Mensajes de ALCONCHEL DE LA ESTRELLA (Cuenca) enviados por Milagros:
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Es verdad que los gorrinos hacen ruido al comer, y que sus modales no son lo que pudiéramos llamar exquisitos, pero sun sinceridad es inefable. Entre ellos no hay farsantes. Hay que aceptarlos como son.
Nadie parece sentir simpatía por estos animales vilipendiados durante siglos. Se ha llegado a decir que el cerdo es el animal más astuto del corral, pero... ¿quién ha dicho que es también el más limpio, el más valeroso y, sin duda alguna, la que da más pruebas de generosidad hacia el hombre? ... (ver texto completo)
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Dicho lo dicho, creo que ya va siendo hora de rehabilitar la fama de de tan hostigado bienhechor, gran amigo y mejor bocado en forma de chorizos, morcillas, costillas adobadas, etc. etc. de los Españoles.
Sabemos que ya en tiempos remotos, el jabalí, salvaje antecesor del del gorrino, frecuentaba los bosques ibéricos hasta que un día, nuestros antepasados decidieron domesticarlos para alimentarse, siguiendo la costumbre iniciada en China unos cinco mil años antes de nuestra Era...
buenos dias foreros alconcheleros
¿100, y quién es 100?
Buenas tardes 100, seas quién seas. Ya ves que estos días hay muy poquita gente por aquí; de momento somos 100 y 1/2 que soy yo Jajajaja.
Yo te doy la bienvenida al foro alconchelero, y las gracias por acordarte de este humilde foro.
Saludos.
-Ninguna persona inteligente puede creer en algo que su razón no pueda explicar -decía un hombre de ciencia.
-Bueno -respondió un humilde agricultor-, explíqueme por qué, aunque todos se alimentan del mismo prado, a la vaca le sale pelo; a la oveja, lana, y a la gallina, plumas.
ELOGIO DEL CERDO.
La franqueza de los cerdos -dicho sea con perdón- resulta sorprendente. Por las buenas, a los gorrinos es posible llevarlos a donde sea; pero si es un "chato murciano" de aquellos que vendían en mis años infantiles, y uno intenta forzar su voluntad, organizan una revuelta, -pancarta incluída- en defensa de sus derechos. Los gorrinos son amantes de la vida fácil y cómoda; más, llegado el caso, saben ganarse la existencia con energía, y les importa un pito si para ello tienen que ... (ver texto completo)
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Es verdad que los gorrinos hacen ruido al comer, y que sus modales no son lo que pudiéramos llamar exquisitos, pero sun sinceridad es inefable. Entre ellos no hay farsantes. Hay que aceptarlos como son.
Nadie parece sentir simpatía por estos animales vilipendiados durante siglos. Se ha llegado a decir que el cerdo es el animal más astuto del corral, pero... ¿quién ha dicho que es también el más limpio, el más valeroso y, sin duda alguna, la que da más pruebas de generosidad hacia el hombre? ... (ver texto completo)
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El líder de CiU en el Congreso ha separado esta posible decisión con la del apoyo de los 'populares' catalanes a Artur Mas en el Parlamento de Cataluña. "Madrid y Cataluña no son vasos comunicantes. El voto en la investidura en Madrid no tendrá nada que ver con el posible apoyo del PPC al presupuesto de 2012", ha indicado...
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El portavoz de CiU en el Congreso, Josep Antoni Duran i Lleida, ha indicado que los 16 diputados del grupo nacionalista catalán votarán 'no' en la investidura de Mariano Rajoy si éste se muestra beligerante con la lengua y el pacto fiscal.
Duran, en una entrevista en El Punt Avui, ha asegurado que "es importante escuchar el candidato de la presidencia del Gobierno. Siempre que ha habido una mayoría suficiente, hemos optado por la abstención. Si el pueblo quiere que gobiernen, pues que gobiernen. ... (ver texto completo)
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El líder de CiU en el Congreso ha separado esta posible decisión con la del apoyo de los 'populares' catalanes a Artur Mas en el Parlamento de Cataluña. "Madrid y Cataluña no son vasos comunicantes. El voto en la investidura en Madrid no tendrá nada que ver con el posible apoyo del PPC al presupuesto de 2012", ha indicado...
LA GACETA. INT.
"Si es beligerante con la lengua y el pacto fiscal"
Duran i Lleida amenaza con votar 'no' en la investidura de Rajoy
04 DIC 2011 | Gaceta. es / Agencias
El portavoz de CiU en el Congreso afirma que los 16 diputados del grupo nacionalista catalán votarán en contra de la investidura de Mariano Rajoy si éste se muestra beligerante con la lengua y el pacto fiscal...
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El portavoz de CiU en el Congreso, Josep Antoni Duran i Lleida, ha indicado que los 16 diputados del grupo nacionalista catalán votarán 'no' en la investidura de Mariano Rajoy si éste se muestra beligerante con la lengua y el pacto fiscal.
Duran, en una entrevista en El Punt Avui, ha asegurado que "es importante escuchar el candidato de la presidencia del Gobierno. Siempre que ha habido una mayoría suficiente, hemos optado por la abstención. Si el pueblo quiere que gobiernen, pues que gobiernen. ... (ver texto completo)
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Por otro lado, otros 11 contratos –también con procedimiento negociado sin publicidad– se realizaron con carácter “secreto o reservado”, cláusula habitual cuando la ejecución debe ir acompañada de medidas de seguridad especiales. Uno de ellos –cuestiona el tribunal– estaba dirigido al suministro de corbatas y pañuelos con el logo de la Presidencia Española de la UE. En cuanto al resto, el Gobierno justificaba la confidencialidad por el acceso que tenía el adjudicatario a datos de las instalaciones ... (ver texto completo)
LA GACETA. INT.
"Si es beligerante con la lengua y el pacto fiscal"
Duran i Lleida amenaza con votar 'no' en la investidura de Rajoy
04 DIC 2011 | Gaceta. es / Agencias
El portavoz de CiU en el Congreso afirma que los 16 diputados del grupo nacionalista catalán votarán en contra de la investidura de Mariano Rajoy si éste se muestra beligerante con la lengua y el pacto fiscal...
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Una vez concluido el semestre de mandato europeo, el Gobierno de Zapatero acordó eliminar la figura del Alto Representante para la Presidencia Española de la UE. Este recorte, efectuado en julio de 2010, ha sido una de las escasas podas llevadas a cabo por el Ejecutivo dentro de su corte de 500 altos cargos y asesores.
La oficina comandada por Martínez Fresno también se encargaba de las adjudicaciones de los contratos, negociado donde el informe del Tribunal de Cuentas halla, asimismo, múltiples ... (ver texto completo)
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Por otro lado, otros 11 contratos –también con procedimiento negociado sin publicidad– se realizaron con carácter “secreto o reservado”, cláusula habitual cuando la ejecución debe ir acompañada de medidas de seguridad especiales. Uno de ellos –cuestiona el tribunal– estaba dirigido al suministro de corbatas y pañuelos con el logo de la Presidencia Española de la UE. En cuanto al resto, el Gobierno justificaba la confidencialidad por el acceso que tenía el adjudicatario a datos de las instalaciones y los eventos. Sin embargo, el informe dice que “no queda acreditado cómo afectaba a la seguridad del Estado” la firma de contratos que sólo tenían por objeto suministrar mobiliario." ... (ver texto completo)
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Además de las actuaciones relacionadas con el Ministerio de la Presidencia, que entonces controlaba María Teresa Fernández de la Vega –al que estaba adscrita la Oficina del Alto Representante para la Presidencia Española de la UE–, el Tribunal de Cuentas también ha inspeccionado las operaciones relativas a otras dos carteras, la de Asuntos Exteriores y Cooperación y la de Interior. Sobre esta última, entonces dirigida por Alfredo Pérez Rubalcaba, el informe señala que “el gasto de dietas de ... (ver texto completo)
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Una vez concluido el semestre de mandato europeo, el Gobierno de Zapatero acordó eliminar la figura del Alto Representante para la Presidencia Española de la UE. Este recorte, efectuado en julio de 2010, ha sido una de las escasas podas llevadas a cabo por el Ejecutivo dentro de su corte de 500 altos cargos y asesores.
La oficina comandada por Martínez Fresno también se encargaba de las adjudicaciones de los contratos, negociado donde el informe del Tribunal de Cuentas halla, asimismo, múltiples irregularidades. En el listado de anomalías, se incluye, por ejemplo, la concesión de 14 contratos mediante procedimiento negociado sin publicidad, esgrimiendo “una imperiosa urgencia, resultante de acontecimientos imprevisibles para el órgano de contratación y no imputables al mismo”. El órgano fiscalizador reprueba que se apele a tal “urgencia” cuando en seis de estas adjudicaciones –sobre alquiler de espacios y mobiliario– “la fecha y lugar de los eventos se conocía ya antes de que se iniciara la tramitación de los expedientes” por la vía rápida.... ... (ver texto completo)
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Sin embargo, tales retribuciones no quedaron ahí, pues también percibieron una propina por los “servicios extraordinarios prestados”, que ascendió a un importe total de 262.976 euros. Un supuesto sobreesfuerzo en las tareas de despacho que tuvo luego su recompensa, pese a que, tal y como recoge el informe del órgano fiscalizador, dicha Unidad de Apoyo notificó que había organizado sólo 47 de los 368 eventos y reuniones previstos inicialmente...
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Además de las actuaciones relacionadas con el Ministerio de la Presidencia, que entonces controlaba María Teresa Fernández de la Vega –al que estaba adscrita la Oficina del Alto Representante para la Presidencia Española de la UE–, el Tribunal de Cuentas también ha inspeccionado las operaciones relativas a otras dos carteras, la de Asuntos Exteriores y Cooperación y la de Interior. Sobre esta última, entonces dirigida por Alfredo Pérez Rubalcaba, el informe señala que “el gasto de dietas de la Policía fue menor del esperado, ya que se utilizaron efectivos de las localidades implicadas en los eventos”. Una sinergia y una optimización de recursos que no se dio en las altas esferas de gestión y que llevó a montar dicho bufete con Martínez Fresno a la cabeza, habiendo personal suficiente en la Administración, de menor rango, perfectamente capaz de desempeñar las mismas funciones... ... (ver texto completo)
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El 18 de abril de 2008, el Consejo de Ministros eligió para este puesto, con rango de secretario de Estado, al diplomático Nicolás Martínez Fresno, ex fontanero de Moncloa al frente de la Dirección de Protocolo durante la etapa de Felipe González. A Martínez Fresno se le rodeó para la causa de 29 personas, que constituían el Gabinete y la Secretaría de la Oficina, y de una Unidad de Apoyo, dotada de otras 21. Este equipo, que tenía entre sus principales tareas la organización de las cumbres ... (ver texto completo)
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Sin embargo, tales retribuciones no quedaron ahí, pues también percibieron una propina por los “servicios extraordinarios prestados”, que ascendió a un importe total de 262.976 euros. Un supuesto sobreesfuerzo en las tareas de despacho que tuvo luego su recompensa, pese a que, tal y como recoge el informe del órgano fiscalizador, dicha Unidad de Apoyo notificó que había organizado sólo 47 de los 368 eventos y reuniones previstos inicialmente...
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El texto señala que cuando se consignaron las correspondientes partidas para dicho mandato en los Presupuestos Generales del Estado de los ejercicios 2009 y 2010, el Gobierno no había contemplado, en lo relativo a gastos de personal, una serie de “gratificaciones” que luego percibirían los integrantes de la Oficina del Alto Representante para la Presidencia Española de la UE...
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El 18 de abril de 2008, el Consejo de Ministros eligió para este puesto, con rango de secretario de Estado, al diplomático Nicolás Martínez Fresno, ex fontanero de Moncloa al frente de la Dirección de Protocolo durante la etapa de Felipe González. A Martínez Fresno se le rodeó para la causa de 29 personas, que constituían el Gabinete y la Secretaría de la Oficina, y de una Unidad de Apoyo, dotada de otras 21. Este equipo, que tenía entre sus principales tareas la organización de las cumbres y la elaboración de los programas, fue remunerado en su conjunto con más de 2,3 millones de EUROS... ... (ver texto completo)
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El Gobierno de José Luis Rodríguez Zapatero no se aplicó a sí mismo la optimización de recursos, tan extendida hoy en día como consecuencia de la crisis, en la organización del semestre de la Presidencia española de la Unión Europea (UE). Un informe del Tribunal de Cuentas que acaba de ver la luz recoge numerosas deficiencias contables y de previsión cometidas por el Ejecutivo socialista...
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El texto señala que cuando se consignaron las correspondientes partidas para dicho mandato en los Presupuestos Generales del Estado de los ejercicios 2009 y 2010, el Gobierno no había contemplado, en lo relativo a gastos de personal, una serie de “gratificaciones” que luego percibirían los integrantes de la Oficina del Alto Representante para la Presidencia Española de la UE...
LA GACETA INT.
"Confiaba en ganar proyección en Europa
Zapatero gratificó con 250.000 euros a altos cargos de la UE
04 DIC 2011 | S. Sanz. Madrid
El Tribunal de Cuentas fiscaliza las ‘propinas’ a 50 puestos de Presidencia. El Gobierno etiquetó como “reservado” un contrato de suministro de corbatas y pañuelos...
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El Gobierno de José Luis Rodríguez Zapatero no se aplicó a sí mismo la optimización de recursos, tan extendida hoy en día como consecuencia de la crisis, en la organización del semestre de la Presidencia española de la Unión Europea (UE). Un informe del Tribunal de Cuentas que acaba de ver la luz recoge numerosas deficiencias contables y de previsión cometidas por el Ejecutivo socialista...
LA GACETA INT.
"Confiaba en ganar proyección en Europa
Zapatero gratificó con 250.000 euros a altos cargos de la UE
04 DIC 2011 | S. Sanz. Madrid
El Tribunal de Cuentas fiscaliza las ‘propinas’ a 50 puestos de Presidencia. El Gobierno etiquetó como “reservado” un contrato de suministro de corbatas y pañuelos...
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Según la investigación ahora en curso, algunas Administraciones Públicas contrataban servicios que Nóos fijaba a precios absolutamente desorbitados. Tras recibir los fondos públicos, el instituto de Iñaki Urdangarín, fundado como una entidad sin ánimo de lucro, simulaba la contratación de servicios ficticios “presumiblemente” facturados por importe superior al trabajo realmente realizado, emitiendo las correspondientes facturas contra Nóos. De esta forma, el dinero público acababa en las empresas ... (ver texto completo)
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García Revenga pondrá fin en el mes de enero a nada menos que a 18 años como asesor de las Infantas. Durante toda su vida en la Casa Real, nunca ha dejado de ocupar un cargo de los considerados “de confianza” en el seno de la Casa."
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Enfriamiento.
Su relación con Doña Cristina se había enfriado desde que la Infanta e Iñaki Urdangarín optaron por establecer su residencia en Washington allá por 2009, debido a una oferta laboral recibida por el ex jugador de balonmano. Obviamente, la relación con la Infanta Doña Elena también se vio condicionada por esta situación. Desde entonces, esta distancia ha aumentado en los dos últimos años hasta derivar en una situación comprometida para Carlos García Revenga en el seno de la Casa ... (ver texto completo)
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Según la investigación ahora en curso, algunas Administraciones Públicas contrataban servicios que Nóos fijaba a precios absolutamente desorbitados. Tras recibir los fondos públicos, el instituto de Iñaki Urdangarín, fundado como una entidad sin ánimo de lucro, simulaba la contratación de servicios ficticios “presumiblemente” facturados por importe superior al trabajo realmente realizado, emitiendo las correspondientes facturas contra Nóos. De esta forma, el dinero público acababa en las empresas satélites del instituto sin ánimo de lucro, controladas por Urdangarín y su vicepresidente, Torres.. ... (ver texto completo)
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Carlos García Revenga ha mantenido una estrecha relación tanto personal como profesional con las Infantas que se ha prolongado durante décadas. García Revenga, de hecho, ejercía como profesor en el colegio de Santa María del Camino, donde Doña Elena y Doña Cristina cursaron sus estudios, colaborando en la formación de las hijas de Don Juan Carlos y Doña Sofía y estableciendo, por ambas partes, una complicidad que se mantuvo con el paso del tiempo...
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Enfriamiento.
Su relación con Doña Cristina se había enfriado desde que la Infanta e Iñaki Urdangarín optaron por establecer su residencia en Washington allá por 2009, debido a una oferta laboral recibida por el ex jugador de balonmano. Obviamente, la relación con la Infanta Doña Elena también se vio condicionada por esta situación. Desde entonces, esta distancia ha aumentado en los dos últimos años hasta derivar en una situación comprometida para Carlos García Revenga en el seno de la Casa... (ver texto completo)
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El caso Urdangarín ya tiene su primera víctima. Carlos García Revenga, asesor de las Infantas, abandonará en breve su cargo, después de una impecable trayectoria, ante la falta de apoyo y la presión a la que se ha visto sometido, aseguran a LA GACETA fuentes de absoluto rigor. Revenga ocupó el cargo de tesorero en el Instituto Nóos, sin retribución alguna, y del que se investigan diversos aspectos en el marco del caso Palma Arena, si bien su incorporación a la Junta Directiva de la entidad, ... (ver texto completo)
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Carlos García Revenga ha mantenido una estrecha relación tanto personal como profesional con las Infantas que se ha prolongado durante décadas. García Revenga, de hecho, ejercía como profesor en el colegio de Santa María del Camino, donde Doña Elena y Doña Cristina cursaron sus estudios, colaborando en la formación de las hijas de Don Juan Carlos y Doña Sofía y estableciendo, por ambas partes, una complicidad que se mantuvo con el paso del tiempo...
LA GACETA. INT.
"Secretario personal de las Infantas.
Revenga, primera víctima del ‘caso Urdangarín’.
04 DIC 2011 | Redacción. Madrid
El secretario personal de Doña Elena y Doña Cristina finalizará en breve una trayectoria impecable de 18 años junto a las Infantas. Ejerció de tesorero en el Instituto Nóos, pero sin retribución alguna...
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El caso Urdangarín ya tiene su primera víctima. Carlos García Revenga, asesor de las Infantas, abandonará en breve su cargo, después de una impecable trayectoria, ante la falta de apoyo y la presión a la que se ha visto sometido, aseguran a LA GACETA fuentes de absoluto rigor. Revenga ocupó el cargo de tesorero en el Instituto Nóos, sin retribución alguna, y del que se investigan diversos aspectos en el marco del caso Palma Arena, si bien su incorporación a la Junta Directiva de la entidad, ... (ver texto completo)
LA GACETA. INT.
"Secretario personal de las Infantas.
Revenga, primera víctima del ‘caso Urdangarín’.
04 DIC 2011 | Redacción. Madrid
El secretario personal de Doña Elena y Doña Cristina finalizará en breve una trayectoria impecable de 18 años junto a las Infantas. Ejerció de tesorero en el Instituto Nóos, pero sin retribución alguna...
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De esta manera, ha tenido que ser Rafa Nadal, el número dos del mundo, quien diera el tercer y definitivo punto para que España levantara la quinta ensaladera. Después de un primer set donde Del Potro barrió al tenista manacorí, 6-1, el español tuvo que reponerse de su mal inicio, siete 'breaks'en contra incluído, para dar la vuelta a una contienda que parecía tener escrito otro final. Se impuso en el segundo set por 6-4, y a partir de ahí comenzó a salir la mejor versión de Nadal, esa llena ... (ver texto completo)
Hay qué ver lo que me ha hecho sufrir esta tarde este CAMPEONAZO. Pensé que Rafa no lo conseguiría, pero finalmente... ¡LO CONSIGUIÓÓÓÓÓÓÓ´´OÓO!
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España vuelve a reinar en el mundo del tenis después de conseguir la quinta ensaladera. Con la victoria de Nadal en el cuarto partido, ante Del Potro, en cuatro sets 1-6; 6-4; 6-1 y 7-6., la Armada escala hasta lo más alto.
El camino quedó allanado con la victoria del viernes del propio Nadal y de David Ferrer en sus correspondientes partidos. Pero en la ronda del sábado, los dobles nos hicieron pasar un mal apuro. Nabaldian y Swank derrotaron sin ningún tipo de contemplación a la pareja ... (ver texto completo)
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De esta manera, ha tenido que ser Rafa Nadal, el número dos del mundo, quien diera el tercer y definitivo punto para que España levantara la quinta ensaladera. Después de un primer set donde Del Potrobarrió al tenista manacorí, 6-1, el español tuvo que reponerse de su mal inicio, siete 'breaks'en contra incluído, para dar la vuelta a una contienda que parecía tener escrito otro final. Se impuso en el segundo set por 6-4, y a partir de ahí comenzó a salir la mejor versión de Nadal, esa llena ... (ver texto completo)
¡FELICIDADES AL EQUIPO ESPAÑOL!.
"Gran partido de Nadal.
España gana la Davis.
04 DIC 2011 | Punto Pelota
Quinta Copa Davis para España después de que Nadal se llevara el cuarto punto en un partido donde Del Potro no le puso las cosas fáciles. Tras un primer set espantoso, el español consiguió reponerse para dar la vuelta a la contienda y dar a España el quinto trofeo en un choque de más de cuatro horas...
... España vuelve a reinar en el mundo del tenis después de conseguir la quinta ensaladera. Con la victoria de Nadal en el cuarto partido, ante Del Potro, en cuatro sets 1-6; 6-4; 6-1 y 7-6., la Armada escala hasta lo más alto.
El camino quedó allanado con la victoria del viernes del propio Nadal y de David Ferrer en sus correspondientes partidos. Pero en la ronda del sábado, los dobles nos hicieron pasar un mal apuro. Nabaldian y Swank derrotaron sin ningún tipo de contemplación a la pareja ... (ver texto completo)
¡FELICIDADES AL EQUIPO ESPAÑOL!.
"Gran partido de Nadal. España gana la Davis.
04 DIC 2011 | Punto Pelota
Quinta Copa Davis para España después de que Nadal se llevara el cuarto punto en un partido donde Del Potro no le puso las cosas fáciles. Tras un primer set espantoso, el español consiguió reponerse para dar la vuelta a la contienda y dar a España el quinto trofeo en un choque de más de cuatro horas...
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- Se repite la operación hasta que el agua no se colorea. El agua de todas las operaciones, mezclada, cuaja unos diez litros de leche a 35º C.
También puede utilizarse del mismo modo la flor de la alcachofa, pariente próximo del cardo, pero deja la cuajada más blanda y es más difícil de manejar.
En casa de la familia de mi padre, todos fueron pastores, así que en mis años infantiles, vi hacer queso a mi madre cada día. El cuajo que se utilizaba entonces no sé si sería de procedencia animal o vegetal, sólo sé que cuando estaba a punto de acabarse, mi madre encargaba una nueva botella a Tarancón. Nunca se me ocurrió mirar su composición, si es que la traía, y mira que es bien raro, pues leía todo aquello que tenía letras. Supongo que fue porque mi madre lo guardaba muy bien en la alacena, ... (ver texto completo)
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- Al día siguiente, se escurre el agua, se reserva ésta, y se ponen los pistilos en un mortero con agua limpia. Se majan bien con la mano del mortero, y cuando el agua tiene un color oscuro se escurre, se mezcla con la anterior y se añade más agua clara a la hierba...
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- Se repite la operación hasta que el agua no se colorea. El agua de todas las operaciones, mezclada, cuaja unos diez litros de leche a 35º C.
También puede utilizarse del mismo modo la flor de la alcachofa, pariente próximo del cardo, pero deja la cuajada más blanda y es más difícil de manejar.
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Cómo elaborar cuajo vegetal.
El cuajo vegetal de la Flor de Cardo se preparaba de la forma siguiente:
- Se recoge la flor del cardo cuando los pistilos tienen un color azul intenso y no han comenzado a secarse. Esto suele ser a principios del mes de Junio, pero depende de cómo venga el año.
- Se dejan secar a la sombra, hasta que la flor se ha secado completamente. Entonces se arrancan los pistilos tirando con la mano y se guardan en un saco de tela o un tarro tapado.
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- Al día siguiente, se escurre el agua, se reserva ésta, y se ponen los pistilos en un mortero con agua limpia. Se majan bien con la mano del mortero, y cuando el agua tiene un color oscuro se escurre, se mezcla con la anterior y se añade más agua clara a la hierba...
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Es, por tradición, el cuajo propio de los territorios mediterráneos, que dejó de emplearse sólo por criterios comerciales. Si no queremos dejar perder los sabores que han marcado nuestra historia, acercarnos al queso elaborado con flor de cardo, de cualquier tipo, es una buena forma de conocer nuestro pasado gastronómico y de construir un futuro más sabroso.
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Cómo elaborar cuajo vegetal.
El cuajo vegetal de la Flor de Cardo se preparaba de la forma siguiente:
- Se recoge la flor del cardo cuando los pistilos tienen un color azul intenso y no han comenzado a secarse. Esto suele ser a principios del mes de Junio, pero depende de cómo venga el año.
- Se dejan secar a la sombra, hasta que la flor se ha secado completamente. Entonces se arrancan los pistilos tirando con la mano y se guardan en un saco de tela o un tarro tapado.
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El coagulante vegetal se considera adecuado para dietas vegetarianas en las que no se quiera consumir ningún producto derivado del sacrificio de animales. Los quesos elaborados con este cuajo son considerados "Halal" por los musulmanes y "Kosher" por los judíos...
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Es, por tradición, el cuajo propio de los territorios mediterráneos, que dejó de emplearse sólo por criterios comerciales. Si no queremos dejar perder los sabores que han marcado nuestra historia, acercarnos al queso elaborado con flor de cardo, de cualquier tipo, es una buena forma de conocer nuestro pasado gastronómico y de construir un futuro más sabroso.
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El cuajo de la flor del cardo es un cuajo muy bueno para quesos frescos y tiernos, aunque da excelentes resultados también en queso duros. No conviene, sin embargo, para las coagulaciones lácticas, ya que provoca unas cuajadas muy blandas y difíciles de escurrir...
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El coagulante vegetal se considera adecuado para dietas vegetarianas en las que no se quiera consumir ningún producto derivado del sacrificio de animales. Los quesos elaborados con este cuajo son considerados "Halal" por los musulmanes y "Kosher" por los judíos...
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Ventajas del cuajo vegetal.
La flor de cardo produce una cuajada más suave y cremosa que el de procedencia animal, si bien es cierto que el coágulo resulta más delicado a la hora de trabajar el queso. Es un cuajo muy proteolítico, lo que significa que produce una transformación más rápida e intensa de las proteinas presentes en la leche; de hecho, los quesos que han sacado al cuajo vegetal de su olvido en España han sido las Tortas extremeñas, bien del Casar, de la Serena o de los Montes ... (ver texto completo)
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El cuajo de la flor del cardo es un cuajo muy bueno para quesos frescos y tiernos, aunque da excelentes resultados también en queso duros. No conviene, sin embargo, para las coagulaciones lácticas, ya que provoca unas cuajadas muy blandas y difíciles de escurrir...
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Hay que pensar que, en las zonas donde el cuajo se cultivaba o se daba de forma espontánea, como es el caso de Alconchel, donde los cardos nacen espontáneamente, era más barato recolectar las flores del cardo que sacrificar un cordero o un cabrito que no hubiera consumido más que leche. Además pensemos que normalmente era el mismo pastor el que debía ocuparse de producir su propio cuajo, y el cuajo animal es considerablemente más complicado de conservar; el vegetal, por el contrario, se conserva ... (ver texto completo)
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Ventajas del cuajo vegetal.
La flor de cardo produce una cuajada más suave y cremosa que el de procedencia animal, si bien es cierto que el coágulo resulta más delicado a la hora de trabajar el queso. Es un cuajo muy proteolítico, lo que significa que produce una transformación más rápida e intensa de las proteinas presentes en la leche; de hecho, los quesos que han sacado al cuajo vegetal de su olvido en España han sido las Tortas extremeñas, bien del Casar, de la Serena o de los Montes... (ver texto completo)
Por el contrario, el uso del cuajo de la flor del cardo estaba ampliamente extendido por España - en Extremadura, Canarias, Murcia, Cataluña o Valencia era el coagulante habitual -, Italia, Portugal, norte de Africa y Oriente Medio.
En Cataluña recibe también el nombre de herbacol o herbacolera, y yerba cuajo...
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Hay que pensar que, en las zonas donde el cuajo se cultivaba o se daba de forma espontánea, como es el caso de Alconchel, donde los cardos nacen espontáneamente, era más barato recolectar las flores del cardo que sacrificar un cordero o un cabrito que no hubiera consumido más que leche. Además pensemos que normalmente era el mismo pastor el que debía ocuparse de producir su propio cuajo, y el cuajo animal es considerablemente más complicado de conservar; el vegetal, por el contrario, se conserva ... (ver texto completo)
... El coagulante vegetal que los pastores de antaño utilizaban para cuajar la leche, procedía tanto de los corderetes ocabritillos que sólo habían consumido leche, y de la flor del cardo (Cynara cardunculus o cynara humilis) que es uno de los pocos que han tenido una importancia significativa en el mundo quesero; tradicionalmente se ha utilizado la leche de higuera, el lampazo o el galio para cuajar, pero su compleja utilización y la dificultad para conservarlo lo dejaban circunscrito a zonas muy ... (ver texto completo)
Por el contrario, el uso del cuajo de la flor del cardo estaba ampliamente extendido por España - en Extremadura, Canarias, Murcia, Cataluña o Valencia era el coagulante habitual -, Italia, Portugal, norte de Africa y Oriente Medio.
En Cataluña recibe también el nombre de herbacol o herbacolera, y yerba cuajo...
El cuajo vegetal. Hablamos de queso.
He aquí, algo de lo que ya se dijo del Cuajo Vegetal allá por el Siglo XVI:
" (...) mas sobre todos los quajos, para en perfección de sabor, lleva ventaja lo que se quaja con flor de cardo, que es dulce, y no resquema como lo de las animalias, y el quajo da mas queso, aunque no tal como la yerva. (...)"
Alonso de Herrera, Agricultura General, 1513...
... El coagulante vegetal que los pastores de antaño utilizaban para cuajar la leche, procedía tanto de los corderetes ocabritillos que sólo habían consumido leche, y de la flor del cardo (Cynara cardunculus o cynara humilis) que es uno de los pocos que han tenido una importancia significativa en el mundo quesero; tradicionalmente se ha utilizado la leche de higuera, el lampazo o el galio para cuajar, pero su compleja utilización y la dificultad para conservarlo lo dejaban circunscrito a zonas muy ... (ver texto completo)
Buenassssssssssssssssssssssss. ... Veo que estoy solita por aquí, a pesar de las 2000 y pico visitas que han pasado por el foro... ¡¿Qué pocas ganas tenemos de escribir, ehhhhhh!? Además de las pocas ganas, también podría ser que a la hora de escribir, y tenerse que registrar, a los visitantes de foro les da "pereza" hacerlo. Venga, no seáis perezosos, ni miedosos; registraos poniendo vuestra cuenta de correo y os enviarán un número secreto con el cual podréis escribir y enviar vuestros mensajes ... (ver texto completo)
El cuajo vegetal. Hablamos de queso.
He aquí, algo de lo que ya se dijo del Cuajo Vegetal allá por el Siglo XVI:
" (...) mas sobre todos los quajos, para en perfección de sabor, lleva ventaja lo que se quaja con flor de cardo, que es dulce, y no resquema como lo de las animalias, y el quajo da mas queso, aunque no tal como la yerva. (...)"
Buenassssssssssssssssssssssss. ... Veo que estoy solita por aquí, a pesar de las 2000 y pico visitas que han pasado por el foro... ¡¿Qué pocas ganas tenemos de escribir, ehhhhhh!? Además de las pocas ganas, también podría ser que a la hora de escribir, y tenerse que registrar, a los visitantes de foro les da "pereza" hacerlo. Venga, no seáis perezosos, ni miedosos; registraos poniendo vuestra cuenta de correo y os enviarán un número secreto con el cual podréis escribir y enviar vuestros mensajes... (ver texto completo)
Con este bonito bolero
y este cardo alconchelero
os digo buenas noches,
un beso y hasta luego.
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Bajo el título de Argumentario de apoyo al catalán como única lengua vehicular en la escuela catalana, el folleto de ocho páginas trata de rebatir la sentencia del Supremo con la siguiente explicación: “Nuestro sistema educativo siempre que se ha aplicado ha dado muy buenos resultados y no se ha de cambiar por cualquier decisión política foránea que no tiene ningún argumento pedagógico ni social ni cultural para poner en duda la calidad del sistema, calidad que está avalada sobradamente por ... (ver texto completo)
Esta asociación, que según cálculos de LA GACETA recibió un total de 2.587.495 euros en cuatro años con el Gobierno tripartito, emprendió hace un mes una campaña en la que repartió 5.000 tarjetas de bolsillo a trabajadores de restaurantes y bares con una guía de conversación básica para atender a los catalanoparlantes en su lengua.
Plataforma por la Lengua también es conocida por llamar al boicot contra multinacionales como Ikea o Coca-Cola por “discriminar el catalán” al no etiquetar sus productos ... (ver texto completo)
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La última de las acciones más controvertidas que ha emprendido esta entidad, que se presenta en su web –traducida al catalán, al occitano y al inglés– como “una organización no gubernamental que trabaja para promover la lengua catalana como instrumento de cohesión social”, es la de promover el boicot a la sentencia del Tribunal Supremo (TS) sobre el modelo de inmersión lingüística. La plataforma nacionalista apuesta por desacatar el fallo que obliga a la Generalitat a implantar el castellano ... (ver texto completo)
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Bajo el título de Argumentario de apoyo al catalán como única lengua vehicular en la escuela catalana, el folleto de ocho páginas trata de rebatir la sentencia del Supremo con la siguiente explicación: “Nuestro sistema educativo siempre que se ha aplicado ha dado muy buenos resultados y no se ha de cambiar por cualquier decisión política foránea que no tiene ningún argumento pedagógico ni social ni cultural para poner en duda la calidad del sistema, calidad que está avalada sobradamente por ... (ver texto completo)
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La etapa socialista llega a su fin, pero el ministerio que dirige en funciones Leire Pajín continúa con su discutida política de subvenciones. Esta vez es el Instituto de la Juventud, dependiente de la cartera de Sanidad, Política Social e Igualdad, el que ha otorgado un total de 666.655 euros para la realización de actividades financiadas por la Comisión Europea dentro del programa europeo “La juventud en acción”. Entre los beneficiarios de esta partida, publicada el pasado 25 de noviembre ... (ver texto completo)
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La última de las acciones más controvertidas que ha emprendido esta entidad, que se presenta en su web –traducida al catalán, al occitano y al inglés– como “una organización no gubernamental que trabaja para promover la lengua catalana como instrumento de cohesión social”, es la de promover el boicot a la sentencia del Tribunal Supremo (TS) sobre el modelo de inmersión lingüística. La plataforma nacionalista apuesta por desacatar el fallo que obliga a la Generalitat a implantar el castellano como lengua vehicular en el sistema educativo de Cataluña, mediante un vademécum que llama a la insurrección de los centros públicos catalanes... ... (ver texto completo)
La Gaceta Int.
"La entidad creó un vademécum para desacatar la sentencia
Pajín financia la plataforma que boicoteó el fallo del Supremo sobre el bilingüismo
03 DIC 2011 | I. Moreno. Madrid
Subvenciona con 6.600 euros a una asociación nacionalista. La entidad pide a los colegios que no cambien la inmersión lingüística “por una decisión política foránea”...
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La etapa socialista llega a su fin, pero el ministerio que dirige en funciones Leire Pajín continúa con su discutida política de subvenciones. Esta vez es el Instituto de la Juventud, dependiente de la cartera de Sanidad, Política Social e Igualdad, el que ha otorgado un total de 666.655 euros para la realización de actividades financiadas por la Comisión Europea dentro del programa europeo “La juventud en acción”. Entre los beneficiarios de esta partida, publicada el pasado 25 de noviembre ... (ver texto completo)
La Gaceta Int.
"La entidad creó un vademécum para desacatar la sentencia
Pajín financia la plataforma que boicoteó el fallo del Supremo sobre el bilingüismo
03 DIC 2011 | I. Moreno. Madrid
Subvenciona con 6.600 euros a una asociación nacionalista. La entidad pide a los colegios que no cambien la inmersión lingüística “por una decisión política foránea”...
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Y para seguir en esa línea ascendente, Cayo Lara ha llamado a los miembros del Consejo Político a volcarse en "hacer más organización" para que IU sea "más influyente comprometida y movilizadora". Existen las condiciones, ha señalado el líder de IU en su informe político, para seguir creciendo puesto que, por primera vez "en mucho tiempo" en 31 de las 52 circunscripciones, esta fuerza política ha superado el 5 por ciento de los votos. Esto significa -ha subrayado- que hay "mucha gente dispuesta ... (ver texto completo)
Comentario "copiado" y "pegado", sobre el mensaje anterior, escrito por "samael
12:47 | 03 de diciembre, 2011
¿Movilización permanente?, contra quién, ¿contra un grupo de personas que tienen un ideario político concreto?, eso es fobia absurda y obsoleta.
Este tio es un impresentable, yo podría comprender que promoviera movilizaciones contra medidas concretas, pero contra el hecho de tener un "IDEARIO", miedo me dan a mi estos guardianes de los derechos colectivos.
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Cayo Lara, fortalecido por unos buenos resultados electorales -11 diputados, 100 menos que el hundido PSOE- ha felicitado a los que han hecho posible que esta fuerza política haya obtenido su mejor marca electoral desde 1996 y una subida de más de 710.000 votos...
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Y para seguir en esa línea ascendente, Cayo Lara ha llamado a los miembros del Consejo Político a volcarse en "hacer más organización" para que IU sea "más influyente comprometida y movilizadora". Existen las condiciones, ha señalado el líder de IU en su informe político, para seguir creciendo puesto que, por primera vez "en mucho tiempo" en 31 de las 52 circunscripciones, esta fuerza política ha superado el 5 por ciento de los votos. Esto significa -ha subrayado- que hay "mucha gente dispuesta a apoyarnos"." ... (ver texto completo)
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Ante el máximo órgano de gobierno de IU entre asambleas, se ha comprometido a que los once diputados de la federación van a trabajar "codo con codo" con todos los afectados por la crisis para levantar "un gran dique de contención" que salvaguarde el bienestar de los ciudadanos...
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Cayo Lara, fortalecido por unos buenos resultados electorales -11 diputados, 100 menos que el hundido PSOE- ha felicitado a los que han hecho posible que esta fuerza política haya obtenido su mejor marca electoral desde 1996 y una subida de más de 710.000 votos...
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Por eso, no es de extrañar, que el coordinador federal de Izquierda Unida (IU), Cayo Lara, que cuenta con tan sólo una representación de 11 parlamentarios de los 350 que forman el Congreso de los Diputados, haya propuesto mantener una movilización "permanente" frente a las "agresiones" que se avecinan contra el Estado del bienestar y las conquistas sociales...
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Ante el máximo órgano de gobierno de IU entre asambleas, se ha comprometido a que los once diputados de la federación van a trabajar "codo con codo" con todos los afectados por la crisis para levantar "un gran dique de contención" que salvaguarde el bienestar de los ciudadanos...
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Que a la izquierda le cuesta aceptar los resultados electorales o lo que dicen la mayoría de los ciudadanos depositando libremente su voto en las urnas es algo que se ha repetido una y otra vez a través de la historia española.
Y que a Mariano Rajoy, a diferencia de lo ocurrido con el socialista Zapatero, que ha dejado España con el miserable legado de casi 4,5 millones de parados, tendrá que hacer frente a esa misma izquierda que le va a plantar cara en la calle y no en el Congreso donde ... (ver texto completo)
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Por eso, no es de extrañar, que el coordinador federal de Izquierda Unida (IU), Cayo Lara, que cuenta con tan sólo una representación de 11 parlamentarios de los 350 que forman el Congreso de los Diputados, haya propuesto mantener una movilización "permanente" frente a las "agresiones" que se avecinan contra el Estado del bienestar y las conquistas sociales...
