y la grasa que haya soltado y en ese mismo aceite se fríen los ajos. Se añade el pan y se pone a fuego lento para que se vayan haciendo poco a poco, removiéndolo continuamente, para que no queden blandas.

Para comerlas se revuelve el tocino y el chorizo fresco con las ... (ver texto completo)
ASADILLO

Pimiento asado, (en hornos industriales o directamente sobre el fuego) cortados en tiras y aliñado con aceite, sal y cominos.
ROSQUILLOS

Ingredientes:

Huevos, azucar, leche, aceite, papelillos (papelillos azules y blancos), bicarbonato y harina.

Preparación:

Batir los huevos, añadir la leche, el azúcar y el aceite ( frito) y luego los papelillos. Añadir harina hasta obtener una pasta moldeable.

Ir tomando porciones y hacerles la correspondiente forma, freír en abundante aceite caliente y rebozar en azúcar cuando aún estén calientes.
J0! y va el segundo año que me pierdo el concierto de marchas de procesiónes, esto no puede ser!
(2ª parte de "El almuerzo")
Cuando abren el morral
Amistades tienen muchas
La cuadrilla es muy ducha
Cuando hay que almorzar
Ya desfilan las hogazas
También abren navajillas
Varios quesos y morcillas
Que fritas buenas están
!Qué silencio se contemopla!
De esta buena cuadrilla
Que, en comer !son maravilla!
!Que duchos, son en tragar!
Desfilaron con esmero
Y sin nada exagerar
Escabechadas perdices
Hasta doce di en contar
Una liebre estofada
Que en saltar era muy ágil
Dió con sus ... (ver texto completo)