Siempre que nos pasamos comiendo un día, recurrimos al otro día a las verduras, para de esta manera controlar un poco el peso. Hoy hicimos este único plato rico y variado.
Verdura salteada al vapor (para 2).
400g de judías verdes, limpias y troceadas.
2 patatas medianas, peladas, limpias y cortadas a lo largo en 4 trozos cada una.
2 zanahorias medianas, limpias y peladas.
1 trozo (10 cm) de longaniza choricera. Sin piel y cortadas a trocitos pequeños.
3 dientes de ajos, pelados y troceados.
1 cebolla mediana, trocea ditá finamente.
3 cucharadas de aceite de oliva.
Sal 1 cucharada rasa.
La receta: ponemos un dos vasos de agua en la ola exprés y colocamos la cestita con las verduras, le damos 6 minutos (olla normal unos 20 minutos) a partir de que la válvula de vueltas, bajando el fuego medio al mínimo.
De mientras en una sartén grande, ponemos, el aceite y freímos un poco los ajos, añadimos la cebolla y los rehogamos 10 minutos con la sartén tapada, añadimos la longaniza y rehogamos de 5 minutos más.
De mientras destapamos la olla que ya no tiene presión y cortamos las zanahorias y las patatas a taquitos.
Añadimos las verduras al rehogado de la sartén, salamos y mezclamos bien con cuidado de no romper mucho las verduras. Así lo hizo. L&L.
Salteado de verduras: Espárragos verdes. 1 calabacín. Setas. Cebolla. Pimientos. Col. Alcachofas. Etc. etc.
El buen salteado el secreto está en cocinar los ingredientes a fuego muy alto y durante poco tiempo. Utilizaremos poca grasa de esta manera, conseguiremos que queden cocinados, crujientes y muy ricos. Ay si le sumamos aderezos aromáticos como el jengibre, la saja o unas hierbas provenzales será un éxito de primer orden en nuestros platos. L&L.
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