Hoy amanece en DEZA a las 07:59 y anochece a las 17:46
Nº fotos: 1.729 Nº mensajes: 7.922 Visitas / día: 2.159

Muy buenos días abuelo
Muy buenos días dezanos
Muy buen día "pa tos"
Hoy vengo con las clasificaciones resumidas.
Al pie de esta foto reza una frase bien guapa."al comenzar el día las nubes se agarraban al Moncayo". Me gusta.
Cuando nos tocaba ir (alla en septiembre-octubre) a coger patatas, nosotros teníamos una finca -la leche de grande- (que sólo mirar los surcos, se te bajaba ... (ver texto completo)
Creo amiga Las Matas que a muchos de nosotros que ya estamos entraditos en años nos ha pasado algo parecido. Yo por ejemplo recuerdo que teníamos una máquina de segar de aquellas que se llamaban gavilleras. Si llegabas a una "pieza" o sea finca que era grandecita, empezabas a sudar antes de empezar pues sabias el trabajo que te esperaba. Había que atar toda la mies y hascalarla, como primera operación. Hascalar quiere decir juntas ordenadamente en un montón, los haces, con objeto de guardarlos hasta ... (ver texto completo)
En mis tiempos, a media tarde venía algún empleado de ayuntamiento a pesar el cerdo pues había que pagar un canon por lo kilos obtenidos, logrados con tu trabajo y tus desvelos. Después según reglas establecidas por la práctica y las costumbres, se trocearía en partes diferenciadas unas de otras y se subiría todo a lugar seguro donde se comenzaría un proceso que acabaría, en poco tiempo, en jamones, lomos, chorizos, costillas…

Un abrazo.
Hola dezanos, lo mismo del abuelo, se hacia en Leon, y ¡como disfrutabamos! era un acontecimiento, ahora pocos hacen matanza, se lo compran hecho.
un saludo a todos.
uno grande a Manuel.
Hoy amanece en DEZA a las 07:59 y anochece a las 17:46
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Muy buenos días abuelo
Muy buenos días dezanos
Muy buen día "pa tos"
Hoy vengo con las clasificaciones resumidas.
Al pie de esta foto reza una frase bien guapa."al comenzar el día las nubes se agarraban al Moncayo". Me gusta.
Cuando nos tocaba ir (alla en septiembre-octubre) a coger patatas, nosotros teníamos una finca -la leche de grande- (que sólo mirar los surcos, se te bajaba ... (ver texto completo)
Desde mi pequeñez,
desde mi silencio,
busco la paz.

En la ciudad calles,
en el bosque paz.
Aquí encontré el camino.

Caminamos juntos,
experimentamos, ... (ver texto completo)
Los listos suelen buscar resultados materiales inmediatos, por lo cual dejan en favor de los inteligentes la amistad y la solidaridad, cuyos resultados son a largo plazo y se concretan más en valores espirituales.

Todos viajamos en el mismo barco, incluso los que se creen mejores o distintos. Si te ha tocado llevar el timón, no te olvides de los que van en la bodega remando o cargados de cadenas.

Si de todas las cosas de este mundo solo te fuera dado conocer una, aprende a vivir y si dos, a ... (ver texto completo)
La ausencia de los líderes de las principales economías del mundo así como la falta de concreción en los acuerdos alcanzados por los distintos países marcaron la primera jornada de la Cumbre Mundial sobre la Seguridad Alimentaria que se inició este lunes en Roma, en la sede de la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO) de las Naciones Unidas.

A excepción del primer ministro de Italia, Silvio Berlusconi, la reunión estuvo caracterizada por la ausencia de los demás miembros del ... (ver texto completo)
El resultado era que los dueños acababan mal de los nervios y el animal sofocado con lo cual ya no era bueno para dar la sangre y la carne quedaba morada, incluidos jamones y paletillas. Ante esta contrariedad se trató de llevarlos el día de antes de su sacrificio, con toda la paciencia del mundo; pero se perdía el día igualmente. Lo que se ve claro, es que faltaba el medio de transporte adecuado a las circunstancias. Primero se carecía de vehículo y en segundo lugar también faltaba el camino apropiado. ... (ver texto completo)
Con este panorama la gente empezó a desanimarse y al final se abandonó el matadero y con permisos y sin permisos, las matanzas se volvieron a realizar en las calles y al final se hicieron todas ellas, a pesar de los pesares y de perderse el mejor invento que se hizo en Deza en aquellos tiempos: Su matadero modélico.

Un abrazo.
Era la de llevar el porcino andando desde el lugar donde se había criado estabulado. Ya podemos figurarnos que un animal que está un año sin andar, es imposible que el día que se lleva a sacrificar ande un par de kilómetros. Misión imposible: ni enseñándole comida, ni empujando, ni acariciándolo superaba los cien metros por hora.

Un abrazo.
El resultado era que los dueños acababan mal de los nervios y el animal sofocado con lo cual ya no era bueno para dar la sangre y la carne quedaba morada, incluidos jamones y paletillas. Ante esta contrariedad se trató de llevarlos el día de antes de su sacrificio, con toda la paciencia del mundo; pero se perdía el día igualmente. Lo que se ve claro, es que faltaba el medio de transporte adecuado a las circunstancias. Primero se carecía de vehículo y en segundo lugar también faltaba el camino apropiado. ... (ver texto completo)
El edificio que fue el matadero municipal, hoy en día está en ruinas. Fue construido en los primeros años de 1940. Su utilidad era notoria puesto que los animales, antes de su construcción, tanto si eran reses bobinas, porcinas, ovinas o caprinas se sacrificaban en las calles y en los corrales particulares, en donde no existía ni la más mínima garantía higiénica, sino todo lo contario: El pueblo entero podía estar bajo sospecha de ser un foco infección ya que no había ni la más mínima limpieza en ... (ver texto completo)
Era la de llevar el porcino andando desde el lugar donde se había criado estabulado. Ya podemos figurarnos que un animal que está un año sin andar, es imposible que el día que se lleva a sacrificar ande un par de kilómetros. Misión imposible: ni enseñándole comida, ni empujando, ni acariciándolo superaba los cien metros por hora.

Un abrazo.
La matanza del cerdo se realizó desde siempre en la misma puerta de la casa. Quizá, según en que lugar se tuviesen las cortes, podría llevarse a cabo, algunos metros alejada; pero siempre en el sitio donde estaban estabulados los cochinos con objeto de que el animal al morir no estuviese cansado ni sofocado puesto que debería dar toda su sangre, en el proceso de su muerte. Pero claro los tiempos siempre adelantan aunque sea a pequeños pasos y las ordenanzas municipales pensaron que ya era hora de ... (ver texto completo)
El edificio que fue el matadero municipal, hoy en día está en ruinas. Fue construido en los primeros años de 1940. Su utilidad era notoria puesto que los animales, antes de su construcción, tanto si eran reses bobinas, porcinas, ovinas o caprinas se sacrificaban en las calles y en los corrales particulares, en donde no existía ni la más mínima garantía higiénica, sino todo lo contario: El pueblo entero podía estar bajo sospecha de ser un foco infección ya que no había ni la más mínima limpieza en ... (ver texto completo)
Por unos días las vueltas de chorizos recién hechas permanecerían colgadas en la cocina para que se secaran y se ahumaran un poco. En esos días el abuelo al pasar por debajo, siempre se mancharía la boina puesto que no está acostumbrado a la altura de aquel estorbo circunstancial, como es una vara de colgar chorizos en medio del paso de la cocina. Ahora solamente nos quedará sacar la manteca y echar los lomos y las costillas en adobo. Para volver a empezar seguramente con la matanza del segundo cerdo ... (ver texto completo)
La matanza del cerdo se realizó desde siempre en la misma puerta de la casa. Quizá, según en que lugar se tuviesen las cortes, podría llevarse a cabo, algunos metros alejada; pero siempre en el sitio donde estaban estabulados los cochinos con objeto de que el animal al morir no estuviese cansado ni sofocado puesto que debería dar toda su sangre, en el proceso de su muerte. Pero claro los tiempos siempre adelantan aunque sea a pequeños pasos y las ordenanzas municipales pensaron que ya era hora de ... (ver texto completo)
Cuando no había máquinas de picar y rellenar chorizos, la carne, se picaba toda a mano y las tripas se llenaban con un embudo. Era en aquellos tiempos cuando salían unos embutidos artesanos verdaderos. Al corte se veían los trocitos de carne curada, sin estar todo revuelto y amasado como ahora. Porque en la actualidad el chorizo es un amasijo de carne en la que apenas se notan las diferentes tonalidades del magro y del poco tocino que debe llevar en su composición.

Un abrazo.
Por unos días las vueltas de chorizos recién hechas permanecerían colgadas en la cocina para que se secaran y se ahumaran un poco. En esos días el abuelo al pasar por debajo, siempre se mancharía la boina puesto que no está acostumbrado a la altura de aquel estorbo circunstancial, como es una vara de colgar chorizos en medio del paso de la cocina. Ahora solamente nos quedará sacar la manteca y echar los lomos y las costillas en adobo. Para volver a empezar seguramente con la matanza del segundo cerdo ... (ver texto completo)
Al día siguienteAl siguiente se retallaban los jamones y paletillas, se lavaban con agua de ajos y se ponían en sal. Ir preparando la carne que se ha de picar para hacer chorizos y güeñas. Tener listo y pesado el pimentón y la sal que hay que añadir. Había quién le echaba aquel amasijo de carne picada una copilla de orujo dejando todo ello en la terriza descansando para que fuese tomando los diferentes sabores. Era de obligado cumplimiento freír una sartenada de chichorretas para saber de antemano ... (ver texto completo)
Cuando no había máquinas de picar y rellenar chorizos, la carne, se picaba toda a mano y las tripas se llenaban con un embudo. Era en aquellos tiempos cuando salían unos embutidos artesanos verdaderos. Al corte se veían los trocitos de carne curada, sin estar todo revuelto y amasado como ahora. Porque en la actualidad el chorizo es un amasijo de carne en la que apenas se notan las diferentes tonalidades del magro y del poco tocino que debe llevar en su composición.

Un abrazo.
En la cocina, al calor de la lumbre encendida, habría trabajo en rellenar las morcillas y cocerlas mientras la caldera en el hogar iba soltando vapor, señal de que estaba a punto. Vigilar que no hiervan muy aprisa, pincharlas con una aguja para que pierdan el aire retenido y comprobar por su estado, si ya están listas para sacarlas y que se enfríen poco a poco. De aquel caldo resultante de la cocción se harían sopas de pan y como había en abundancia, se repartiría entre la familia y los vecinos. ... (ver texto completo)
Al día siguienteAl siguiente se retallaban los jamones y paletillas, se lavaban con agua de ajos y se ponían en sal. Ir preparando la carne que se ha de picar para hacer chorizos y güeñas. Tener listo y pesado el pimentón y la sal que hay que añadir. Había quién le echaba aquel amasijo de carne picada una copilla de orujo dejando todo ello en la terriza descansando para que fuese tomando los diferentes sabores. Era de obligado cumplimiento freír una sartenada de chichorretas para saber de antemano ... (ver texto completo)
En mis tiempos, a media tarde venía algún empleado de ayuntamiento a pesar el cerdo pues había que pagar un canon por lo kilos obtenidos, logrados con tu trabajo y tus desvelos. Después según reglas establecidas por la práctica y las costumbres, se trocearía en partes diferenciadas unas de otras y se subiría todo a lugar seguro donde se comenzaría un proceso que acabaría, en poco tiempo, en jamones, lomos, chorizos, costillas…

Un abrazo.
En la cocina, al calor de la lumbre encendida, habría trabajo en rellenar las morcillas y cocerlas mientras la caldera en el hogar iba soltando vapor, señal de que estaba a punto. Vigilar que no hiervan muy aprisa, pincharlas con una aguja para que pierdan el aire retenido y comprobar por su estado, si ya están listas para sacarlas y que se enfríen poco a poco. De aquel caldo resultante de la cocción se harían sopas de pan y como había en abundancia, se repartiría entre la familia y los vecinos. ... (ver texto completo)