El Entierro de la Sardina data de 1850, año en que unos estudiantes murcianos estaban en Madrid. Viendo el entierro de la sardina de Madrid decidieron trasladarlo a Murcia. Aquél no era como el nuestro, pero ese fue su origen. Lo que empezó como una guasa de amigos se fue convirtiendo en la fiesta de las fiestas de Murcia.