puente de piedraescrita
Chipirones Encebollados.
Ingreedientes
1 kg de chipirones pequeños
3 cebollas
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco seco
10 granos de pimienta negra
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco
1/4 litro de caldo de pescados o de marisco
Cómo Preparar Chipirones Encebollados.
Limpiamos los chipirones. Para este plato tienen que estar enteros. Los ponemos a pochar en una cazuela de barro, muy despacio, la cebolla en juliana, la pimienta y los ajos laminados.
Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina, y salteamos. A continuación, vertemos el vino e inmediatamente, los chipirones. Dejamos que se haga a fuego muy muy lento. Cuando haya reducido el vino, ponemos el caldo.
Cuando los chipirones estén blanditos, los servimos en su salsa, podemos adornarlos con perejil fresco. ... (ver texto completo)
Ingreedientes
1 kg de chipirones pequeños
3 cebollas
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco seco
10 granos de pimienta negra
3 dientes de ajo
1 ramillete de perejil fresco
1/4 litro de caldo de pescados o de marisco
Cómo Preparar Chipirones Encebollados.
Limpiamos los chipirones. Para este plato tienen que estar enteros. Los ponemos a pochar en una cazuela de barro, muy despacio, la cebolla en juliana, la pimienta y los ajos laminados.
Cuando empiece a tomar color, añadimos la harina, y salteamos. A continuación, vertemos el vino e inmediatamente, los chipirones. Dejamos que se haga a fuego muy muy lento. Cuando haya reducido el vino, ponemos el caldo.
Cuando los chipirones estén blanditos, los servimos en su salsa, podemos adornarlos con perejil fresco. ... (ver texto completo)
Crema de Arroz y Calabaza
Ingredientes
200 gr. de arroz,
500 gr. de calabaza madura,
1 cebolla,
2 vasos de aceite,
3 cucharadas de mantequilla,
1 litro de caldo vegetal.
Cómo Preparar Crema de Arroz y Calabaza
Primero pelamos la calabaza, retiramos los filamentos y los cortamos a trozos. A continuación, cocinamos en una olla con al caldo de verduras hasta que esté tierna. Pelamos y picamos la cebolla, freímos en una sartén con la mantequilla. La pasamos a un bol. Retiramos la calabaza, reservar el caldo, y pasarla al bol con la cebolla. Vertimos la leche y trituramos. A continuación, llevamos el caldo de la calabaza a ebullición, agregar el arroz, rectificar de sal y cocer durante 15 minutos. Por último, añadimos el puré de calabaza, al arroz cinco minutos antes de terminar la cocción. ... (ver texto completo)
Ingredientes
200 gr. de arroz,
500 gr. de calabaza madura,
1 cebolla,
2 vasos de aceite,
3 cucharadas de mantequilla,
1 litro de caldo vegetal.
Cómo Preparar Crema de Arroz y Calabaza
Primero pelamos la calabaza, retiramos los filamentos y los cortamos a trozos. A continuación, cocinamos en una olla con al caldo de verduras hasta que esté tierna. Pelamos y picamos la cebolla, freímos en una sartén con la mantequilla. La pasamos a un bol. Retiramos la calabaza, reservar el caldo, y pasarla al bol con la cebolla. Vertimos la leche y trituramos. A continuación, llevamos el caldo de la calabaza a ebullición, agregar el arroz, rectificar de sal y cocer durante 15 minutos. Por último, añadimos el puré de calabaza, al arroz cinco minutos antes de terminar la cocción. ... (ver texto completo)
Buenas tardes a todos, ya podéis perdonar pero no he podido entrar antes en este foro, por distintas circunstancias, pero aquí estoy para saludaros y desearos que paséis una buena tarde, bueno que os parece lo que os prepare ayer en el foro con estos trucos de cocina, espero que os gusten y que ya veráis como podéis hacer uso de alguno que hay muchos e interesantes,
saludos
saludos
Buenas tardes a todos, ya podéis perdonar pero no he podido entrar antes en este foro, por distintas circunstancias, pero aquí estoy para saludaros y desearos que paséis una buena tarde, bueno que os parece lo que os prepare ayer en el foro con estos trucos de cocina, espero que os gusten y que ya veráis como podéis hacer uso de alguno que hay muchos e interesantes,
saludos
saludos
Trucos
Como pelar el kiwi en forma fácil
He encontrado que la forma más fácil de pelar un kiwi es el cortarle
los extremos del kiwi. Luego usar una cuchara común, insertar la
cuchara entre la piel y la carne de la fruta. Pasar la cuchara
completamente alrededor de la fruta hasta que la piel se separe de la
carne.
El kiwi completamente pelado va entonces a deslizar su piel y esta ... (ver texto completo)
Como pelar el kiwi en forma fácil
He encontrado que la forma más fácil de pelar un kiwi es el cortarle
los extremos del kiwi. Luego usar una cuchara común, insertar la
cuchara entre la piel y la carne de la fruta. Pasar la cuchara
completamente alrededor de la fruta hasta que la piel se separe de la
carne.
El kiwi completamente pelado va entonces a deslizar su piel y esta ... (ver texto completo)
Trucos
Como eliminar el exceso de sal de una comida
Si tu sopa o guiso esta demasiado salado, agrega unas papas crudas. Elimínalas después de que ellas se hayan cocinado. Ellas habrán absorbido la sal.
Como pelar los ajos
Para pelar con más facilidad los ajos, mi abuelita me recomendaba hacer dos cosas:
Mojarlos ... (ver texto completo)
Como eliminar el exceso de sal de una comida
Si tu sopa o guiso esta demasiado salado, agrega unas papas crudas. Elimínalas después de que ellas se hayan cocinado. Ellas habrán absorbido la sal.
Como pelar los ajos
Para pelar con más facilidad los ajos, mi abuelita me recomendaba hacer dos cosas:
Mojarlos ... (ver texto completo)
Trucos
Sandias sosas
Cuando te salga una sandía con poco dulzor, o sea sosaina vierte un poco de miel en ella., el resultado ¡Deliciosa!
Arroz excelente
Se logran granos de arroz bien sueltos, no pegoteados, cortando la ebullición con un vaso de agua fría.
... (ver texto completo)
Sandias sosas
Cuando te salga una sandía con poco dulzor, o sea sosaina vierte un poco de miel en ella., el resultado ¡Deliciosa!
Arroz excelente
Se logran granos de arroz bien sueltos, no pegoteados, cortando la ebullición con un vaso de agua fría.
... (ver texto completo)
Trucos
Como saber si la piña esta madura
Para ver si una piña esta madura, mira si puedes tirar una de las hojas de arriba. La piña también tiene un tono oro.
Sugerencias para freir papas
1. No llenes en exceso la freidora, esto baja la temperatura del aceite de forma rápida y va a producir papas fritas lacias y ellas van a tender a pegarse.
2. Aceite sucio o aceite que esta demasiado caliente va a producir papas fritas que no van a tener un color café dorado apetitoso.
Para el té helado con sabor amargo
¿El té helado tiene sabor amargo? Agregue una pizca de bicarbonato de sodio a su vaso o una cucharadita en su jarro de jugo de litro. Esto lo deja perfecto.
Como hacer harina con polvos de hornear
Para hacer harina con polvos de hornear, mezcle 4 tazas de harina, 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de polvo de hornear guardela en un recipiente firmemente tapada.
Trucos
Ahorre en la cocina
Cocine con el agua imprescindible.
Apague la cocina unos minutos antes de terminar la cocción para aprovechar el calor residual y utiliza el programador o avisador
Al usar el horno: Seleccione la temperatura adecuada y no abras innecesariamente
Pan perfectamente rebanado
Para cortar pan, queques o tartas y que queden perfectamente rebanados, sin que se desmoronen haga lo siguiente: coloque el cuchillo en agua caliente, déjelo unos segundos, luego sáquelo y séquelo y a cortar, repita la operación cuantas veces desee, ideal para cortar pan de molde.
Como hacer que la fruta se madure
Para hacer que la fruta madure rápidamente (como las peras que toman largo tiempo en madurar) coloca la fruta sin madurar en una bolsa de papel junto con un plátano. Dobla la bolsa y revisa al día siguiente o al segundo día y la fruta estará madura y lista para comer.
Ahorra en la cocina
Prepara la cena pensando en el almuerzo. El pollo de esta noche puede convertirse en la ensalada de pollo de mañana.
Mantén meriendas baratas y nutritivas como barras de granola, pretzels y sopas instantáneas en la gaveta de tu escritorio. Te ahorrarás las monedas diarias que gastas en las máquinas del trabajo.
Prepara una olla grande sopa cada semana y congélala en recipientes individuales para una merienda barata.
Haz tu compra en el supermercado una vez en semana con una lista y sé firme a ésta. Jamás vayas de compra con hambre.
Organiza tus gabinetes por categoría para que sepas exactamente lo que necesitas antes de comprarlo.
Congela el jugo de las frutas enlatadas en hieleras. Utiliza los cubitos para endulzar agua embotellada en lugar de comprar un refresco. ... (ver texto completo)
Como saber si la piña esta madura
Para ver si una piña esta madura, mira si puedes tirar una de las hojas de arriba. La piña también tiene un tono oro.
Sugerencias para freir papas
1. No llenes en exceso la freidora, esto baja la temperatura del aceite de forma rápida y va a producir papas fritas lacias y ellas van a tender a pegarse.
2. Aceite sucio o aceite que esta demasiado caliente va a producir papas fritas que no van a tener un color café dorado apetitoso.
Para el té helado con sabor amargo
¿El té helado tiene sabor amargo? Agregue una pizca de bicarbonato de sodio a su vaso o una cucharadita en su jarro de jugo de litro. Esto lo deja perfecto.
Como hacer harina con polvos de hornear
Para hacer harina con polvos de hornear, mezcle 4 tazas de harina, 2 cucharadas de sal y 2 cucharadas de polvo de hornear guardela en un recipiente firmemente tapada.
Trucos
Ahorre en la cocina
Cocine con el agua imprescindible.
Apague la cocina unos minutos antes de terminar la cocción para aprovechar el calor residual y utiliza el programador o avisador
Al usar el horno: Seleccione la temperatura adecuada y no abras innecesariamente
Pan perfectamente rebanado
Para cortar pan, queques o tartas y que queden perfectamente rebanados, sin que se desmoronen haga lo siguiente: coloque el cuchillo en agua caliente, déjelo unos segundos, luego sáquelo y séquelo y a cortar, repita la operación cuantas veces desee, ideal para cortar pan de molde.
Como hacer que la fruta se madure
Para hacer que la fruta madure rápidamente (como las peras que toman largo tiempo en madurar) coloca la fruta sin madurar en una bolsa de papel junto con un plátano. Dobla la bolsa y revisa al día siguiente o al segundo día y la fruta estará madura y lista para comer.
Ahorra en la cocina
Prepara la cena pensando en el almuerzo. El pollo de esta noche puede convertirse en la ensalada de pollo de mañana.
Mantén meriendas baratas y nutritivas como barras de granola, pretzels y sopas instantáneas en la gaveta de tu escritorio. Te ahorrarás las monedas diarias que gastas en las máquinas del trabajo.
Prepara una olla grande sopa cada semana y congélala en recipientes individuales para una merienda barata.
Haz tu compra en el supermercado una vez en semana con una lista y sé firme a ésta. Jamás vayas de compra con hambre.
Organiza tus gabinetes por categoría para que sepas exactamente lo que necesitas antes de comprarlo.
Congela el jugo de las frutas enlatadas en hieleras. Utiliza los cubitos para endulzar agua embotellada en lugar de comprar un refresco. ... (ver texto completo)
Trucos
Una mantequilla mas blanda en forma rápida
Si una receta requiere mantequilla y la que tienes esta dura, la puedes rallar. Los pedazos rallados se mezclarán en la pasta fácilmente.
Para evitar que el Azucar Rubia se enduresca
Ponga un pedazo de pan en el azucar rubia para evitar que ésta se enduresca
... (ver texto completo)
Una mantequilla mas blanda en forma rápida
Si una receta requiere mantequilla y la que tienes esta dura, la puedes rallar. Los pedazos rallados se mezclarán en la pasta fácilmente.
Para evitar que el Azucar Rubia se enduresca
Ponga un pedazo de pan en el azucar rubia para evitar que ésta se enduresca
... (ver texto completo)
Trucos
Quitar el sabor a ahumado de la comida
Cuando se pega la comida obtiene un sabor a ahumado para quitarlo solo se necesita colocar unas rebanadas de pan de molde encima de la comida y una manta de cocina húmeda sobre esta y tapar por 5 minutos y habrá desaparecido el sabor.
Para abrir los frascos
Que están herméticamente cerrados, hay dos maneras sencillas de hacerlo; la primera es golpear con cuidado las orillas de la tapa contra una superficie dura y al cabo de unos cuantos golpecitos ... (ver texto completo)
Quitar el sabor a ahumado de la comida
Cuando se pega la comida obtiene un sabor a ahumado para quitarlo solo se necesita colocar unas rebanadas de pan de molde encima de la comida y una manta de cocina húmeda sobre esta y tapar por 5 minutos y habrá desaparecido el sabor.
Para abrir los frascos
Que están herméticamente cerrados, hay dos maneras sencillas de hacerlo; la primera es golpear con cuidado las orillas de la tapa contra una superficie dura y al cabo de unos cuantos golpecitos ... (ver texto completo)
Trucos
Papas para el puré
Cuando Ud. Vaya a hacer un puré, trate de poner las papas a hervir con el agua fría, y no le saque la piel a las papas; así tendrá un puré mucho más cremoso.
Como quitar el olor a coliflor
Para quitar el fuerte olor de la coliflor mientras se cocina, agregar un
trozo de pan. ... (ver texto completo)
Papas para el puré
Cuando Ud. Vaya a hacer un puré, trate de poner las papas a hervir con el agua fría, y no le saque la piel a las papas; así tendrá un puré mucho más cremoso.
Como quitar el olor a coliflor
Para quitar el fuerte olor de la coliflor mientras se cocina, agregar un
trozo de pan. ... (ver texto completo)
Papas sin brotes
Para evitar que las papas se broten se debe poner una manzana en la bolsa.
Los vegetales cocidos y sus nutrientes
Los vegetales cocidos en exceso llegan a perder más del 50% de sus vitaminas y minerales. Las cocciones al vapor, en olla a presión y en el microondas son las que reducen mas la pérdida de nutrientes. Esto se puede evitar si se usa la mínima cantidad de agua posible y mantienes el recipiente tapado, al tener poco agua esta no se evapora y se cuece en su propio ... (ver texto completo)
Para evitar que las papas se broten se debe poner una manzana en la bolsa.
Los vegetales cocidos y sus nutrientes
Los vegetales cocidos en exceso llegan a perder más del 50% de sus vitaminas y minerales. Las cocciones al vapor, en olla a presión y en el microondas son las que reducen mas la pérdida de nutrientes. Esto se puede evitar si se usa la mínima cantidad de agua posible y mantienes el recipiente tapado, al tener poco agua esta no se evapora y se cuece en su propio ... (ver texto completo)
Trucos
Para darle un aorma agradable a tu cocina
Enciende una vela para absorber olores, pero lejos del alcance de niños pequeños que las puedan dar vuelta y botarla, provocando incendios
Pescado sin olor.
Para evitar el olor del pescado al freírlo, úntelos con limón, o páselos por agua con leche antes de freírlos. Además de oler menos, mejorará el sabor.
... (ver texto completo)
Para darle un aorma agradable a tu cocina
Enciende una vela para absorber olores, pero lejos del alcance de niños pequeños que las puedan dar vuelta y botarla, provocando incendios
Pescado sin olor.
Para evitar el olor del pescado al freírlo, úntelos con limón, o páselos por agua con leche antes de freírlos. Además de oler menos, mejorará el sabor.
... (ver texto completo)
Reglas de Etiqueta
Como actuar con los invitados a cenar
La razón por la que se debe actuar en forma diferente cuando las
personas vienen a cenar, es que desde el comienzo del tiempo, a los
invitados se les ha dado un lugar de honor y otro tratamiento
especial. Nosotros mostramos nuestro mejor comportamiento de manera
que los invitados se sientan cómodos, especiales y bienvenidos.
La apariencia correcta en una mesa
Siéntate derecho y mantén tus codos fuera de la mesa. Si tienes
cualquier duda acerca de donde deben estar tus manos colócalas en tu
falda.
El comer papas según la etiqueta
Para comer papas la técnica para usar al comer papas depende de como
estas son preparadas. Come la parte de adentro de una papa horneada
con cáscara con un tenedor. Si quieres comer la piel córtala en trozos
manejables con un cuchillo y un tenedor. No intentes convertir tus
papas horneadas en puré de papas. En caso de comer papas fritas
córtalas a la mitad y cómelas con el tenedor.
Como comer camarones según las reglas de etiqueta
Si las colas están aún pegadas usa tus dedos. Come cóctel de camarones
con un tenedor para mariscos, metiendo un camarón en la salsa y
metiéndolo en tu boca en dos mordiscos si es grande. Mejor aún los
puedes colócar en el plato en que te vas a servir, agregarle un
poquito de salsa y entonces cortar el camarón con cuchillo y tenedor ... (ver texto completo)
Como actuar con los invitados a cenar
La razón por la que se debe actuar en forma diferente cuando las
personas vienen a cenar, es que desde el comienzo del tiempo, a los
invitados se les ha dado un lugar de honor y otro tratamiento
especial. Nosotros mostramos nuestro mejor comportamiento de manera
que los invitados se sientan cómodos, especiales y bienvenidos.
La apariencia correcta en una mesa
Siéntate derecho y mantén tus codos fuera de la mesa. Si tienes
cualquier duda acerca de donde deben estar tus manos colócalas en tu
falda.
El comer papas según la etiqueta
Para comer papas la técnica para usar al comer papas depende de como
estas son preparadas. Come la parte de adentro de una papa horneada
con cáscara con un tenedor. Si quieres comer la piel córtala en trozos
manejables con un cuchillo y un tenedor. No intentes convertir tus
papas horneadas en puré de papas. En caso de comer papas fritas
córtalas a la mitad y cómelas con el tenedor.
Como comer camarones según las reglas de etiqueta
Si las colas están aún pegadas usa tus dedos. Come cóctel de camarones
con un tenedor para mariscos, metiendo un camarón en la salsa y
metiéndolo en tu boca en dos mordiscos si es grande. Mejor aún los
puedes colócar en el plato en que te vas a servir, agregarle un
poquito de salsa y entonces cortar el camarón con cuchillo y tenedor ... (ver texto completo)
Cazuela de mariscos
cazuela de mariscos
Ingredientes (para 6 porciones):
2 hojas de laurel
1/2 taza de aceite de oliva
1 cebolla
2 ajíes rojos
2 ajíes verdes
1 lata de puré de tomate
1 cucharada de pimentón dulce
150 c. c. de vino blanco
1 lata de arvejas
1 diente de ajo
perejil, a gusto
orégano, ají molido
sal y pimienta, a gusto
500 gramos de calamares limpios
500 gramos de mejillones limpios
250 gramos de calamaretes
250 gramos de cholgas
250 gramos de vieyras limpias
500 gramos de pulpo
250 gramos de camarones
Preparación:
Colocar en una cazuela o paellera, el aceite de oliva junto a las
hojas de laurel y el diente de ajo entero. Una vez caliente, agregar
los ajíes cortados en cubos chicos y la cebolla picada.
Cuando estén tiernos, incorporar el puré de tomate y cocinar hasta
reducir la salsa. Luego,
rociar con el vino blanco y espolvorear con el pimentón dulce.
Cortar los calamares separando los triángulos del tubo. Cortar el tubo
en arandelas finas y los tentáculos en tiras de 4 cm de largo.
Incorporarlos crudos a la salsa para que tome gusto. Cocinar 2 minutos
e incorporar las cholgas, los mejillones y los calamaretes.
Aparte, cocinar el pulpo en abundante agua salada hirviendo, durante
20 minutos. Retirar, enfriar y cortarlo en rodajas. Incorporar el
pulpo a la salsa junto a las vieyras y camarones. Salpimentar a gusto
y condimentar con orégano y ají molido. Cocinar 5 minutos y decorar
con arvejas escurridas. Servir bien caliente. ... (ver texto completo)
cazuela de mariscos
Ingredientes (para 6 porciones):
2 hojas de laurel
1/2 taza de aceite de oliva
1 cebolla
2 ajíes rojos
2 ajíes verdes
1 lata de puré de tomate
1 cucharada de pimentón dulce
150 c. c. de vino blanco
1 lata de arvejas
1 diente de ajo
perejil, a gusto
orégano, ají molido
sal y pimienta, a gusto
500 gramos de calamares limpios
500 gramos de mejillones limpios
250 gramos de calamaretes
250 gramos de cholgas
250 gramos de vieyras limpias
500 gramos de pulpo
250 gramos de camarones
Preparación:
Colocar en una cazuela o paellera, el aceite de oliva junto a las
hojas de laurel y el diente de ajo entero. Una vez caliente, agregar
los ajíes cortados en cubos chicos y la cebolla picada.
Cuando estén tiernos, incorporar el puré de tomate y cocinar hasta
reducir la salsa. Luego,
rociar con el vino blanco y espolvorear con el pimentón dulce.
Cortar los calamares separando los triángulos del tubo. Cortar el tubo
en arandelas finas y los tentáculos en tiras de 4 cm de largo.
Incorporarlos crudos a la salsa para que tome gusto. Cocinar 2 minutos
e incorporar las cholgas, los mejillones y los calamaretes.
Aparte, cocinar el pulpo en abundante agua salada hirviendo, durante
20 minutos. Retirar, enfriar y cortarlo en rodajas. Incorporar el
pulpo a la salsa junto a las vieyras y camarones. Salpimentar a gusto
y condimentar con orégano y ají molido. Cocinar 5 minutos y decorar
con arvejas escurridas. Servir bien caliente. ... (ver texto completo)