Pulpo a la Plancha
1 kg de pulpo
2 dientes de ajo
1 ramito de perejíl fresco
1 cucharadita de pimenton dulce
1 dl de aceite
Sal
Cómo Preparar Pulpo a la Plancha
Para hacer el pulpo a la plancha primero hay que COCERLO. Para un
pulpo perfecto, es indispensable seguir a rajatabla los tiempos.
Cuando el agua comience a hervir, lo metemos y sacamos de la olla dos
o tres veces, agarrándolo por la cabeza (es lo que se llama asustar al
pulpo) hasta que los tentáculos se encogen. Entonces lo dejamos cocer
en una olla con mucha agua y una cebolla pelada y cortada por la
mitad, 20 minutos exactos. A los 20 minutos tapamos la olla y dejamos
reposar el pulpo 10 minutos más. Entonces lo escurrimos.
Para hacer el pulpo a la plancha, cortamos los tentáculos en tiras
longitudinales. Calentamos bien la placha con unas gotas de aceite de
oliva, y cuando esté bien caliente echamos el pulpo. Pero antes
preparamos un aliño opcional, pero que está muy bueno.
Picamos el ajo y el perejil, y en un mortero lo mezclamos con un poco
de sal, aceite de oliva y una cucharadita de pimentón dulce.
Espolvoreamos el aliño por encima del pulpo y lo dejamos asar unos 5
minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado por fuera.
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