Lactarius controversus
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREs una seta bastante común en ciertas zonas, más rara en otras, crece debajo de los planifolios con preferencia por los chopos con quien mantiene una relación simbiótica de micorriza. Su estación de crecimiento se extiende entre el verano y el otoño y es frecuente encontrarla en casi todas las regiones de la Península Ibérica. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESEn honor a la verdad, hemos dado a esta especie como comestible pero pensamos que no debe ... (ver texto completo)
ARACTERÍSTICAS COMESTIBLESNo la consideramos comestible; parece ser que esta especie se consume después de ser tratada de manera particular por medio de una maceración y preparación adecuadas Sin embargo, no tiene contenidos tóxicos; tal vez, su látex, con sabor muy picante, podría irritar las mucosas del aparato digestivoDIMENSIONESAun siendo más pequeño que L vellereus, adquiere dimensiones bastante grandes El sombrero puede alcanzar más de 20 cm de diámetro mientras el pie es bastante largo, no obstante no superar, casi nunca, las medidas del sombrero ... (ver texto completo)
Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ha indicado la característica más significativa de esta especie: las laminillas muy apretadas. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRAREn sus diferentes variedades puede crecer tanto debajo de coníferas como de planifolios Se trata de una seta muy común y nace en grandes grupos Su período preferido de crecimiento se sitúa entre el verano y el otoño pero puede presentarse también de manera muy precoz, según los casos.
Valor gastronomico

NO COMESTIBLEAtención: laminillas apretadísimas, sombrero liso.
DETALLES DEL CARPOFOROEs posible notar la extrema proximidad de las laminillas, característica que permite una fácil identificación de esta especie de Lactarius.
GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNSin lugar a dudas, la característica más significativa para determinar esta especie es lo muy apretado de las laminillas que, además, tienen una superficie limitada. Para los micólogos modernos L. piperatus comprende muchas especies, siempre con laminillas apretadas, pero con el color del látex que del blanco puede pasar al amarillo o el verduzco como consecuencia de la oxidación. Aquí nos limitaremos a describir el más conocido desde siempre. El sombrero inicialmente convexo ... (ver texto completo)
Nombres vulgares: En castellano, Pebraza, Lactario pimentero. En catalán, Pebrí s lleter. En vascuence, Esne-min.
CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESNo puede considerarse como comestible aunque no sea posible hablar de su probable toxicidad El fuerte sabor de la carne limita su empleo aun para todos aquellos a quienes les gustan sabores de este tipoDIMENSIONESPueden presentarse ejemplares de dimensiones muy grandes Es posible encontrar individuos que tienen el sombrero de 20 a 25 cm de diámetro En cambio el pie, es muy corto, apenas para levantar al ejemplar del suelo sobre el cual ha crecido
Dibujo
EN EL DIBUJO: Se ponen en evidencia las características principales: el sombrero aterciopelado y las laminillas espaciadas. DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARCrece desde el verano hasta el otoño con preferencia por los bosques de planifolios pudiéndose considerar como una especie bastante común Se encuentra en grandes grupos siendo muy llamativa debido al color claro y sus dimensiones Es común en toda España
Valor gastronomico

COMESTIBLEAtención: laminillas espaciadas, látex blanco.
DETALLES DEL CARPOFOROEsta ilustración es muy adecuada para mostrar la característica de las laminillas que se encuentran muy espaciadas, particularidad que permite distinguirla de otras especies parecidas con laminillas apretadas.
GUÍA PARA SU DETERMINACIÓNForma parte de un grupo de Lactarius de color blanco o blanco-sucio, de dimensiones bastante grandes y con el látex de color inmutable con fuerte sabor picante, en casi todas las especies. Se diferencia por tener la superficie del sombrero no lisa pero finamente aterciopelada y por las laminillas que, respecto a sus similares, están muy distanciadas unas de otras. El sombrero tiene forma de copa o embudo con margen redondeado, muy incurvado, con el centro hundido de manera ... (ver texto completo)
Nombres vulgares: En castellano, Lactario aterciopelado. En catalán, Tarrandós.
Lactarius vellereus
DÓNDE Y CUÍNDO SE PUEDE ENCONTRARCrece desde el verano hasta el otoño con preferencia por los bosques de planifolios pudiéndose considerar como una especie bastante común. Se encuentra en grandes grupos siendo muy llamativa debido al color claro y sus dimensiones. Es común en toda España. CARACTERÍSTICAS COMESTIBLESNo puede considerarse como comestible aunque no sea posible hablar de su probable toxicidad. El fuerte sabor de la carne limita su empleo aun para todos aquellos a ... (ver texto completo)
El sombrero alcanza 12-13 cm de diámetro mientras el pie es, proporcionalmente, más corto, presentándose bastante largo y no muy ensanchadoCARACTERÍSTICAS COMESTIBLESQuien se limite a determinar las especies del grupo L deliciosus reconociéndolas sólo por el látex color rojo-zanahoria, a veces puede tener la sorpresa de comer una seta que ciertamente no posee las características organolépticas de aquéllas Puede tratarse, por ejemplo, de L deterrimus que es el peor entre todos sus similares Se está ... (ver texto completo)