Leche de burra zamorana, un valor en alza:: PÁGINA Nº 5.
Ordeño de las burras
Ordeño de las burras
Un proyecto incipiente, ilusionante y pionero. No hay ningún precedente en España con las mismas características, por eso el ordeño de las 18 burras que junto a sus crías se encuentran ahora en las naves de Torres del Carrizal es cuando menos sorprendente.
El procedimiento es un ordeño “a media leche”, de tal manera que “el buche sigue mamando de la burra, apartamos por la noche a la madre de la cría y la ordeñamos cada seis horas. Vuelve a estar otras diez horas con la cría y así sucesivamente. Cuando no hay necesidad de ordeñar, la madre permanece con la cría”.
Jesús de Gabriel muestra la leche en fresco que se guarda en un tanque refrigerado para su trasladoEl año pasado se ordeñaron unos 5.000 litros de leche en las instalaciones adaptadas en Torres del Carrizal. El ritmo de este año son unos 400 litros al mes; “es susceptible de aumentar tanto como queramos, pero todo tiene su tiempo. Lo que sí sabemos es que no podemos aguantar eternamente en este estado, hay que vender. Si se consolida el proyecto, estamos bien posicionados para atender la demanda” apunta Jesús de Gabriel. En principio conforman la cooperativa ocho socios con unos 300 animales, localizados un 80% en la provincia de Zamora y un 20% de otras provincias, “pero contamos con la producción de leche de 300 ganaderos que suman 1.300 burros en sus explotaciones. La idea es tener una producción de leche estable”.
,, NAZARIO MATOS-
Ordeño de las burras
Ordeño de las burras
Un proyecto incipiente, ilusionante y pionero. No hay ningún precedente en España con las mismas características, por eso el ordeño de las 18 burras que junto a sus crías se encuentran ahora en las naves de Torres del Carrizal es cuando menos sorprendente.
El procedimiento es un ordeño “a media leche”, de tal manera que “el buche sigue mamando de la burra, apartamos por la noche a la madre de la cría y la ordeñamos cada seis horas. Vuelve a estar otras diez horas con la cría y así sucesivamente. Cuando no hay necesidad de ordeñar, la madre permanece con la cría”.
Jesús de Gabriel muestra la leche en fresco que se guarda en un tanque refrigerado para su trasladoEl año pasado se ordeñaron unos 5.000 litros de leche en las instalaciones adaptadas en Torres del Carrizal. El ritmo de este año son unos 400 litros al mes; “es susceptible de aumentar tanto como queramos, pero todo tiene su tiempo. Lo que sí sabemos es que no podemos aguantar eternamente en este estado, hay que vender. Si se consolida el proyecto, estamos bien posicionados para atender la demanda” apunta Jesús de Gabriel. En principio conforman la cooperativa ocho socios con unos 300 animales, localizados un 80% en la provincia de Zamora y un 20% de otras provincias, “pero contamos con la producción de leche de 300 ganaderos que suman 1.300 burros en sus explotaciones. La idea es tener una producción de leche estable”.
,, NAZARIO MATOS-
