TIERRA DE CAMPOS:: VALLADOLID Y SUS COMARCAS::: HOY SE CELEBRA ""EL DÍA DEL PAN"" Y NUNCA MEJOR DÍA PARA GLOSAR Y PROCLAMAR EL PAN DE VALLADOLID ELABORADO CON HARINA DE TRIGO "CANDEAL". SON MUCHÍSIMAS LAS FORMAS Y LOS APELATIVOS DE ESTOS PANES PERO PARA MI DESDE SIEMPRE EL LLAMADO DE "CUATRO CANTEROS" Y SOBRE TODO EL "PAN LECHUGUINO" SON MIS PREFERIDOS. LA HISTORIA DEL PAN LECHUGUINO ROMPE LAS BARRERAS DE NUESTRA TIERRA DE CAMPOS Y RECUERDO LA ANÉCDOTA DE LOS DOMINGOS CUANDO EL VALLADOLID JUGABA AL FÚTBOL EN PRIMERA DIVISIÒN Y VENÍAN A JUGAR EL REAL MADRID O EL ATLÈTICO DE MADRID. ESE DÍA DOMINGO ABRÍAN LAS PANADERÍAS Y SE ACABABA EL PAN LECHUGUINO EN VALLADOLID. CUANDO MEJOR HE SABOREADO EL PAN LECHUGUINO ES HACIENDO DE PLATO Y EMPAPADO EN LA SALSA DEL LECHAZO Y NO SABIENDO SI ME GUSTABA MÁS EL LECHAZO QUE EL PLATO DE PAN LECHUGUINO. (EXCLUSIVA DE CARNICERÌA "PEÑAFIEL"" HACE DÉCADAS"". EN NUESTRA TIERRA SIEMPRE EL PAN BENDICE NUESTRAS COMIDAS Y HASTAS LOS BEBÈS VAN EN SU COCHECITO CON EL CHUPETE Y UN TROZO DE PAN. EL PAN CONVIVE CON NOSOTROS DESDE LA NIÑEZ HASTA SIEMPRE. UNA "LOA" POR EL PAN DE VALLADOLID Y DE TODA ESPAÑA. CORDIALMENTE. NAZARIO MATOS.
PAN LECHUGUINO
¡FELIZ DÍA DEL PAN! Categoría del producto: panificación. El pan lechuguino entra dentro de la amplia lista de panes tradicionales que se fabrican en la provincia de Valladolid. Aunque comenzó a elaborarse con harina procedente de la variedad de trigo candeal, hoy se utilizan otro tipo de harinas, en gran medida, porque su cultivo se reduce a pequeñas plantaciones muy limitadas. Este pan se identifica por su miga de color blanco, compacta, refinada y de textura uniforme. Es un pan redondo, cuyo peso oscila entre los 250 y 500 gramos. Tiene una corteza ligeramente dura, que cruje en la boca. A simple vista se diferencia por el dibujo de flor que se realiza en la parte central de la corteza. Se venden en panaderías de la capital y de la provincia.:::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::: PAN DE VALLADOLID:: - WIKIPEDIA -LA ENCICLOPEDIA LIBREIEl Pan de la provincia de Valladolid (denominado también Pan de Valladolid) es un alimento protegido de Castilla y León, que tiene la Marca de Garantía propia desde 2004. El pan es propio de toda la provincia de Valladolid (Castilla y León, España) y forma parte de la gastronomía de esa provincia. HISTORIA-
Bajo esta denominación, se engloban diferentes variedades; entre ellas la más destacada es la variedad de pan lechuguino, caracterizada por su dibujo típico y cuidado que otorga el nombre a la variedad, dado que antiguamente se denominaba, sobre todo en el medio rural, lechuguino a aquellas personas que iban excesivamente arregladas.
El pan típicamente castellano recibe el nombre de pan candeal, sobao o bregado, ya que desde tiempos remotos en Castilla la variedad de trigo más utilizada es el trigo candeal. Es un pan de corteza fina y levemente tostada, de miga muy blanca y compacta con una textura fina y sabor característico. Este tipo de pan es adecuado para acompañar carnes rojas, guisos o legumbres acom pañados de vinos de la tierra. Tradicionalmente se elabora a mano, con un amasado lento y una fermentación prolongada, terminado la cocción en horno de leña. El pan elaborado en la provincia de Valladolid tiene una gran tradición que se remonta al siglo IX . De hecho, a Carlos I, durante su retiro en el monasterio de Yuste, le hacían llegar el pan elaborado en Valladolid y durante el siglo XVI los maestros panaderos vallisoletanos fueron apoyados económicamente por la Corona.
Otras variedades típicas son el pan de cuatro canteros, con un característico rajado de la masa en la que la parte central está separada de los cuatro canteros o bordes, el pan de cuadros, el pan de polea, con una hendidura realizada con una cuerda que imita a una polea, la barra blanca o de picos y la fabiola, creada en 1961 por un panadero de Valladolid en honor a Fabiola Mora y Aragón. Otros tipos no tan tradicionales de la provincia pero muy consumidos en la provincia son la barra rústica y la barra de flama, que en Valladolid toma el nombre común de barra de riche. Marca de Garantía. Dentro de la Marca de garantía otorgada en 2004 se encuentran panes como la FABIOLA, EL LECHUGUINO, EL PAN DE CUATRO CANTEROS, EL PAN DE POLEA, LA BARRA DE FLAMA, LA BARRA RÚSTICA, EL PAN DE CUADROS Y LAS ROSQUILLAS PANADERAS. El pan elaborado en la provincia tiene una gran tradición que se remonta al siglo IXValladolid es el primer lugar de España en conseguir la Marca de Garantía:: ""PAN DE VALLADOLID"". MUSEO DEL PAN. El Museo del pan se encuentra en el municipio de Mayorga (provincia de Valladolid) España. Tiene 3000 metros cuadrados de exposición donde se muestra el proceso de elaboración del pan
.. NAZARIO MATOS.
PAN LECHUGUINO
¡FELIZ DÍA DEL PAN! Categoría del producto: panificación. El pan lechuguino entra dentro de la amplia lista de panes tradicionales que se fabrican en la provincia de Valladolid. Aunque comenzó a elaborarse con harina procedente de la variedad de trigo candeal, hoy se utilizan otro tipo de harinas, en gran medida, porque su cultivo se reduce a pequeñas plantaciones muy limitadas. Este pan se identifica por su miga de color blanco, compacta, refinada y de textura uniforme. Es un pan redondo, cuyo peso oscila entre los 250 y 500 gramos. Tiene una corteza ligeramente dura, que cruje en la boca. A simple vista se diferencia por el dibujo de flor que se realiza en la parte central de la corteza. Se venden en panaderías de la capital y de la provincia.:::::::::::::::::::: :::::::::::::::::::::::::::::: ::::::::::::: PAN DE VALLADOLID:: - WIKIPEDIA -LA ENCICLOPEDIA LIBREIEl Pan de la provincia de Valladolid (denominado también Pan de Valladolid) es un alimento protegido de Castilla y León, que tiene la Marca de Garantía propia desde 2004. El pan es propio de toda la provincia de Valladolid (Castilla y León, España) y forma parte de la gastronomía de esa provincia. HISTORIA-
Bajo esta denominación, se engloban diferentes variedades; entre ellas la más destacada es la variedad de pan lechuguino, caracterizada por su dibujo típico y cuidado que otorga el nombre a la variedad, dado que antiguamente se denominaba, sobre todo en el medio rural, lechuguino a aquellas personas que iban excesivamente arregladas.
El pan típicamente castellano recibe el nombre de pan candeal, sobao o bregado, ya que desde tiempos remotos en Castilla la variedad de trigo más utilizada es el trigo candeal. Es un pan de corteza fina y levemente tostada, de miga muy blanca y compacta con una textura fina y sabor característico. Este tipo de pan es adecuado para acompañar carnes rojas, guisos o legumbres acom pañados de vinos de la tierra. Tradicionalmente se elabora a mano, con un amasado lento y una fermentación prolongada, terminado la cocción en horno de leña. El pan elaborado en la provincia de Valladolid tiene una gran tradición que se remonta al siglo IX . De hecho, a Carlos I, durante su retiro en el monasterio de Yuste, le hacían llegar el pan elaborado en Valladolid y durante el siglo XVI los maestros panaderos vallisoletanos fueron apoyados económicamente por la Corona.
Otras variedades típicas son el pan de cuatro canteros, con un característico rajado de la masa en la que la parte central está separada de los cuatro canteros o bordes, el pan de cuadros, el pan de polea, con una hendidura realizada con una cuerda que imita a una polea, la barra blanca o de picos y la fabiola, creada en 1961 por un panadero de Valladolid en honor a Fabiola Mora y Aragón. Otros tipos no tan tradicionales de la provincia pero muy consumidos en la provincia son la barra rústica y la barra de flama, que en Valladolid toma el nombre común de barra de riche. Marca de Garantía. Dentro de la Marca de garantía otorgada en 2004 se encuentran panes como la FABIOLA, EL LECHUGUINO, EL PAN DE CUATRO CANTEROS, EL PAN DE POLEA, LA BARRA DE FLAMA, LA BARRA RÚSTICA, EL PAN DE CUADROS Y LAS ROSQUILLAS PANADERAS. El pan elaborado en la provincia tiene una gran tradición que se remonta al siglo IXValladolid es el primer lugar de España en conseguir la Marca de Garantía:: ""PAN DE VALLADOLID"". MUSEO DEL PAN. El Museo del pan se encuentra en el municipio de Mayorga (provincia de Valladolid) España. Tiene 3000 metros cuadrados de exposición donde se muestra el proceso de elaboración del pan
.. NAZARIO MATOS.
