LEGUMBRES DE CASTILLA Y LEÓN -SUPER-ALIMENTO:: PÁGINA Nº 2.
Legumbres de Castilla y León: todo un «Superalimento» lanzado al estrellato tradicional… y GourmetLas legumbres se ubican entre los alimentos más nutritivos, suculentos y versátiles del planeta y su consumo está asociado a un buen estado de salud. Los países que, como España y concretamente Castilla y León han mantenido las legumbres en la cúspide de la dieta habitual de las casas durante décadas, son líderes mundiales en longevidad. RAMSÉS LAGUNA 22 Dic 2021 - 11:38 CET Legumbres en Castilla y León. Imagen Hostelería de Zamora. Archivado en: GastronomíaLegumbres de Calidad en Castilla y LeónLa legumbre en general, es sin duda uno de esos llamados superalimentos. Son productos que no contiene gluten, son alimentos bajos en grasas, sodio e índice glucémico y, a su vez, son una buena fuente de proteínas de origen vegetal, hierro, potasio y fibras y ayudan a mejorar la nutrición. Puede que las legumbres no tengan el “halo glamuroso” que tienen otros alimentos en los fogones, pero hay que tener en cuenta que han sido las auténticas protagonistas de la “dieta mediterránea” que tanta calidad de vida nos ha aportado durante décadas en España, y según se van cumpliendo años, más se disfruta de un buen plato de Lentejas Pardinas o de la Armuña con chorizo, de Alubias de la Bañeza estofadas, un buen cocido con garbanzos de Pico de Pardal, pero también está divino si son de Pedrosillo, de unos Judiones del Barco de Ávila o también de La Granja… vamos, que cada vez somos más los que disfrutamos de un plato de legumbre muchísimo más que con un “menú degustación” de la llamada «alta cocina». La legumbre, en general, siempre ha sido protagonista de los establecimientos hosteleros en Castilla y León, siendo el producto estrella en muchos de ellos, pero hasta hace bien poco, los grandes cocineros no contemplaban este producto como una posiblidad de mejorar sus elaboraciones, y ahora las cosas han cambiado y han visto en este producto una de las grandes posibilidades de elaboración y mejora de sus cartas y cada día son más los fogones de los «estrellas michelín» que dan protagonismo a la legumbre en sus menús. Las legumbres son protagonistas evidentes en la cesta de la compra en España y Castilla y León es la despensa nacional de este producto, que aunque su consumo ha ido descenciendo durante décadas, en 2020, con el confinamiento como protagonista en nuestro día a día, subió un 18% el consumo en nuestras casas, lo que puede ser por disponer de más tiempo para dedicarse a cocinar o por los beneficios nutricionales que tienen en nuestro cuerpo... NAZARIO MATOS..
Legumbres de Castilla y León: todo un «Superalimento» lanzado al estrellato tradicional… y GourmetLas legumbres se ubican entre los alimentos más nutritivos, suculentos y versátiles del planeta y su consumo está asociado a un buen estado de salud. Los países que, como España y concretamente Castilla y León han mantenido las legumbres en la cúspide de la dieta habitual de las casas durante décadas, son líderes mundiales en longevidad. RAMSÉS LAGUNA 22 Dic 2021 - 11:38 CET Legumbres en Castilla y León. Imagen Hostelería de Zamora. Archivado en: GastronomíaLegumbres de Calidad en Castilla y LeónLa legumbre en general, es sin duda uno de esos llamados superalimentos. Son productos que no contiene gluten, son alimentos bajos en grasas, sodio e índice glucémico y, a su vez, son una buena fuente de proteínas de origen vegetal, hierro, potasio y fibras y ayudan a mejorar la nutrición. Puede que las legumbres no tengan el “halo glamuroso” que tienen otros alimentos en los fogones, pero hay que tener en cuenta que han sido las auténticas protagonistas de la “dieta mediterránea” que tanta calidad de vida nos ha aportado durante décadas en España, y según se van cumpliendo años, más se disfruta de un buen plato de Lentejas Pardinas o de la Armuña con chorizo, de Alubias de la Bañeza estofadas, un buen cocido con garbanzos de Pico de Pardal, pero también está divino si son de Pedrosillo, de unos Judiones del Barco de Ávila o también de La Granja… vamos, que cada vez somos más los que disfrutamos de un plato de legumbre muchísimo más que con un “menú degustación” de la llamada «alta cocina». La legumbre, en general, siempre ha sido protagonista de los establecimientos hosteleros en Castilla y León, siendo el producto estrella en muchos de ellos, pero hasta hace bien poco, los grandes cocineros no contemplaban este producto como una posiblidad de mejorar sus elaboraciones, y ahora las cosas han cambiado y han visto en este producto una de las grandes posibilidades de elaboración y mejora de sus cartas y cada día son más los fogones de los «estrellas michelín» que dan protagonismo a la legumbre en sus menús. Las legumbres son protagonistas evidentes en la cesta de la compra en España y Castilla y León es la despensa nacional de este producto, que aunque su consumo ha ido descenciendo durante décadas, en 2020, con el confinamiento como protagonista en nuestro día a día, subió un 18% el consumo en nuestras casas, lo que puede ser por disponer de más tiempo para dedicarse a cocinar o por los beneficios nutricionales que tienen en nuestro cuerpo... NAZARIO MATOS..
