Leche de burra zamorana, un valor en alza:: PÁGINA Nº 6. Jesús de Gabriel muestra la leche en fresco que se guarda en un tanque refrigerado para su trasladoA la expectativa de ver consolidadas las posibilidades alimentarias de la leche de burra, Buleza mantiene también su plan de comercialización de la leche en polvo producida para la elaboración de cosméticos, objetivo inicial de la cooperativa. Los socios cuentan con un remanente de 3.000 litros de leche deshidratada a disposición de las empresas de cosmética y todas las personas interesadas. “Hay pedidos de distintos puntos del país y el producto está disponible en la web (www. buleza. es). Vendemos a toda España y estamos intentando exportar a países como Francia e Inglaterra”. Paralelamente Aszal, creada en el año 1995, vela por el sostenimiento de una raza mediante la gestión del libro genealógico, ayudas para los ganaderos y mejora de la reproducción. “Es fundamental buscar un futuro para esta raza con tanta historia y valor patrimonial” defiende Víctor Casas, presidente del Aszal. Víctor Casas, presidente de Aszal
El éxito de las primeras pruebasLa Estación Tecnológica de la Leche, dependiente de la Consejería de Agricultura, trabaja en la innovación de productos lácteos artesanos que además revaloricen las razas autóctonas, como la raza asnal zamorano-leonesa. Tras unas primeras pruebas piloto, los investigadores han comprobado que con la leche de burra, tratada convenientemente, es posible obtener yogures, leches fermentadas y quesos de distintas variedades, desde coagulaciones lácticas a través de las que se obtienen quesos como los tipo rulo hasta coagulaciones enzimáticas con las que se obtienen los quesos de pasta prensada. Ocho ganaderos de Zamora comercializan leche de burra a través de una nueva cooperativaPremiado el primer queso elaborado con leche de burra de la raza autóctona zamorano-leonesa
La cooperativa Buleza ordeña una media de 400 litros al mes en una nave de ordeño de Torres del Carrizal,, NAZARIO MATOS..
El éxito de las primeras pruebasLa Estación Tecnológica de la Leche, dependiente de la Consejería de Agricultura, trabaja en la innovación de productos lácteos artesanos que además revaloricen las razas autóctonas, como la raza asnal zamorano-leonesa. Tras unas primeras pruebas piloto, los investigadores han comprobado que con la leche de burra, tratada convenientemente, es posible obtener yogures, leches fermentadas y quesos de distintas variedades, desde coagulaciones lácticas a través de las que se obtienen quesos como los tipo rulo hasta coagulaciones enzimáticas con las que se obtienen los quesos de pasta prensada. Ocho ganaderos de Zamora comercializan leche de burra a través de una nueva cooperativaPremiado el primer queso elaborado con leche de burra de la raza autóctona zamorano-leonesa
La cooperativa Buleza ordeña una media de 400 litros al mes en una nave de ordeño de Torres del Carrizal,, NAZARIO MATOS..
