Lactarius deterrimus
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREs la más común en la estación tardía; puede encontrarse desde finales del verano hasta los primeros hielos. Crece, como ya se ha dicho, debajo del abeto rojo y es probablemente uno de los Lactarius más comunes de su grupo. DIMENSIONESPuede adquirir dimensiones bastante grandes aunque su aspecto no sea muy macizo. El sombrero alcanza 12-13 cm de diámetro mientras el pie es, proporcionalmente, más corto, presentándose bastante largo y no muy ensanchado. ... (ver texto completo)

deliciosus debe considerarse entre las peores; además no es muy maciza Se cocina a la parrilla o entera en la sartén con los condimentos habitualesDIMENSIONESPor término medio, es de tamaño más reducido que las especies consideradas hasta ahora El diámetro del sombrero puede adquirir 12-13 cm, mientras el pie es, en proporción, bastante largo; a veces, con medidas similares a las del diámetro del sombrero

Dibujo
EN EL DIBUJO: se ha indicado la facilidad con que las laminillas se tiñen de verde y el sombrero que puede presentarse manchado del mismo color. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREsta especie crece debajo de los pinos y su hábitat es de gran ayuda para el reconocimiento que se facilita también con la observación de la carne que tiende a volverse verde Se puede encontrar desde fines del verano hasta noviembre con preferencia más específica por el suelo calcáreo y el pino silvestreCARACTERÍSTICAS ... (ver texto completo)

Valor gastronomico

COMESTIBLEAtención: todas sus partes se vuelven verdes, crece bajo pino.

LA SETA COMPARADASe compara con L. sanguifluus que presenta el látex de color violeta-rojo al primer corte, no después de un cierto tiempo. Es más macizo y mejor comestible.

Lactarius semisanguifluus
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREsta especie crece debajo de los pinos y su hábitat es de gran ayuda para el reconocimiento que se facilita también con la observación de la carne que tiende a volverse verde. Se puede encontrar desde fines del verano hasta noviembre con preferencia más específica por el suelo calcáreo y el pino silvestre. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEn el grupo de L. deliciosus debe considerarse entre las peores; además no es muy maciza. Se cocina a la parrilla ... (ver texto completo)

CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESTal vez puede ser considerado como el mejor entre sus similares con látex coloreado Sin embargo, es preferible utilizarlo como se hace comúnmente con los Lactarius del grupo del deliciosus: entero en la sartén o a la parrilla Como el deliciosus presenta la extraña característica de teñir de rojo la orina de quien lo ha consumidoDIMENSIONESEs de aspecto compacto y macizo Las dimensiones no superan, para el sombrero 14-15 cm, mientras el pie puede, a veces, ser casi igual.

Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha querido evidenciar donde el látex se manifiesta de manera más vistosa con la correspondiente coloración de la carne. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREs una especie que crece debajo de los pinos pero que busca los suelos esencialmente calcáreos Es bastante común y se presenta cuando la estación ya está avanzada, al final del verano o durante el otoño Puede encontrarse en cualquier zona de España aunque se da más frecuentemente en Cataluña

Valor gastronomico

BUENAAtención: látex color vinoso.

VARIANTES DE LA ESPECIELa seta puede presentarse también con forma más abierta, con margen levantado casi a manera de embudo. Sin embargo, mantiene el borde incurvado. El color del sombrero es más claro.

GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNEntre los Lactarius, cuya carne al quebrarse o romperse exuda un látex coloreado, se distingue por tenerlo de color vinoso, segregado ya al primer corte. En otras especies, el líquido contenido en la carne, se vuelve del mismo color sólo después de un cierto tiempo, mientras que inicialmente es de tonalidad zanahoria como en L. deliciosus. Por ello, no es difícil su determinación. Se presenta con sombrero de forma convexa pero teniendo siempre en el centro una depresión; ... (ver texto completo)

Nombres vulgares: En castellano, Níscalo o Nízcalo de leche roja, Níscalo o Nízcalo de sangre vinosa. En catalán, Rovelló.

Lactarius sanguifluus
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREs una especie que crece debajo de los pinos pero que busca los suelos esencialmente calcáreos. Es bastante común y se presenta cuando la estación ya está avanzada, al final del verano o durante el otoño. Puede encontrarse en cualquier zona de España aunque se da más frecuentemente en Cataluña. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESTal vez puede ser considerado como el mejor entre sus similares con látex coloreado. Sin embargo, es preferible utilizarlo ... (ver texto completo)

Es una de las más populares y comunes en toda EspañaCARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEs una seta comestible muy conocida Sin embargo, es conveniente hacer una precisión: utilizar sólo el sombrero cocinándolo a la parrilla o prepararla íntegra en la sartén con perejil No obstante, salteado (picado y frito con ajo y perejil) no resulta muy sabroso La carne, de consistencia poco fibrosa, se resquebraja fácilmente durante la cocción, sobre todo si es prolongada, tendiendo a convertirse en una pasta poco apetecibleDIMENSIONESPuede ... (ver texto completo)

Dibujo
EN EL DIBUJO: Además del aspecto, se ha querido también indicar su hábitat preferido debajo de plantas de enebro. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARSu estación de crecimiento se sitúa en el otoño, pero no es improbable encontrarlo también en un período anterior Su hábitat más frecuente son las plantas de enebro debajo de las cuales es fácil encontrarlo Sin embargo, no se excluye su presencia debajo de los pinos donde también pueden crecer especies similares