ALCACHOFAS RELLENAS CON JAMÓN (
BADAJOZ)
INGREDIENTES (4 personas): Tres alcachofas por persona, 150 gr. de jamón ibérico, manteca de
cerdo, 3 ajos, aceite, pimienta negra, perejil, azafrán y sal.
Una vez despojadas de las hojas duras, se abren para ponerles dentro jamón en trozos, ajos picados con perejil y
pan rallado.
Se colocan en una cacerola, rociándolas de manteca hirviendo, y se aliñan con ajos fritos, pimienta negra, perejil y azafrán machado; se deshace esto con
agua, añadiendo la
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