Durante miles de años, los agricultores andinos han domesticado y diversificado decenas de cultivos agrícolas en los diversos ecosistemas a lo largo y ancho de la cordillera andina, la cual se extiende desde el sur de
Colombia hasta
Chile y
Argentina. Superando dificultades orográficas haciendo de ellas virtud y de la biodiversidad su seguro de cosechas saludables. Veamos aquí un ejemplo, las
terrazas o andenes, que han dado lugar al nombre de la cordillera que como
columna vertebral cruza el continente
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